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11月22日第七期素食厨艺基础班

 

       中国古代把以烹调为职业的人称作“庖”,现代称作厨师。与名扬海外的中国菜相比,这些美味的创造者,大都默默无闻,名不见经传。在中国历史上,彭祖和伊尹(生卒年不详)算是比较有名的厨师了。其中,伊尹是有文字记载的第一位名厨,也是商代的一位丞相。他不仅是博学而有韬略,而且以高超的烹饪技术深得执政者的信任。每到宗庙举行祭祀的时候,伊尹就会从调味到烹饪、到天下美食,分门别类、详细地跟商王讲述膳食,并阐发出许多治理天下的大道理,因此被民间奉为“厨神”。后来历史上有人因厨艺高超而得到高官厚禄的,但得此殊荣的毕竟是少数,更多的“庖”还是服务于达官贵人。

晨练中

【开班缘起】

为培养能够熟练制作不同味型素菜,兼具素食文化涵养,懂厨房管理、素食食疗养生、食材搭配、常见病症食疗餐制作,并具备独立开店能力的初、中级专业厨艺人才,广州素食学校于2017年8月16日开办第六期素食厨艺基础班,想学素食厨艺的素友们抓紧机会报名啦!

【课程时间】2017年11月22日—2018年4月20日(含约三个月素餐厅实习、全日制)

【上课地点】中国·广州·黄埔·广州素食学校

【办学宗旨】培养素食人才,弘扬素食文化

【授课方式】讲师分享+师生研讨+实操展示与研讨+餐厅游学+实操考核

 

【招生对象】

初中及以上学历,年满16周岁,零基础的素食厨艺爱好者。

或有一定厨艺基础想通过系统学习来提升素食烹饪水平,并了解素食开店经营思想及操作流程想自主创业的素食厨艺爱好者。

【培养目标】

具备专业素食思维与扎实基本功的素食厨艺人才

 

【课程大纲】

1、认识素食

2、素食食材及素食食疗养生

3、基本功与菜式

4、参访业内代表素食餐厅

5、素食技法、味型与菜式

6、素食餐厅实训(三个月)

7、学习回顾总结、毕业考核及毕业典礼

【教学内容】

◆职素教育

入学教育及军训、安全卫生教育

 

 

◆认识素食

1、素食的起源及历史沿革;

2、素食的标准;

3、素食的文化内涵;

4、素食行业的现状和未来的发展前景。

 

 

◆素食食材及素食食疗养生

1、常用素食食材的辨识与功用;

2、五季养生及不同体质人的素食食疗养生方;

4、常见病症的食疗方;

5、常见病症与营养治疗;

6、素食食疗养生阶段考试。

 

◆基本功与菜式

1、刀工刀法、抛锅、火候、调味、酱汁、勾芡与菜式教学;

2、基本功差异化提升和全面提升;

3、基本功阶段考试。

 

 

◆参访业内代表素食餐厅

1、熟悉素食餐厅厨房的设施设备、岗位技能要求及运作流程;

2、对话业内优秀厨师,分享交流素食从业心得。

◆素食技法、味型与菜式

1、粤菜素食的理论和技法教学;

2、川菜素食的理论和技法教学;

3、寺院素食的理论和技法教学;

4、素食技法、味型阶段考试。

◆素食餐厅实训(三个月)

◆学习回顾总结、毕业考核及毕业典礼

备注:因课程之间的相关性,以上课程实际教学中根据需要灵活穿插。

 

【报名流程】

(长按关注下方二维码或点击文末“阅读原文”)进入蝉友圈商城→选择课程点击进入→点击页面底部“填写报名表”,填写后提交→返回产品页面拍下课程,完成付款流程→报名资料教务审阅确认→通知入学前准备事宜→报到、开学。

长按进入蝉友圈商城报名

【报名联系】

广州素食学校-常如老师 手机/微信:18620658978 

广州素食学校-广洁老师 手机/微信:18507712493

广州素食学校-曾婕老师 手机/微信:15521111735

 

附件:

广州素食学校

——做素食产业的黄埔军校

【素校简介】

广州素食学校2015年筹备,正式创建于2016年,全称广州市素食职业培训学校,坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由蝉友圈与业内精英共同创办,是中国首家政府批准设立,也是目前唯一一所素食专业学校。

【诞生背景】

在总结前面六次素食营销论坛经验和结果的基础上,面对素食发展和行业问题的迫切需要,2014年11月,在成都举办的第七届素食营销论坛上,经组委会研究讨论,决定在2015年开始筹备成立素食专业学校。

【办学宗旨】

“培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【专业设置】

1、素食管理专业

A、素食店长管理班

2、素食厨艺专业

A、素食厨艺基础班

B、素食高级厨艺研修班

C、素食面点班

D、轻素食制作班

3、素食养生专业

A、素食食疗养生班

【管理机构】

名誉校长:许成彪

校    长 : 衲木错

副校长:蒋劲松、曾芳莹、叶锦如

【科研机构】

1、素食健康研究所所长,杨立前。

2、素食文化研究所所长,谢一源。

3、素食营销研究所所长,宋渊博。

4、素食出品研究所所长,傅昌。

5、素食食材研究所所长,黄浚杰。

【师资组成】

学校聘请海内外素食专家释亦智、刘小炮、黄昌玲、冯霞、许荣展、甘信超、王玮、李洪泽、黄建会、周星瑞、姚坤、马伟、白彦峰、伍俊杰、王立军等为讲师。

同时检查

10月19日第三期素食面点班

【开班缘起】        面 …

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