世界素联副会长，上海大蔬无界、枣子树创建人，广州素食学校素食营销研究所所长宋渊博接受采访时这样说：“有没有可能一个商业项目存在被认证的价值公信力存在，从产品、服务等获得世人认可。所以做商业要用思考全人类的高度去思考，一起成功，做让世人尊重的行业。”

「枣子树」在上海颇为有名，说起「枣子树」大家就自然联想到宋渊博。宋渊博出生于台湾，在上海做了8年房地产后，为报母恩弃高薪卖房开办枣子树素食餐厅(沪语接近「早吃素」)。短短几年之内，「枣子树」开枝散叶，在上海、成都、宁波连开6家店，亦成为沪上知名素食餐馆。

机缘凑巧，暮春五月，记者在上海见到宋先生，不过，他却宣告将要退出「枣子树」，「6月份生效，我要退出枣子树了，退出经营，董事也不做了，只是一个小股东，不到10%的股份。」创办、经营枣子树11年，就像养育一个小孩子一样，眼看着他一天天长大、成熟，却在其盛年之时选择离开，其中的不舍、眷恋难于言表。

经历近两年的心理纠结，此时的宋渊博，似乎全然放下，他讲起师父的棒喝，讲到师父送他的4个字「完美转身」，「当下讲出来我就放下了，放下就不起烦恼」。现在宋渊博专注于「大蔬无界美素馆」，「大蔬就是宽广，无界就是不要有相上的界限」，宋渊博讲，用开阔的胸襟和视野，「大蔬无界」就是要把素食无限制地拓展，「准备走另一条素食可以走的路」。

 报母恩卖房创办枣子树

 宋渊博毕业于台南成功大学物理系，1993年初到上海，在一家房地产公司工作，当时月收入已有四五万块人民币，说来也算是份相当不错的职业。1998年9月，在台湾的母亲检查出肺部有恶性肿瘤，宋渊博因此发愿终身茹素，以此祈求母亲健康。「应该说，这年的9月就是我人生的转折点。如果说最初吃素还是出于克制，但母亲的病痛，却使我对一切众生发起了慈悲之心。正是因为茹素，宋渊博便有了开素食店的想法。一则自己吃素方便，二则也希望众生因此得离苦。在没有其他资金投入的情况下，宋渊博把自己在上海的房子卖掉。虽然其间的经历不是一帆风顺，但他却没有因此而退失信心。

「我们刚开始做枣子树的时候，当然很难，但到后来好像都会赚钱，没有想象中那么难。」包括成都和宁波的枣子树，几乎每家餐厅都人气旺，常常出现排队候位的景象。谈到经营成功，宋渊博讲最主要的原因是发心和用心。「用心不能只是想法和说法，必须身体力行地实践。按一般人的考虑，我当初应该两边兼职而不是辞职。万一枣子树经营不善，至少还能有钱补贴。但那样的话，我两边都无法全力投入。」

用心当然还包括选对地址和不断地创新菜式，「我经营的方法很简单，就是让每个进入枣子树的人都能开心地离去。我不是怕失去客人，而是不希望他离开这个地方后，因为我们的菜色或服务不好而不再吃素。」

打破自己重新定义素食

宋渊博记得很清楚，枣子树开业是2001年1月8日，在苦心经营了11年后，宋渊博却选择「打破」自己。11年来，枣子树走的是纯净的素食路线，即无蛋无辛，比较偏向佛教素食。

「大蔬无界美素馆」从某种程度上来说，可谓是「枣子树」的升级版，它定位为美食与艺术结合的殿堂，希望用美学来赋予食材新的生命。另一方面，「大蔬无界」亦把进入素食的门坎放低，不再拒绝蛋奶和葱蒜，甚至还有脱醇的葡萄酒和没有酒精的香槟，「枣子树我做了11年，给素食作了一个简单的定义，现在我责无旁贷地要把它打破。」

「我想把素食再重新定位一下」，宋渊博说，推崇素食最重要的目的是不杀生，是推动扶生爱护生命，「我们现在定义的素食门坎太高了，这11年的枣子树，要纯净，要没有葱蒜，这对普通人的接受程度来说，比较有难度。对顾客有难度，对厨师亦有难度。」

