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【名师专栏】之【许荣展先生】台湾素食餐饮管理大师

发布时间:2018/05/19 名师专栏 浏览次数:2122

素食学校厨艺专业老师:

 许荣展,1959年生于台北。1977年开始进入餐饮外场服务生工作,后晋升厨房学厨艺至管理至今。

 

 

[名人大咖]:

在中国台湾,曾接待过  :前  李登辉总统,连战副总统,

郝伯村行政院长四星上将,蒋纬国四星上将(蒋中正总统之子),

孔德成院长,邱创焕院长,许水德院长,…..。

资历

学历

◎ 1966年就读台北市长安国民小学。

◎ 1972年就读台北市立大同国民中学。

◎ 1975年就读私立南强高职电子科系。

◎ 1977年开始进入餐饮生涯之学习。

◎ 2001年就读朝阳科技大学推广教育商业类中餐厨艺专科毕。

◎ 2007年考上中国文化大学就读硕士专班生应所研究。 

证照:具有国家中餐烹调技能检定乙、丙级证照。

 

资格:

于1994年受聘国家技术士证照之命题委员。

于1998年开始受聘为国家技术士证照考试之评鉴委员。

于2000年受聘国家技术士证照之命题委员。

主要经历

经历:

〈一〉业界:曾台湾烹饪协会监事、

           中华素食技能发展协会常务理事。

曾在:  

春风得意楼、龙凤茶楼服务。

北城餐厅厨务、菩提餐厅中餐副厨、

华梵饭店西餐副厨、和平餐厅副领班,

富贵香、圣华宫、全省餐厅为厨房领班,

法华、莲香斋餐厅担任副理,松竹餐厅经理

国际人道素菜餐饮有限公司行政总厨、松林餐厅担任副总、清扬餐厅担任总经理。

亚帝兴业股份有限公司、玺涵居餐厅管理训练顾问,

慈云餐厅行政总监、京兆尹食品有限公司质量总监、

芳宜餐厅营运经理兼质量总监。

庄敬高职学校中餐烹饪特约讲师。

合欢野营有限公司营销管理顾问.

合欢茶宴风味餐厅总监.

春德坊餐饮企业开发管理执行总监。

〈二〉专长:

曾在中央厨房作研发工作、曾与工场OEM配合IS咖啡市场营销、

曾在各百货公司开发美食街连锁市场。喜好创意研究美食,喜欢教学。

 

