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5.17第五期厨艺基础班

【培养目标】

养能够熟练制作不同味型素菜,兼具素食文化涵养,懂厨房管理、素食食疗养生、食材搭配、常见病症食疗餐制作,并具备独立开店能力的初、中级专业厨艺人才。

广州素食学校

驻校老师温老师授课现场

【学制】半年,全日制
【时间】2017年5月17日-2017年11月4日

【教学模式】
以”理论+案例+参访+实操+餐厅实训“为方式,并采取半军事化管理。

【招生对象】
初中及以上学历,年满16周岁。

1.零基础的素食厨艺爱好者

2.有一定厨艺基础想通过系统学习来提升素食烹饪水平、并了解素食开店经营思想及操作流程者

3.想自主创业的素食厨艺爱好者

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【教学内容】

◆职素教育

入学教育及军训、安全卫生教育

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◆认识素食

1、素食的起源及历史沿革;

2、素食的标准;

3、素食的文化内涵;

4、素食行业的现状和未来的发展前景。

 

◆素食食材及素食食疗养生

1、常用素食食材的辨识与功用;

2、四季养生及不同体质人的素食食疗养生方;

3、常见病症的食疗方;

4、常见病症与营养治疗;

5、素食食疗养生阶段考试。

 

◆基本功与菜式

1、刀工刀法、抛锅、火候、调味、酱汁、勾芡与菜式教学;

2、基本功差异化提升和全面提升;

3、基本功阶段考试。

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◆参访业内代表素食餐厅

1、熟悉素食餐厅厨房的设施设备、岗位技能要求及运作流程;

2、对话业内优秀厨师,分享交流素食从业心得。

4餐厅游学

 

◆素食技法、味型与菜式

1、粤菜素食的理论和技法教学;

2、川菜素食的理论和技法教学;

3、寺院素食的理论和技法教学;

4、素食技法、味型阶段考试。

 

 

◆素食餐厅实训(三个月)

 

◆学习回顾总结、毕业考核及毕业典礼

备注:因课程之间的相关性,以上课程实际教学中根据需要灵活穿插。

【课程特色】
专业——由国内外素食界的学者教授、经营管理精英、专业素厨及素食食疗养生专家联合授课;
权威——八年素食营销论坛的历史沉淀,中国唯一集素食文化、素食食材、素食食疗、素食技法和厨政管理于一体的课程;
正信——遵循佛教信仰办学,注重素食文化的熏陶和道德品质的培养;
联动——参访业内优秀企业,聆听精英心路历程,萃取素食经营智慧。

 

【就业保障】

学员修完全部课程经考核合格后获颁素校结业证书,优秀学员推荐就业。

【授课老师】

由国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会,对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。


许成彪
广州素食学校校长,香港著名传媒人、佛教慈善家。中国第一代素食经营人,30多年素食经营历程,先后在中国大陆、香港、日本、加拿大等地创办素食餐厅,致力于传播素食文化,培养众多素食餐厅经营管理和厨艺人才。

蒋劲松

国学学者,清华大学副教授,广州素食学校素食文化研究所所长,著名素食策划人,擅长素食企业策划与文化建设。

杨立前

马来西亚皇家御用医生、上海中医药大学副教授,广州素食学校素食健康研究所所长,著名中医师,素食养生专家。

谢一源
国学学者,北京大学清华大学客座教授,广州素食学校素食文化研究所所长,著名素食策划人,擅长素食企业策划与文化建设。

衲木错
广州素食学校执行校长,素食营销论坛、素食营销网、佛旅网创办人,新闻背景专业,资深传媒人,蝉友圈文化CEO。2008年起,联合素食业界精英,发起创办中国素食营销论坛,就素食经营、管理、文化建设、营养健康、人才培养的研讨交流,同年创办素食营销网,传播正信素食文化。2015年初,联合素食业界人士,创办中国唯一一家由政府批准设立的素食专科学校——广州素食学校。


傅 昌
广州素食学校素食菜品研究所所长,中国第一代素食经营人,20多年素食经营管理经验,著名素食营销专家,先后创办或经营深圳天厨妙供、山顶洞人、三修堂等素食餐厅,帮助筹划众多素食餐厅,在素食餐厅经营管理、素食菜品、食材等方面有深入研究。


宋渊博
广州素食学校素食营销研究所所长、著名素食经营人。2001年创办上海枣子树素食餐厅,先后十年创办多家连锁店。2011年,创办大蔬无界素食餐厅,先已在上海、南京、杭州、苏州建立连锁分店,引领高端素食的发展。在素食餐厅营销、管理、品牌建设以及连锁运营有丰富的实战经验。


黄浚杰
广州素食学校素食食材研究所所长、成都清水荷花-斋九福素食机构创建人 。西南地区最早进行素食餐厅经营的探索者,1998年起,先后在成都、太原、拉萨等地创办多家素食连锁分店;2002年, 创建西南第一家素食生产厂——成都斋九福食品;2006年,创办清水荷花品牌,经过10年时间努力,2016年4月, 清水荷花素食挂牌上市,成为中国第一家挂牌上市的素食餐厅。


亦智法师
成都文殊院香园素食餐厅负责人,中国寺院素食的探索者。在寺院素食菜品研究与推广,素食餐厅的文化建设、品牌建设、团队管理等有深入研究。


刘小炮
广州素食学校专家指导委员会委员,广州怡新素食总经理,财务专业背景,先后在广州、北京、佛山等地创建素食餐厅,怡新素食现已成为广州最具影响力的素食餐厅。


冯 霞
广州素食学校专家指导委员会委员,哈尔冰莲素空间素食创办人,在素食餐厅经营管理、文化建设、团队培养等有深入研究。莲素空间素食餐厅已成为东北地区最具品牌影响力的素食餐厅。

黄昌玲
广州素食学校专家指导委员会委员,厦门竹缘阁素食餐厅创办人,于素食餐厅经营管理、文化建设、花道、香道、茶道等有深入研究。

周星瑞
郑州净欣缘素食餐厅总经理,于河南创办多家素食餐厅,先成为中原地区最具影响力的素食餐厅。

马伟
广州素食学校特聘厨艺老师,于1998年任中国武警总部厨师。2012年,北京全聚德餐饮集团任行政总厨。2013年,北京龙泉寺指定素食总厨,其厨艺得到中国佛教协会会长学诚大和尚首肯。现于京城知名素餐厅任行政总厨,在北派素食与宫廷素食上颇有建树。

 


许荣展
四十年餐饮管理经验,曾任全国多家知名餐饮企业担任厨房管理及餐饮总监等职务,有多年中餐烹饪教学工作经验,获国家多项专项领域荣誉证照,对素食出品有深入的研习。


温文辉
广州素食学校驻校讲师,30多年厨艺经验,中国当代最早素食菜品研创者之一,先后在广州怡新素食、生机树、东莞龙竹岛等素食餐厅担任总厨。

 

 

【报名流程】

选择专业课程→报名表填写提交→通知办理报名手续→银行汇款或素校微店支付→确认到账→通知入学前准备事宜→报到→开学

联系方式

广州素食学校-常如

手机/微信:186-2065-8978

QQ:2086300501点击这里给我发消息

 

广州素食学校-志明

手机/微信:159-1420-8030

QQ:578987275点击这里给我发消息

电话:020-82200079

网址:www.sushi001.com

官微:sushixuexiao

地址:广州市黄埔区长洲岛洪福市新街6巷12号广州素食学校(毗邻黄埔军校)

 
 

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