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【素食营养】不看不知道,原来世界顶级医疗杂志《柳叶刀》一直都在劝大家多吃素!

发布时间:2020/09/09 素食养生 浏览次数:9

 

“《环球时报》:澳洲对华出口牛肉再出问题!牛肉中检测出禁药!”
“《全球医》:到本世纪末,癌症将成为全球头号杀手”
“《自然气候杂志》:若不采取措施限制温室气体排放,北极海冰可能在2035年完全消失”
“联合国发出警告:前所未有的粮食危机在逼近”
在这格外敏感的2020年,饮食、健康、气候、粮食……这些话题,愈加让人心生焦虑。人类还可以在做些什么?怎么做才能改善目前的状况?
其实,世界顶级的医疗杂志《柳叶刀》过去的不少研究报告早就给出了一条明路——改变饮食体系,少吃肉,多吃素
健康!“不健康膳食是导致全球死亡人数最多的风险因素”
壹素界小伙伴们之前聊生死相关的问题,提到如今的人,好像没有几个是随着年龄渐长自然老去逝去,多是伴随着一些基础疾病。
柳叶刀去年4月份发表的“全球疾病负担研究:膳食影响因素研究报告”倒是恰好证明了这一点。
这份研究报告追踪调查了195个国家,从1990年到2015年间15种膳食成分的消耗趋势,推算出全球有五分之一的死亡人数(相当于1100万人)与不健康膳食相关,这些不健康的膳食会在全球引起一系列慢性疾病。
什么是不健康的膳食?报告提到,全谷物、水果、坚果和种子、蔬菜等健康食物的摄入量不足,而在含糖饮料、加工肉类以及钠的摄入量过多。
说到这里,想必也该懂柳叶刀想要表达什么了——多吃全谷物、水果、坚果和种子。简而言之,多吃点素
柳叶刀一篇名为”碳水化合物质量和人类健康:一系列系统评价和荟萃分析”报告同样指出,摄入足够量的膳食纤维可降低癌症、冠心病、糖尿病等非传染性疾病的发病风险。

众所周知,肉类几乎不含膳食纤维,丰富的膳食纤维来源包括全谷物,豆类,蔬菜和水果。说白了,其实也就是素食。

而饮食的改变,对于拯救资源危机,也有重要作用。
资源!“全球食物体系的转变迫在眉睫”
在去年一月份的时候,《柳叶刀》发表了一篇为全世界人口提供健康饮食建议的研究报告:人类世的食物:EAT-柳叶刀委员会关于可持续食物系统的健康饮食
报告中提到2050年全球人口将达到100亿,而如果人们继续现在的饮食状态,那么饥饿、疾病、环境恶化、气候变化、水资源短缺等全球性问题也会与日俱增,地球资源根本无法负担起养育100亿人口
为此,柳叶刀委员会在研究报告中提出了一项地球健康饮食建议。
△与现在相比,到2050年,全球如红肉和糖类等食物的全球消耗量应减少一半以上,而坚果、水果、蔬菜和豆类的全球消耗量则需加倍
一天14g红肉?这怕不是只有一口!北美国家对于红肉的饮食建议几乎是柳叶刀的6.5倍!
但实际上,这份完全以植物为主的饮食建议,既符合营养需求、有益于健康,又可以让地球资源保持在星球承载的极限范围内
气候!“建议肉、奶制品补贴应该被废弃将补贴转向可持续发展产业”

但在如今超高的肉蛋奶的生产和消费水平下,肥胖、营养不良、气候变化,这三大问题,早已开始互相影响,并且因为商业饮食环境的阻碍,愈演愈烈,仅靠个人饮食意识的觉醒,根本无法挽救糟糕的局面。
也因此,2019年1月份底,柳叶刀发布了“肥胖、营养不良和气候全球大流行柳叶刀报告”,直接将矛头指向了商业环境,建议直接面向各国政府领导。
 
在这篇报告中,柳叶的作者们——来自14个国家的26名专家,呼吁各国领导者采取强硬立场,不被庞大商业集团和经济利益所左右,以确保人民的健康水平不被过分影响,共同抵御“全球流行问题”。
报告中指出,由于人们现在对肉蛋奶食物的偏爱,尽管食物种类比之前丰富得多,也让人们一边陷入肥胖,一边却又陷入营养不良的境地,同时,肉蛋奶产业是造成气候问题的重要元凶。
而气候的变化,对蔬菜、水果的生产又产生影响,致使蔬果类价格上涨,这可能促使人们转而选择高脂肪、高糖的加工食品和加工饮料作为食品,这又会让人们更加地肥胖。
同时,气候的变化也会使原本植物中的营养元素下降,据研究,二氧化碳含量升高已使小麦,大麦,水稻和马铃薯作物的蛋白质浓度降低10-15%,大9豆降低1.4%,增加了人们会营养不良的风险!
柳叶刀建议各国政府,制定新的《食品系统框架公约》,要求食品和饮料行业禁止生产损害人类健康和环境健康的食饮产品。
通过增加税收、转变补贴对象,减少红肉和奶制品的消费量来预防癌症和肥胖。补贴对象应该从奶制品和肉制品转向可持续发展的产业上来,以生产出更多优质健康的产品,在改善营养不良的同时,也能够降低温室气体。
想想吧,现在有多少补贴是放在了肉蛋奶上!可持续发展产业难道不香吗?
2020年,是时候开始行动了!
好在,在现实糟糕情况的推动下,各国政府、各国人民也并非无动于衷,尤其是2020年,已经在慢慢发生一些转变。
中国,食用野生动物产品被立法禁止;有全国政协委员建设性提出公务招待全面素食的倡议;青岛市政府带头开办素食餐厅;植物肉市场开始在中国本土落地,环境保护等口号与植物肉产品宣传相结合……
英国,伦敦政府从今年12月份起议会所有活动餐饮接待只提供素食;超过40%的英国人成为弹性素食者……
德国通过了新法案,禁止肉类不间断生产;减少肉类供应……;美国,红肉产量下降了18%,素肉与豆腐销售额不断上升……
这些转变无疑是令人惊喜的,因为就像柳叶刀的一位博士所说的那样,“如果我们的膳食方式既有益于我们的地球也有益于我们的身体,那么地球资源的生态平衡就会得到恢复。
期待未来有一天,我们不再因为这些问题困惑,人人吃上健康的食物,过上健康的生活!

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