〈三〉教学:从1983年起开始兼职担任美食教师

 曾任→台北县树林农会家政美食烹饪班担任教师。

台北县三重农会担任家政美食烹饪班教师。

台北县新庄农会担任家政美食烹饪班教师。

台北县汐止农会担任家政美食烹饪班教师。

台北县板桥农会担任家政美食烹饪班教师。

台北县五股农会担任家政美食烹饪班教师。

台北县八里农会担任家政美食烹饪班教师。

台北县市校园社区担任家政美食烹饪班教师。

味全企业股份有限公司担任美食烹饪班教师。

桃园辅育院担任职教中餐烹饪班技职志工教师。

台北看守所担任职教中餐烹调班技能志工教师。

台湾烹任协会担任教育委员会烹饪班主任教师。

新竹县烹任协会担任中餐技能素菜烹饪班主任教师。

受聘全国教师中餐烹调乙级技能素菜证照研习教师。

台北海外调酒烹饪学苑担任首席会长顾问教师。

五洲调酒烹饪学苑担任素食菜系专任讲师。

实践大学海外推广班担任美食烹饪技术讲师。

受聘文化大学海青班中餐乙级技能烹调技术讲师。

……

个人荣誉

于1989年全国百家名厨比赛荣获金牌奖

于1989年全国金厨奖比赛荣获创意奖

于1990年受聘健康素食研究改良委员会主任委员

于1992年受马来西亚吉隆坡邀请为千人慈善晚宴美食督执

于1993年内政部办老人膳食表演荣获美食专家奖

于1993年为台北海外烹饪学苑首席顾问教师

于1994年荣获全国厨师模范名厨奖

于1994年受聘国家技术士证照之命题委员

于1994年受聘台湾桃园少年辅育院担任美食烹饪班教师

于1995年受聘台湾台北看首所担任美食烹饪班教师

于1995年受聘中华美食展技能比赛技术评审……

于1997年受聘新竹县第一届妈妈烹饪比赛担任顾问

于1997年受聘全国第一届素清香烹饪比赛担任评审

于1997年受聘全国技能比赛担任技术评审…

于1998年开始受聘为国家技术士证照考试之评鉴委员

于2000年受聘国家技术士证照之命题委员

于2004年行政院卫生署聘为持证厨师教育专书编辑委员

于2006年受聘全国教师乙级技能素菜证照研习训练教师

于2008年中国文化大学邀聘为海青班乙级证照技术教师

2009年荣获国家颁发全国优良厨师厨界楷模奖

……

这还只是许荣展老师的一小部分介绍,听说关于他的厨艺生涯履历,都出了一本书了!

有没有被惊艳到?有没有被震撼到?

那就来看看这位老师到底教我们什么吧?

【上课地点】中国•广州•长洲岛•广州素食学校

【授课方式】讲师分享+师生研讨+实操展示与研讨

 

【教学目标】

1. 培养具有高级素食厨艺专业技能的厨艺人员;

2. 培养优秀素食厨师长;

3. 培养优秀素食餐厅厨政人员;

【招生对象】

1. 素食餐厅的厨师长、骨干厨师(储备厨师长)

2. 优秀荤菜厨师转素食厨师者

3. 素食餐厅厨政管理人员

4. 其他感兴趣的人群

【报名条件】

1、年龄在20周岁以上;

2、素食餐厅厨师长,意向荤转素厨师长;

3、意向提升自我、提高素食出品成为厨师长的素食厨师;

4、素食餐厅厨政管理岗位工作者。

【课程大纲】

一、素食的历史与发展以及素食市场对出品的要求

1.素食的起源及历史沿革;

2.素食的标准;

3.素食的文化内涵;

4.素食思维。

二、素食厨艺师的素菜出品与荤食厨师的素菜出品之异同

1.素食厨师与荤食厨师的区别;

2.素食厨师的价值体现;

3.素食行业的需求(人群、社会和环保);

4. 优秀素食厨艺师应具有的素养;

 5. 烹饪与烹调;

 6. 素食厨师的烹调方法;

三、素食餐厅的厨政管理

另外,

本期高级厨艺研修班,

除了有台湾界素厨高师之外;

还有大陆资深粤菜厨艺专家在校做阵;

多位资深素食厨艺专业讲师;

教你做多款素菜?

还教你怎样做素菜?

授人以财,不如授人以材,

还不快快报名参加学习?

衲木错

男,广州素食学校校长,佛教居士,资深传媒人,素食营销网主编,蝉友圈文化总裁,2008年发起创办中国素食营销论坛,2015年发起筹备创建素食学校,2016年发起筹备创建世界素联。

傅昌

男,世界素联副会长,广州素食学校素食菜品研究所所长,深圳天厨妙供、三修堂、东莞山顶洞人素餐厅创办人。在素食营销、素食食材、文化管理等方面十多年实战经验。

许荣展

男,广州素食学校特聘高级讲师,台湾著名素食厨艺专家,台湾素食厨艺考评主委,曾任多家国际知名餐饮企业厨房管理及餐饮总监等职务,有多年中餐烹饪教学工作经验,获多项专项领域荣誉证照,对素食出品有深入的研习。

马伟

男,世界素联常务理事,广州素食学校特聘厨艺老师,于1998年任中国武警总部厨师。2012年,北京全聚德餐饮集团任行政总厨。2013年,北京龙泉寺指定素食总厨,其厨艺得到中国佛教协会会长学诚大和尚首肯。现于京城知名素餐厅任行政总厨,在北派素食与宫廷素食上颇有建树。

李洪泽

男,哈尔滨莲素空间行政总厨,广州素食学校特约讲师,20年餐饮管理经验,在素食菜品研发与创新方面有独特研究。

殷红帅

男,广州素食学校特聘素食厨艺专业讲师,广州大学工商管理专业教育背景,十几年餐饮厨政管理及餐饮运营管理经验。

 

  • 【报名流程】

→“填写报名表”,填写后提交;

→报名资料教务审阅确认;确认通过后通知交费;

→学校通知入学前准备事宜;

→报到、开学。

  • 【联系人】

广州素食学校-曾婕老师 手机/微信:155-2111-1735

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广州素食学校

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厨艺|管理|养生|传播

微信号:sushixuexiao

[责任编辑|古叶]

 

 

 

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