素东坡肉

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素东坡肉

更新时间：2008-7-5

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推荐等级：★★★

　　秒

　点这里看这款菜式的多个组图

　　菜式简介：

主料：白萝卜500克
辅料：鸡蛋60克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：花生油50克,香油2克,味精2克,盐5克,胡椒粉3克,酱油5克

做法：

1. 萝卜洗净去皮，切成0.6 厘米厚的大片，用精盐腌20 分钟，随后取出挤干水分蒸熟；
2. 淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊；
3. 取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；
4. 豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙；
5. 用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；
6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出；
7. 再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；
8. 原锅留底抽，下入汤汁100毫升、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成。

制作要诀：

1. 萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀；
2. 萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观；
3. 炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。素食公社,素食新闻,素食营销,素食文化,素食主义,素食菜谱,新款菜式,素食论坛,素食名人,素食名厨,素食健康,素食推荐单位,佛教,素食,餐饮

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