「其实我们要推广的(对象)是没有吃素的，没有学佛的人，所以我们不再把素食做成是佛教素食」。宋渊博希望素食的推广在高度与广度上再做一点提升，「别人打破的话倒不如我自己来打破，所以也已经做好了被别人骂的准备」。作为一名佛教徒，宋渊博的新尝试难免受到一些居士的非议，不过宋渊博已然释怀，「给别人误解不是核心的问题，核心的问题是不杀生、没有肉」。在做素食的过程中，宋渊博亦希望带出环保的效果，「我们保护的还不仅是生命，还有我们的生存空间」。宋渊博引用了其师父的一句话叫「不变随缘」，「我们努力去宗教化，不是去宗教；是去宗教化的形式和氛围，但不能变的是宗教的精神和本质。为众生的精神不能变，想到是别人放下自己不变，具备了这个特质就可以随缘了」。

 让素食也做到「米其林」

「大蔬无界美素馆」独幢5层玻璃屋坐落于上海闹市中心，对面正是徐家汇公园，闹中自有清 静在。食客远看对面的风景，近观盘中的风景，品鉴大蔬真味，自有不一样的感动。

「我希望它不只是个素菜馆，它就是一个艺术馆、美素馆，我希望它将来变成米其林餐厅」，宋渊博对记者谈到他的「新生儿」时踌躇满志，「当然我们现在连一点星的味道都没有沾到，但我们以后朝个方向走，素食也可以做到米其林」。今年4月，宋渊博请到瑞士籍名厨Chef Marco为「大蔬无界」研发新菜式，「一方面，希望通过他们让餐饮界知道，素食中也能这么做，让素食在这些名厨中推广出去；另一方面，我也想让他们带领我们的素食有一个提升。」佛教常教人勿要重视名相，但是「大蔬无界」的蔬菜菜式美轮美奂、精致细腻，而这在宋渊博看来，他所要追求的并非名相而是精神，「菜能做到那么好，像艺术品一样；服务那么细腻、精致和贴切，那么地令人感动，包括整个氛围、环境，点点滴滴都要达到的这种高度。」宋渊博说，虽然不一定要摘到这个星，因为米其林的评价未必有素食标准，但是「我们自己的高度要达到那个高度，定位米其林的高度」。大蔬无界支持一些有理念的农夫，在全国各地寻找健康有趣的食材，希望为他们提供一个供应的窗口。素食讲究挑选时令蔬果，然后以适当的烹饪手法组合。大蔬无界每两三个月就会请来一名国外知名的主厨，设计出一整套的套膳。「我们除了对美食的呈现，也希望搭建一个平台，就是烹饪的交流。」除此之外，「更是希望打破一般人对素食的概念」。

 从「投资人生」到「经营人生」

 枣子树创办之缘由是为报母恩，「当初定义枣子树是十方的是四众的，我现在只是在兑现自己的承诺」。话虽如此，一个企业经营十年然后放弃，放给别人去做，宋渊博坦言「会有难过、气和不舍」，是因了师父的棒喝才退下来，「过去一年也会眷恋」，师父送其四个字叫「完美转身」，「当下讲出来我就放下了，放下就不起烦恼」。对于枣子树未来的发展，宋渊博说会支持新的经营者，「我会在后面做他们的支持者」。宋渊博讲，这十年来，「也是有别人，一直支持着我，然后把枣子树经营到目前这个局面。那我现在退下来，就变成跟别的股东一样，做SUPPORT，然后他们做决定，我们支持。让新的经营者练习着去推动素食，练习去经营素食。」宋渊博说，这样的话，就会让更多的人投入到素食的领域，他也希望素食人才可以更多一点。宋渊博讲他过去十年投资枣子树，「投资的是人生」。而下一个十年，「不叫投资，叫经营人生，是要给自己这期生命有个回报，不枉此生」。在宋渊博的规划里，前5年他仍会专注素食领域，后5年则是要涉猎文化。而所谓的文化，宋渊博的理解是，「由某一代人共同的想法念头用言语文字传达后，表现成一种行为，然后变成大家共同的行为模式，可以对后代产生一些正面的影响。」

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广州市素食职业培训学校（简称:广州素食学校），于2015年筹备，正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛，毗邻著名的黄埔军校，由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

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 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

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