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7.5 第十四期素食食疗养生班

编者按:为未来素食职业创新岗位而准备,专家认为“融中医基础理疗、素食养生、烹饪技艺”于一身的复合型、多跨界的素食食疗养生人才,是未来市场一大需求。

​       随着亚健康、慢性病人群不断增加,药补不如食补的说法日益深入人心。而在食品安全问题频出不断的现状下,越来越多人意识到荤食不如素食健康的理念;而对于渴望健康的人士来说,素食如何烹调健康科学合理同时照顾到味蕾成了一道难题。在追究健康人群中,不少人渴望有专业课程可以提升专业素食食疗养生知识与厨艺。

​       从行业现状来看,专业的素食食疗养生人才,成为素食餐厅、养生馆行业中极其紧缺的人才!大量相关岗位虚位以待,苦于无处寻觅具备专业素食涵养、素食食疗养生系统知识及素食养生厨艺的人才,为此只能暂时放弃素食食疗养生调理服务项目的设置。除了素食企业及养生馆的需要,佛教寺院及大量潜在素食高端人群对专业素食养生私厨的需要也成为很大的缺口。据不完全统计,未来5年专业持证上岗的素食食疗养生人才需求总量缺口达50万人以上。

       为培养输送专业素食食疗人才满足市场需求,广州素食学校携手国内外素食界的学者教授、资深中医食疗医师、著名素食养生专家,融汇深厚的中医理论和丰富的临床经验及实用的养生厨艺,培养具有专业素食思维及素食食疗养生系统知识,懂中医食疗、体质辨识、药食同源、五季养生、中医养生基础技法、常见病症调理及养生餐制作的素食食疗养生专业人才!

 

一【课程设置】

1.学制:课堂面授 + 厨艺实操
2.时间:2017年7月5日—2017年8月4日(全日制)
3.教学模式
以”理论+案例+实务”为方式,并采取半军事化管理。

二【招生对象】

1.食疗养生相关行业从业人员;

2.追求健康、热爱素食食疗养生的素食爱好者;

3.食疗养生教学职业教练人才;

4.素食馆私房菜厨艺人才;

5.为特定人群进行贴身素食食疗养生服务的专职人才。

家庭素食

三【课程内容】

一、素食的起源及文化内涵;

二、中医养生基础理论;

三、药食同源和常用素食食材的食疗功效与使用;

四、体质辨识及不同体质对应的素食食疗养生;

五、四季养生及其素食食疗养生方;

六、常见病症的素食食疗养生方;

七、素食食疗养生餐教学制作;

八、中医养生基础技法。

 

具体安排:

(一)认识素食

1、素食的起源及历史沿革

2、素食的标准

3、素食的文化内涵

4、素食的健康养生价值;

5、素食行业的现状和未来发展前景

(1)整体观念(2)辩证论治

  • 阴阳学说
  • 阴阳学说的基本内容
  • 阴阳学说在中医学中的应用
  • 五行学说
  • 五行学说的基本内容

(2)五行学说在中医学中的应用

4、脏象学说

  • 五脏(心、肝、脾、肺、肾)及其功能与特点
  • 六腑(胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦)及其功能与特点
  • 奇恒之腑(脑、髓、骨、脉、女子胞)

(4)脏腑之间的关系

  • 气血津液学说
  • 气血津液的概念及功能
  • 气血津液之间的关系
  • 病因
  • 外感病因(六淫的致病特点——风寒暑湿燥火、疫气)
  • 内伤病因(七情内伤、饮食失宜、劳役过度)
  • 痰饮瘀血及其致病特点
  • 病机

基本病机

  • 邪正盛衰
  • 阴阳失调
  • 精气血津液失常
  • 食物的性能食物的配伍关系
  • 食物的性能和特点(四气、五味、升降、沉浮、归经)
  • 食物的配伍关系(相须、相使、相畏、相杀、相反、相恶、配伍禁忌)
  • 素食食疗养生餐的制作教学

药食同源和常用素食食材的食疗功用

1.药食同源的食材名单及其食疗功用

2.常用素食食材的食疗功用

粮食类/豆类/蔬菜类/水果类/干果类/菌藻类/调味品类

  • 素食食疗养生餐的制作教学

)顺应四季素食食疗养生

1、人的饮食为什么要顺应四季?

