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9月10日第三期素食面点班

【开班缘起】

       面点技艺一直是中华厨艺系统里不可缺少的一枚精致的APP,中式面点、糕点的传承记忆也是源远流长,今时今日则更有蓬勃发展之势。它既可登大雅之堂,是高级宾馆、饭店招待贵宾的美食,又可“飞入平常百姓家”,是人民群众日常用餐。近年来,素食面点也随着素食厨艺的拓展及素食人群的增多而逐渐变成大众化且健康的素食技艺代表,伴着原辅料品种的增加,绿色产品技术的推广,在传统的基础上,又涌现了许多创新的工艺和制作技术,诞生了许多新颖的品种,素食面点也成为开店创业的有效渠道。

 

一【课程设置】

【教学时间】2017年9月10日-9月23日(十四天,全日制)

【上课地点】中国·广州·长洲岛·广州素食学校

【授课方式】理论+实操

 

二【招生对象】

1.在职素食面点师;

2.素食面点爱好者。

 

三【培养目标】

培养具备专业素厨素养,懂素食面点操作技法,可以独立操作的素食面点厨艺师。

 

四 【课程大纲】

(一)素食概论

1、素食的起源及历史沿革;

2、素食的标准;

3、素食的文化内涵;

4、素食行业的现状和未来的发展前景;

新鲜饺子出炉

(二)素食面点的基础理论

(三)南派素食面点的特点

(四)北派素食面点的特点

(五)面点材料的分类、成分、特性及应用

(六)面点品种在素食餐饮中的作用

(七)常见的、流行的素食面点品种、种类

(八)面点制作基础(基本功)训练与初级制作

(和面、成型、发酵、切制、制馅、蒸制、烘焙、出成品)

(九)南北派面点品种制作(老师教学+学员实操)

 

 

 

 

(十)检验考核

【师资团队】

温文辉

男,53岁,全日制大专学历,广州素食学校教务部副主任,著名粤菜厨师,2007年由荤转素,当代素食菜品研创专家,素食营销论坛厨艺大赛专家评委,先后在国内多家素食机构担任行政总厨。

卢杨

男,42岁,广州素食学习特聘讲师,1994年从事面点行业,有着将近有23年的面点工作经验,是我国老一辈优秀的面点技艺传承者,先后担任过面点行业的主管,主厨以及厨师长,有着丰富的面点制作技艺经验及齐全的面点制作理论能力,现任职某著名酒店中餐点心厨师长。

何满坚

男,45岁,广州素食学习特聘讲师,九十年代初开始从事面点工作,先后在广州、上海、北京等地学习面点制作技艺及饮食文化知识,在前后二十多年的工作和学习中,总结并制作了一系列丰富多样的点心品种,得到了面点行业同事的一致认可和赞扬。

王丽彤

西安菩提树餐饮文化有限公司培训总监兼总经理,西安上道餐饮文化有限公司总监。擅长素食茶点的制作,企业咨询与培训。毕业于英国玛格丽特电子商务管理专业,8年西安香格里拉金花酒店工作(面点、商务中心、工程部),15年美国通用电气公司工作(项目经理、销售专员、行政助理)

王军龙

西安菩提树餐饮文化有限公司,面点培训高级讲师,国家营养师。

黄建会

男,47岁,广州素食学校特聘讲师。国家特一级烹调师,著名国际烹饪大师,当代中国晋菜大师,曾多次为中央领导下厨,荣获中国烹饪大师、中华金厨奖等奖项。

白彦峰

男,37岁,广州素食学校特聘讲师,北派素食面点资深主厨。

【报名流程】

关注素食学校微信号进入素校微店(长按关注下方二维码)→选择课程点击进入→直接购买或进入商品详情联系班组委老师报名

广州素食学校-常如 手机/微信:18620658978

广州素食学校-广洁 手机/微信:18507712493

长按进入素食学校微商城报名

附件:

广州素食学校

——做素食产业的黄埔军校

【素校简介】

广州素食学校2015年筹备,正式创建于2016年,全称广州市素食职业培训学校,坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由蝉友圈与业内精英共同创办,是中国首家政府批准设立,也是目前唯一一所素食专业学校。

【诞生背景】

在总结前面六次素食营销论坛经验和结果的基础上,面对素食发展和行业问题的迫切需要,2014年11月,在成都举办的第七届素食营销论坛上,经组委会研究讨论,决定在2015年开始筹备成立素食专业学校。

【办学宗旨】

“培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【专业设置】

1、素食管理专业

A、素食店长管理班

2、素食厨艺专业

A、素食厨艺基础班

B、素食高级厨艺研修班

C、素食面点班

D、轻素食制作班

3、素食养生专业

A、素食食疗养生班

【机构设置】

一、管理机构

名誉校长:许成彪

 校    长 : 衲木错

副校长:蒋劲松、曾芳莹、叶锦如

二、科研机构

1、素食健康研究所所长,杨立前。

2、素食文化研究所所长,谢一源。 

3、素食营销研究所所长,宋渊博。

4、素食出品研究所所长,傅昌。

5、素食食材研究所所长,黄浚杰。  

【师资力量(部分)】

学校聘请海内外素食专家释亦智、刘小炮、黄昌玲、冯霞、许荣展、甘信超、王玮、李洪泽、黄建会、周星瑞、姚坤、马伟、白彦峰、伍俊杰、王立军等为讲师。

电话:020-82200079

网址:www.sushi001.com

官微:sushixuexiao

地址:广州市黄埔区长洲岛洪福市新街6巷12号

责任编辑|广洁

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