素校简介

广州市素食职业培训学校

——做素食产业的黄埔军校

 

官网：素食营销网  www.sushi001.com

官微：素食学校    sushixuexiao

 

【学校介绍】

广州素食学校2015年筹备，正式创建于2016年，全称广州市素食职业培训学校，坐落在广州长洲岛，毗邻著名的黄埔军校，由蝉友圈与业内精英共同创办，是中国首家政府批准设立，也是目前唯一一所素食专业学校。

 

【地理位置】

 

长洲岛位于广州市东部，紧邻广州大学城，是黄埔地区珠江上的一个江心岛，面积11.5平方公里，其中陆地面积为8.5平方公里，岛上常住人口2万余人。长洲岛文物古迹遍地，文化底蕴深厚，旅游资源丰富，孙中山先生创办的黄埔军校使这里成为令世人瞩目的地方和广州的旅游胜地。

2016年创建成立的广州素食学校是长洲岛上一颗文化明珠，坐落在长洲码头必经路口，与黄埔军校、南海舰队4801基地并列耸立于珠江水岸边，是中国历史上第一所素食专业学校，也是迄今为止中国唯一的素食专业学校。

第八届素食营销论坛嘉宾参观建设中的广州素食学校

【诞生背景】

在总结前面六次素食营销论坛经验和结果的基础上，面对素食发展和行业问题的迫切需要，2014年11月，在成都举办的第七届素食营销论坛上，经组委会研究讨论，决定在2015年开始筹备成立素食专业学校。

【办学宗旨】

“培养素食人才，弘扬素食文化”

【学校任务】

“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【机构设置】

一、管理机构

名誉校长：许成彪

校    长 ： 衲木错

副校长：蒋劲松、曾芳莹、叶锦如

二、科研机构

1、素食健康研究所所长，杨立前。

2、素食文化研究所所长，谢一源。

3、素食营销研究所所长，宋渊博。

4、素食出品研究所所长，傅昌。

5、素食食材研究所所长，黄浚杰。

【教学特色】

1.半军事化管理，规范化教育。

2.素食专业化教育，专业师资团队具权威性。

3.加强传统文化教育，素质修炼培养。

4.注重理论与实践相结合学以致用，成才率高。

5.稳定的就业渠道和就业保障，校企强强联合培养专业素食人才。

 

【专业设置】

1、素食厨艺专业：

A、初级素食厨艺师培训班

B、中级素食厨艺师培训班

C、素食厨师长班（高级素食厨艺师）

D、素食私房菜厨艺培训班

2、素食管理专业：

A、素餐服务与管理班

B、素餐投资与运营班

3、素食养生专业：

A、素食食疗养生师培训班

4、素食传播专业：

A、素食文化传播培训班

 

【就业保障】

1.学员可自由选择实习单位，也可以由学校安排实习单位。

2.学员可自由选择见习单位（见习单位补助金额由见习单位确定），也可由学校安排见习单位（见习补助不低于学校规定金额）

3.在学习全部结束，考核合格后，学校可安排工作单位（月薪不低于学校规定金额），以保障学员就业。

 

【专业简介】

一、素食厨艺专业

01

初级素食厨艺师培训班

教学目标：

1. 能够达到合格初级素食厨艺师的水准。

2. 学习合格能够参加初级素食厨艺师考证。

3. 可以胜任素食餐厅初级素食厨艺师岗位工作。

4. 能够独立管理、运作中小型素食餐厅的后厨工作。

招生对象：有志于学习专业素食厨艺的人群。

教学纲要：素食文化、素养教育、素食常识、初级素食食材、素食健康与养生、初级素食厨艺学基础、初级素食基础技法、初级素食厨艺烹调学、实操培训、岗位锻炼、考核结业

学制安排：一年制

第一  学习培训阶段：六周。在校系统学习知识、技能，全天候驻校老师指导教学。

第二  实习培训阶段：十四周。在实训基地单位实习，在实训学习期的指导老师指导下，由驻校老师巡回指导考核。

第三  见习培训阶段：半年。在见习单位见习，见习补助原则上每人每月不低于3000元。进一步进行全天候实操培训，由见习指导老师现场带领，由驻校老师巡回指导考核。

第四、考核结业阶段。

注：实习及见习单位原则上由学员自行选择，也可以由学校统一安排。

 

02

中级素食厨艺师培训班

 