2、春季素食食疗养生

(1)春季的特点及春季的养生观

(2)春季的饮食原则

(3)春季的宜食食物

(4)春季的忌食食物

3、夏季素食食疗养生

(1)夏季的特点及夏季的养生观

(2)夏季的饮食原则

(3)夏季的宜食食物

(4)夏季的忌食食物

4、秋季素食食疗养生

(1)秋季的特点及秋季的养生观

(2)秋季的饮食原则

(3)秋季的宜食食物

(4)秋季的忌食食物

5、冬季素食食疗养生

(1)冬季的特点及冬季的养生观

(2)冬季的饮食原则

(3)冬季的宜食食物

(4)冬季的忌食食物

6、素食食疗养生餐的制作教学

)体质辨识与不同体质的人的素食食疗养生

1.人体的体质辨识(平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质、特禀质)

2.各种体质的表现、饮食调养原则、素食食疗调养。

3.素食食疗养生餐的制作教学

)常见病症的养生餐与制作

糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、痛风、慢性咽炎、肥胖症、脂肪肝、更年期综合症、痛经等常见病症的素食食疗养生餐与制作教学。

(八)中医基础养生技法

1、认识经络及穴位

2、艾灸、指压等基础技法学习

(九)素食食物的养生价值及科学处理

1.素食食物的营养价值

2.素食食物的合理处理

4.素食食物搭配的相宜与相克

5.素食食疗养生餐的制作教学

(十)综合复习与考核  

 

以上课程内容的顺序如有变动,以现场教学为准。

四【课程特色】

① 专业
由国内外素食界的学者教授、资深中医食疗医师及著名素食食疗养生专家联合授课;

② 权威
八年素食营销论坛的历史沉淀,中国唯一集素食文化、中医食疗、素食食材、素食食疗养生于一体的高端课程;

③ 正信
遵循佛教信仰办学,注重素食文化的熏陶和道德品质的培养;

④ 辅导
学员在工作中遇到的问题,可引入课程探讨由授课老师点评;

五【就业推荐】
学员修完全部课程经考核合格后,获颁素校结业证书,优秀学员推荐就业。

六【授课老师】

由国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会,对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。


许成彪
广州素食学校校长,香港著名传媒人、佛教慈善家。中国第一代素食经营人,30多年素食经营历程,先后在中国大陆、香港、日本、加拿大等地创办素食餐厅,致力于传播素食文化,培养众多素食餐厅经营管理和厨艺人才。

蒋劲松

国学学者,清华大学副教授,广州素食学校素食文化研究所所长,著名素食策划人,擅长素食企业策划与文化建设。

杨立前

马来西亚皇家御用医生、上海中医药大学副教授,广州素食学校素食健康研究所所长,著名中医师,素食养生专家。

谢一源
国学学者,北京大学清华大学客座教授,广州素食学校素食文化研究所所长,著名素食策划人,擅长素食企业策划与文化建设。

衲木错
广州素食学校执行校长,素食营销论坛、素食营销网、佛旅网创办人,新闻背景专业,资深传媒人,蝉友圈文化CEO。2008年起,联合素食业界精英,发起创办中国素食营销论坛,就素食经营、管理、文化建设、营养健康、人才培养的研讨交流,同年创办素食营销网,传播正信素食文化。2015年初,联合素食业界人士,创办中国唯一一家由政府批准设立的素食专科学校——广州素食学校。

马伟
广州素食学校特聘厨艺老师,于1998年任中国武警总部厨师。2012年,北京全聚德餐饮集团任行政总厨。2013年,北京龙泉寺指定素食总厨,其厨艺得到中国佛教协会会长学诚大和尚首肯。现于京城知名素餐厅任行政总厨,在北派素食与宫廷素食上颇有建树。


林霓
生机素食导师、顾问、私厨,身体力行茹素二十多年并大力推广素食养生,曾出版了第一本全中英文对照的生机食谱,是香港首批推广RAW FOOD生机素食文化的先驱之一。


许荣展
四十年餐饮管理经验,曾任全国多家知名餐饮企业担任厨房管理及餐饮总监等职务,有多年中餐烹饪教学工作经验,获国家多项专项领域荣誉证照,对素食出品有深入的研习。


温文辉
广州素食学校驻校讲师,30多年厨艺经验,中国当代最早素食菜品研创者之一,先后在广州怡新素食、生机树、东莞龙竹岛等素食餐厅担任总厨。

七【报名流程】

咨询学习 →确认报名提交报名资料登记表 →教务审阅→通知办理报名手续→ 银行汇款交费或素校微店支付→确认到账→通知入学前准备事宜→报到→开学

八【联系方式

广州素食学校-常如

手机/微信:186-2065-8978

QQ:2086300501

 

广州素食学校-志明

手机/微信:159-1420-8030

QQ:578987275

 

电话:020-82200079

网址:www.sushi001.com

官微:sushixuexiao

地址:广州市黄埔区长洲岛洪福市新街6巷12号广州素食学校(毗邻黄埔军校)

 

 

 

 

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