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素食厨师基础班

广州素食学校第五期素食厨艺基础班学员学习展示

时间已进入6月份,距离第五期基础班学员开班,已经过去了半个月,这两周的时间里,这一期的基础班学员到底经历了什么,下面我们就跟随着我们的照片,点点滴滴的回顾下。

2017年5月16日,天气显得格外的好,是最近雨蒙蒙的几天里难得的好天气。广州素食学校迎来的第五期的素食厨艺基础班和第三期素食厨艺高级研修班的学员,从早上九点之后,学员便陆陆续续到达素食学校签到的地方,有些学员是两三个结伴而来,可能是来校的距离相对其他学员近些,脸上挂的也是轻松欢愉的笑容,办完签到手续、领完学习所需要的用具后,便拿着宿舍钥匙,跟着学校的工作人员,带着大包小包的行李,去我们往届学员口中“岛上最豪华的”素食学校宿舍熟悉环境,休息去了。也有的学员是从很遥远的地方坐了一两天的长途火车奔波而来,当下了火车后,拿着行李转车来到学校,已是一脸疲惫的倦容,真不忍心继续让他们等待办理手续,而是想赶紧送他们回到自己的宿舍休息整顿。不远万里,花费着大量的时间、金钱和精力,来到素食学校学习素食,是下了很大的决心,相信也在可以看见的将来,他们每一个的付出与努力,都将获得属于自己的回报,这棵善的种子,总有一天也会开花结果。

5.16 天气 晴  基础班学员报到

大包小包的行李,愉快的步伐

副校长常如的开班致辞

学员开始一个简短的自我介绍

5.16 天气 阴雨蒙蒙

在小雨中列队集合,准备军训

教官带队,去往练兵场的路上

沿途的风景还是很迷人

辛亥革命纪念馆,岛上旅游必须看的地方

严格的军训要求

站军姿时需身体重心向前,

不管年龄几许,惩罚都是一视同仁

广州素食学校第五期全体学员辛亥革命后前合影留念

5.17  室内教学开始

第一次拿起这么重的炒锅,以后就要一直和它打交道了

看起来很专业的样子

为何如此有福态,都是吃素的功劳

一大堆萝卜,刀工练习开始

听的还是很认真

锅工练习,得练好长一段时间了

列队也是很整齐

广州素食学校第五期素食厨艺基础班课程也开始逐步展开,楼上的这群小伙伴们,不管是来自天涯还是海角,都将要待在这个美丽的岛上,共同度过一段难忘的日子,在这段日子里,有些人会突飞猛进,如饥似渴的吸收素食的知识,有些小学员会在优秀老师熏陶下,鉴定自己心中素食的梦想,也有些人会慢慢将自己本就有的想法融入进素食行业,为传播素食文化做出自己与众不同的贡献,小伙伴们,加油!

8.16 第六期素食厨艺基础班

中国古代把以烹调为职业的人称作“庖”,现代称作厨师。与名扬海外的中国菜相比,这些美味的创造者,大都默默无闻,名不见经传。在中国历史上,彭祖和伊尹(生卒年不详)算是比较有名的厨师了。其中,伊尹是有文字记载的第一位名厨,也是商代的一位丞相。他不仅是博学而有韬略,而且以高超的烹饪技术深得执政者的信任。每到宗庙举行祭祀的时候,伊尹就会从调味到烹饪、到天下美食,分门别类、详细地跟商王讲述膳食,并阐发出许多治理天下的大道理,因此被民间奉为“厨神”。后来历史上有人因厨艺高超而得到高官厚禄的,但得此殊荣的毕竟是少数,更多的“庖”还是服务于达官贵人。

【开班缘起】

为培养能够熟练制作不同味型素菜,兼具素食文化涵养,懂厨房管理、素食食疗养生、食材搭配、常见病症食疗餐制作,并具备独立开店能力的初、中级专业厨艺人才,广州素食学校于2017年5月17日开办第五期素食厨艺基础班,想学素食厨艺的素友们抓紧机会报名啦!