教学目标：具有素食烹饪的专业技能，能独立运作支撑、运用包括专业炉灶炒锅制作素食出品能力的中级素食厨艺师。

招生对象：

1.需要提升学习的初级素食厨艺师；

2.有厨艺基础或有厨房工作经验者；

3.荤转素或有意愿从荤转素的厨师；

4.通过初级素食厨艺师培训班，拿到结业证书者。

教学纲要：素食文化、素养教育、素食常识、中级素食食材、素食健康与养生、中级素食厨艺学、中级素食厨艺技法、中级素食厨艺烹调学、实操培训、岗位锻炼、考核结业

学制安排：一年制

第一 学习培训阶段：十周。全天候知识、技能学习。

第二 实习培训阶段：十周。在实训基地单位实习，在实训学习期的指导老师指导下，由驻校老师巡回指导考核。

第三 见习培训阶段：半年。在见习单位见习，见习补助原则上每人每月不低于4000元。进一步进行全天候实操培训，由见习指导老师现场带领，由驻校老师巡回指导考核。

第四 考核结业阶段。

 

03

素食厨师长班（高级素食厨艺师）

教学目标：

1.能够达到高级素食厨艺师水准

2.学习合格能够参加高级素食厨艺师考证

3.可以胜任素食餐厅高级素食厨艺师岗位工作

4.能够独立管理、运作不同类型素餐厅的后厨工作

招生对象：

1.获得广州素食学校颁发的中级素食厨艺师培训班结业证书后工作一年及以上素食餐厅工作实践经验者；

2.在荤食厨房的厨师长已转投或打算转投素食行业者；

3.有素食厨房专业烹饪五年以上工作经验者。

教学纲要：素食文化、素食健康与养生、高级素食食材、高级素食厨艺技法、高级素食厨艺烹调学、素食管理与营销学、考核结业。

学制安排：一周（全日制）

在校系统学习一周。

 

04

素食私房菜班

教学目标：培养可以在家庭、会所、轻素店里制作养生私房菜的家庭素食厨艺师。

招生对象：

1.兴趣学习家庭私房菜形式的养生素食制作人群；2.意向经营素食会所、轻素食店制作私房菜素食人群。

教学纲要：素食食疗养生综合；私房菜素食常用烹饪技法掌握，及其代表性出品制作学习。

学制安排：一周（全日制） 

二、素食养生专业

素餐食疗养生师培训班

教学目标：培养可以在家庭日常、或中高端素店、素食养生会所等制作素食、传播素食文化与养生的专业素食食疗养生师。

招生对象：

1.素食养生或其他相关健康产业工作者；意向从事素食养生职业工作者；

2.素食职业在岗各类素食主义者、爱好者；

3.热爱素食养生或预备从事素食养生各类经营模式的投资者、养生素食制作者、教学者。

教学纲要：素食文化概论认识、素食的健康养生价值、素食食材基础知识、体质辨识及不同体质的素食食疗养生、药食同源和常用素食食材的食疗功效与使用、五季养生及其素食食疗养生方、常见病症及其素食食疗养生方。

学制安排：函授+课堂面授一周

 

三、素食传播专业

素餐文化传播班（此课程为公益课程）

教学目标：

培养能正确认识素食、了解素食历史与发展、掌握一定素食专业知识水平、具正信素食文化传播方式方法的素食文化传播精英。

招生对象：

1.素食主义者；

2.素食文化爱好者；

3.素食传播推广者；

4.素食机构工作者；

5.素食职业从业者；

6.素食教育工作者。

教学纲要：

素食文化概论认识、素食历史与发展、素食专业综合知识、素食文化传播宜忌、素食传播者素质修炼、素食文化传播方式方法学习

学制安排：面授两天

四、素食管理专业

 

01

素餐投资与运营班

教学目标：培养懂素食品牌投资与运营管理的、专业的、优秀的素食企业投资者、运营管理者。

招生对象：

1.素食餐厅的投资者、运营管理者；

2.意向加入素食行业的投资与运营管理者。

教学纲要：素食概论、素食行业概况、市场调研与定位分析、素餐厅的策划与筹备、投资与运营模式设计、营销与特色盈利模式开发、财务管理与成本控制、团队的建设与管理、品牌建设与传播。

学制安排：五天（全日制）

在校系统学习五天。

 

