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【素食培训】6月8日 素食厨艺高级研修班(三天 全日制)

发布时间:2018/04/24 专业课讯(总) 最新课讯 班级课讯 素食厨艺专业 浏览次数:1025

【上课地点】中国•广州•长洲岛•广州素食学校

【授课方式】讲师分享+师生研讨+实操展示与研讨

 

【教学目标】

1. 培养具有高级素食厨艺专业技能的厨艺人员;

2. 培养优秀素食厨师长;

3. 培养优秀素食餐厅厨政人员;

【招生对象】

1. 素食餐厅的厨师长、骨干厨师(储备厨师长)

2. 优秀荤菜厨师转素食厨师者

3. 素食餐厅厨政管理人员

4. 其他感兴趣的人群

【报名条件】

1、年龄在20周岁以上;

2、素食餐厅厨师长,意向荤转素厨师长;

3、意向提升自我、提高素食出品成为厨师长的素食厨师;

4、素食餐厅厨政管理岗位工作者。

【课程大纲】

一、素食的历史与发展以及素食市场对出品的要求

1.素食的起源及历史沿革;

2.素食的标准;

3.素食的文化内涵;

4.素食思维。

二、素食厨艺师的素菜出品与荤食厨师的素菜出品之异同

1.素食厨师与荤食厨师的区别;

2.素食厨师的价值体现;

3.素食行业的需求(人群、社会和环保);

4. 优秀素食厨艺师应具有的素养;

 5. 烹饪与烹调;

 6. 素食厨师的烹调方法;

三、素食餐厅的厨政管理

      教务部副主任温文辉老师为大家讲述素食厨艺烹饪知识、素食厨师应该具备的素养。素食厨师应该如何对素食的了解运用于烹饪技法中。素食的本味如何通过素食独有的烹饪技法体现出来?如何做出美味的素食出品等。有同学表示:“在素食餐厅做了一年的素食,却一直不知什么是素食。来学校通过校长文化课及温老师的教学终于知道素食的真正含义。”

       温老师实操演示,与大家分享素食的烹饪技法与具体食材如何结合。素食的食材无论平淡或是珍贵,只要用心遵循素食的烹饪技法,都能让品尝它的人吃出心意。学员们表示收获颇丰。

(往期学员出品)


 

【师资团队】

衲木错

男,广州素食学校校长,佛教居士,资深传媒人,素食营销网主编,蝉友圈文化总裁,2008年发起创办中国素食营销论坛,2015年发起筹备创建素食学校,2016年发起筹备创建世界素联。

傅昌

男,世界素联副会长,广州素食学校素食菜品研究所所长,深圳天厨妙供、三修堂、东莞山顶洞人素餐厅创办人。在素食营销、素食食材、文化管理等方面十多年实战经验。

许荣展

男,广州素食学校特聘高级讲师,台湾著名素食厨艺专家,台湾素食厨艺考评主委,曾任多家国际知名餐饮企业厨房管理及餐饮总监等职务,有多年中餐烹饪教学工作经验,获多项专项领域荣誉证照,对素食出品有深入的研习。

马伟

男,世界素联常务理事,广州素食学校特聘厨艺老师,于1998年任中国武警总部厨师。2012年,北京全聚德餐饮集团任行政总厨。2013年,北京龙泉寺指定素食总厨,其厨艺得到中国佛教协会会长学诚大和尚首肯。现于京城知名素餐厅任行政总厨,在北派素食与宫廷素食上颇有建树。

李洪泽

男,哈尔滨莲素空间行政总厨,广州素食学校特约讲师,20年餐饮管理经验,在素食菜品研发与创新方面有独特研究。

殷红帅

男,广州素食学校特聘素食厨艺专业讲师,广州大学工商管理专业教育背景,十几年餐饮厨政管理及餐饮运营管理经验。

 

【证书颁发】

经过学习,通过考核后颁发广州市素食职业培训学校颁发“高级素食厨艺师岗位培训”结业证书。

【就业方向】

1. 素食餐厅核心素食厨艺师岗位

2. 素食厨师长与行政总厨

3. 其他相关岗位

【授课时间】2018年6月8日-10日(三天)

【授课地点】广州素食学校

 

【课程预告】

 

【报名流程】

→“填写报名表”,填写后提交;

→报名资料教务审阅确认;确认通过后通知交费;

→学校通知入学前准备事宜;

→报到、开学。

【报名联系】

 

广州素食学校-曾婕老师 手机/微信:155-2111-1735

 

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责任编辑|广洁

 

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