【课程时间】8月16日—2018年1月26日(含约三个月素餐厅实习、全日制)

【上课地点】中国·广州·黄埔·广州素食学校

【办学宗旨】培养素食人才,弘扬素食文化

【授课方式】讲师分享+师生研讨+实操展示与研讨+餐厅游学+实操考核

【招生对象】

初中及以上学历,年满16周岁,零基础的素食厨艺爱好者。

或有一定厨艺基础想通过系统学习来提升素食烹饪水平,并了解素食开店经营思想及操作流程想自主创业的素食厨艺爱好者。

【培养目标】

具备专业素食思维与扎实基本功的素食厨艺人才

【课程大纲】

1、认识素食

2、素食食材及素食食疗养生

3、基本功与菜式

4、参访业内代表素食餐厅

5、素食技法、味型与菜式

6、素食餐厅实训(三个月)

7、学习回顾总结、毕业考核及毕业典礼

【教学内容】

◆职素教育

入学教育及军训、安全卫生教育

◆认识素食

1、素食的起源及历史沿革;

2、素食的标准;

3、素食的文化内涵;

4、素食行业的现状和未来的发展前景。

◆素食食材及素食食疗养生

1、常用素食食材的辨识与功用;

2、五季养生及不同体质人的素食食疗养生方;

4、常见病症的食疗方;

5、常见病症与营养治疗;

6、素食食疗养生阶段考试。

◆基本功与菜式

1、刀工刀法、抛锅、火候、调味、酱汁、勾芡与菜式教学;

2、基本功差异化提升和全面提升;

3、基本功阶段考试。

◆参访业内代表素食餐厅

1、熟悉素食餐厅厨房的设施设备、岗位技能要求及运作流程;

2、对话业内优秀厨师,分享交流素食从业心得。

◆素食技法、味型与菜式

1、粤菜素食的理论和技法教学;

2、川菜素食的理论和技法教学;

3、寺院素食的理论和技法教学;

4、素食技法、味型阶段考试。

◆素食餐厅实训(三个月)

◆学习回顾总结、毕业考核及毕业典礼

备注:因课程之间的相关性,以上课程实际教学中根据需要灵活穿插。

【报名流程】

关注素食学校微信号进入素校微店(长按关注下方二维码)→选择课程点击进入→直接购买或进入商品详情联系班组委老师报名


长按进入素食学校微商城报名

广州素食学校-常如 手机/微信:18620658978

广州素食学校-志明 手机/微信:15914208030

广州素食学校-广洁 手机/微信:18507712493

附件:

广州素食学校

——做素食产业的黄埔军校

【素校简介】

广州素食学校2015年筹备,正式创建于2016年,全称广州市素食职业培训学校,坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由蝉友圈与业内精英共同创办,是中国首家政府批准设立,也是目前唯一一所素食专业学校。

【诞生背景】

在总结前面六次素食营销论坛经验和结果的基础上,面对素食发展和行业问题的迫切需要,2014年11月,在成都举办的第七届素食营销论坛上,经组委会研究讨论,决定在2015年开始筹备成立素食专业学校。

【办学宗旨】

“培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【专业设置】

1、素食管理专业

A、素食店长管理班

2、素食厨艺专业

A、素食厨艺基础班

B、素食高级厨艺研修班

C、素食面点班

D、轻素食制作班

3、素食养生专业

A、素食食疗养生班

【管理机构】

名誉校长:许成彪

校    长 : 衲木错

副校长:蒋劲松、曾芳莹、叶锦如

【科研机构】

1、素食健康研究所所长,杨立前。

2、素食文化研究所所长,谢一源。

3、素食营销研究所所长,宋渊博。

4、素食出品研究所所长,傅昌。

5、素食食材研究所所长,黄浚杰。

【师资组成】

学校聘请海内外素食专家释亦智、刘小炮、黄昌玲、冯霞、许荣展、甘信超、王玮、李洪泽、黄建会、周星瑞、姚坤、马伟、白彦峰、伍俊杰、王立军等为讲师。

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