02

素餐服务与管理班

教学目标：培养初、中级素餐服务与管理能力的素餐店长或储备店长。

招生对象：

1.素食餐厅的店长、储备店长、经理等管理岗位工作者；

2.素餐服务岗位工作者；

3.意向加入素食行业参与服务与管理工作者。

教学纲要：素食概论、素食行业概况、素食食材与养生综合知识、素食厨房与素食出品综合认识、素餐服务岗位技能掌握，素餐团队培养与文化建设、素餐经营管理与事件处理、素餐营销与推广、财务管理与成本控制、考核结业

学制安排：一周（全日制）

【师资力量】

 

一、素食文化与素养专业教研室

 

许成彪：

      男，广州素食学校名誉校长，世界素联副会长，著名华人素食经营家，香港著名佛教慈善家，香港佛教事业文化有限公司主席。

 

衲木错：

      男，51岁，广州素食学校校长，佛教居士，资深传媒人，素食营销网主编，蝉友圈文化总裁，西北大学佛教研究所顾问。2008年发起创办中国素食营销论坛，2015年发起筹备创建素食学校，2016年发起筹备创建世界素联。

 

蒋劲松：

      男，52岁，广州素食学校副校长，北京清华大学副教授，中国食文化协会副会长，动保网发起人，多年从事素食研究与动物保护工作。

 

谢一源：

      男，49 岁，世界素联副会长，国学学者，清华大学客座教授，广州素食学校素食文化研究所所长，著名素食策划人，擅长素食企业策划与文化建设。

 

叶锦如

女，30岁，佛教居士。现任广州素食学校副校长，世界素食联合会常务理事。商务英语翻译方向专业，曾任职国际物流国际代理业务工作，2014年起加入素食营销论坛组织工作，2015年共同筹备创建素食学校，2016年共同筹备创建世界素联。

 

李仲鹏：

男，35岁，佛教居士、受持五戒，军事教育本科学历。现任蝉友圈文化副总经理，资深佛旅领队，广州素食学校特聘讲师。

 

 

二、素食厨艺专业教研室

 

温文辉：

      男，53岁，全日制大专学历，广州素食学校教务部副主任，著名粤菜厨师，2007年由荤转素，当代素食菜品研创专家， 素食营销论坛厨艺大赛专家评委，先后在国内多家素食机构担任行政总厨。

 

释亦智：

      男， 32岁，成都文殊院香园创办人、指导师，广州素食学校指导老师，对素食餐厅的文化建设、经营管理、菜品策划、厨政管理有独到研究。

 

许荣展：

      男，55岁，世界素联常务理事，广州素食学校特聘高级讲师，台湾著名素食厨艺专家，台湾素食厨艺考评主委，曾任多家国际知名餐饮企业厨房管理及餐饮总监等职务，有多年中餐烹饪教学工作经验，获多项专项领域荣誉证照，对素食出品有深入的研习。

 

马伟：

      男，35岁，世界素联常务理事，广州素食学校特聘厨艺老师，于1998年任中国武警总部厨师。2012年，北京全聚德餐饮集团任行政总厨。2013年，北京龙泉寺指定素食总厨，其厨艺得到中国佛教协会会长学诚大和尚首肯。现于京城知名素餐厅任行政总厨，在北派素食与宫廷素食上颇有建树。

 

高佩芝

女，59岁，从事素食厨师三十余年，擅长于寺院素食、潮州菜系素食出品制作，广州素食学校特聘讲师。

 

王志贤

男，30岁，佛教居士。韩山师范学院烹饪专业，三代素食家庭传承。在素食餐厅的运营管理、出品制作及素食培训方面经验丰富。现任潮州阿弥陀蔬食负责人，广州素食学校特聘讲师。

 

宋天波：

男，27岁，素食主义者。曾就职素食餐厅厨房烹饪工作，2016年于广州素食学校厨艺专业进修学习，现任广州素食学校素食厨艺专业驻校讲师。

黄浚杰：

      男，53 岁，成都清水荷花-斋九福素食机构董事长，广州素食学校素食食材研究所所长。在素食仿荤菜品的研发、素食餐厅发展上有着深入探索和研究。

 

 

李洪泽：

男，42岁，哈尔滨莲素空间行政总厨，广州素食学校特约讲师，20年餐饮管理经验，在素食菜品研发与创新方面有独特研究。

 

王立军：

男， 35 岁，怡新素食连锁佛山分店行政总厨，广州素食学校特约讲师，2002年至今先后在深圳、东莞、北京、佛山等地从事素食菜品制作与研发工作。

  

伍俊杰：

男，30岁。佛教居士。成都文殊院香园厨师长，广州素食学特聘讲师。从事厨艺工作十余年，对不同菜系的烹饪与调味、食疗养生、菜品艺术体验、素厨素养均有独到的见解。

白彦峰：

男，37岁，广州素食学校特聘讲师，北派素食面点资深主厨。

卢杨：
男，42岁，广州素食学习特聘讲师，1994年从事面点行业，有着将近有23年的面点工作经验，是我国老一辈优秀的面点技艺传承者，先后担任过面点行业的主管，主厨以及厨师长，有着丰富的面点制作技艺经验及齐全的面点制作理论能力，现任职某著名酒店中餐点心厨师长。

黄建会：

男，47岁，广州素食学校特聘讲师。国家特一级烹调师，著名国际烹饪大师，当代中国晋菜大师，曾多次为中央领导下厨，荣获中国烹饪大师、中华金厨奖等奖项。

三、素食健康与养生专业教研室

杨立前：

      男，49岁，世界素联会长，马来西亚著名中西医师，养生专家，上海中医药大学副教授，广州素食学校素食健康研究所所长，马来西亚慈济人医会医生，马来西亚志愿医疗队队长。

唐 洁：女，26岁，素食主义者。广西中医药大学中医学专业学习研究，现任广州素食学校教务部助理，广州素食学校健康研究所研究员，素食养生专业驻校讲师。

四、素食管理专业教研室

刘小炮：

      男，49岁，世界素联常务理事，广州怡新素食总经理，广州素食学校专家指导委员会委员，资深素食餐饮企业管理专家。

傅昌：

      男， 49 岁，世界素联副会长，广州素食学校素食菜品研究所所长，深圳天厨妙供、三修堂、东莞山顶洞人素餐厅创办人。在素食营销、素食食材、文化管理等方面十多年实战经验。

宋渊博：

      男，49 岁，世界素联副会长，上海大蔬无界、枣子树创建人，广州素食学校素食营销研究所所长，中国第一代素食经营人，在素食餐厅的菜品研发、营销管理方面有深入研究。

甘信超：

      男，36 岁，广州素食学校特聘讲师，资深素食营销专家，广州生机素创办人，多年店面管理经验，参与广州多家素食餐厅筹备工作。曾任广州滴水坊运营总监、生机树素食总经理、妙莲华素食运营总监。

冯霞：

      女，39岁，世界素联常务理事，哈尔滨莲素空间创办人，广州素食学校专家指导委员会委员，世界素联常务理事，在素食餐厅的文化建设，菜品设计与素餐厅装修环境有独到的研究。

黄昌玲：

女，46 岁，世界素联常务理事，广州素食学校专家指导委员会委员，厦门竹园阁素食创建人，世界素联常务理事，在素食餐厅的文化建设、花道、香道、茶艺等领域有深入研究。

周星瑞：

      女，46岁，郑州净欣缘素食餐厅总经理，于河南创办多家素食餐厅，先成为中原地区最具影响力的素食餐厅。

王玮：男，48岁，南昌慈心素食餐厅总经理，广州素食学校特约讲师。

 

五、素食传播专业教研室

衲木错：

      男，51岁，广州素食学校校长，佛教居士，资深传媒人，素食营销网主编，蝉友圈文化总裁，西北大学佛教研究所顾问。2008年发起创办中国素食营销论坛，2015年发起筹备创建素食学校，2016年发起筹备创建世界素联。

贺怀民：

男， 50岁，江西庐山东林寺净土文化研究所副所长，素食文化传播者，资深媒体人。

 

宋慕新：

男， 41 岁，广州素食学校特聘讲师，媒体专家，素食文化传播者，现任教于佛学院。

牛江涛：

男，世界素联常务理事，素食文化传播专家，著名青年导演。

 

 

【校园风采】

 

 

学员们军事训练

 

黄埔军校游学（军事素养教学老师李仲鹏领队）

刘小炮老师的素食餐厅管理之“文化建设”课程

 

理论课间学员们互相交流

 

荷兰基金会素校交流学习

 

高校素盟骨干成员素校学习