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素食店长管理班

6.20 第九期素食店长管理班

想做素食餐厅或正在经营素食餐厅的你,是否正在经历这些困惑:

  • 想筹备一家素食餐厅而不知从何下手?
  • 身边有众多资源,不知如何整合,转化为生产力?
  • 缺乏人才,不知如何培养现有人力资源?
  • 员工向心力不足,不知如何激励员工并进行团队建设?
  • 遭遇经营与发展的瓶颈,不知该何去何从?
  • 素食餐厅持续亏损,心急如焚却一筹莫展?

…….

困境2

这些林林总总的困境,在店长管理班课程里你都可以找到解决方案!

我们有—

最接地气的素食餐厅经营管理系列课程

海内外素食行业领航者的直接指导授课

国内成功知名素食餐厅的联合指导游学

最前沿最全面深入的素食文化探索成果

课后面临经营管理困境的免费专业指导

导师团队

素食界大咖云集  业内最强导师团队 

无论你是筹备经营哪种形态的素食餐厅

在店长管理班都可以找到你想要的答案

与其耗费时间精力财力人力苦苦摸索

不如直接向行业领军者学习成功经验

绕开弯路,复制成功!!

素食店长,素食学校

店长班往期课程回顾

 

一【课程设置】

1、课程时间:6月20日—6月26日 (6月19日办理入学手续)

2、上课地点:中国·广州·黄埔·广州素食学校

3、授课方式:理论教学+餐厅游学

 

二【办学单位】

广州市素食职业培训学校:中国政府首家批准设立的,也是目前国内唯一一所素食专科学校。

三【学习对象】

适合意向投资运营素食餐厅的负责人、已开店素食餐厅的店长经理相关管理者、其他预备从事素食行业工作者学习。

四【培养目标】

培养有一定战略发展规划能力、素食行业清晰定位分析能力、并具行业共同平台资源的素餐厅策划投资者,培养具优秀素店管理能力并掌握成功开店养店经验方法的素食职业管理型人才。

五【课程重点】

(一)从事素食投资经营管理前必须要问自己的问题

1.为什么做素食比怎么做素食更重要?

2.当前素食行业的现状是怎样的,存在哪些问题?未来发展前景如何?

3.什么是素食?五辛是不是素食?蛋奶是不是素食?蜂蜜、燕窝、虫草等是不是素食?

4.素食与传统餐饮究竟有哪些不同?

 

(二)成功素食餐厅开店前必须要有哪些筹划与准备工作?

 1.如何精准把握素食餐厅的定位?

2.如何进行有效的市场调研、客户定位、菜品定位、价格定位?

3.不同定位的素食餐厅对选址有哪些要求?

4.素食餐厅的选址与装修易犯哪些致命错误?

5.如何组建一支优秀的团队?

6.素食餐厅如何招人、用人、育人、留人?

7.投资者如何科学、合理规划资金的使用?

 

(三)如何成为一名优秀素食餐厅经营管理者?

 1.如何正确处理素食投资者、餐厅经营管理者以及员工之间的关系?

 2.素食餐厅经营管理者如何正确自我定位?

 3.为什么素餐店长一定要懂菜品?

 4.如何高效培养人才和进行团队建设?

 5.如何应对素食餐厅突发事件和应急事项的处理?

 

(四)如何进行素食餐厅的营销推广?

1.如何科学规划一家素食餐厅的经营目标?

2.如何针对不同客户群体的营销与推广?

3.如何进行素餐厅菜品营销?

4.针对试营业、节假日、佛教节日、周年庆的营销技巧?

5.素餐厅如何进行“无中生有”的事件营销?

6.素食客户群体的开发与维护技巧?

 

(五)素食餐厅的资金使用、成本控制与财务管理

1.如何科学规划资金的使用与建设发展?

2.食材采购应注意哪些细节?

3.如何科学节约成本和控制成本?

4.素食餐厅财务管理应注意哪些方面?

4.如何建立合理的员工薪酬计划?

5.如何科学激励员工?

 

(六)何如经营可持续盈利与发展的素餐厅?

1.素食餐厅盈利模式与传统盈利模式的异同?

2.素餐厅特色盈利点的开发与设计

3.如何规划和建设素餐厅的品牌?

4.如何进行素餐厅的文化建设与核心价值观的塑造?

 

(七)免费提供一套投资额在30-100万素食运营商业策划书。

 

(八)素食餐厅游学与店长管理实战经验交流分享课

广州代表性素餐厅游学与实地考察,与素食餐厅经营管理者,交流探讨素食餐厅的定位、装修设计、出品、服务与文化建设经验分享与交流。

 

素餐厅游学,素食学校

素食店长管理班学员于广州代表性素食餐厅学习交流

 

六【授课师资】

 

许成彪,素食,素食学校

许成彪

广州素食学校校长,香港著名传媒人、佛教慈善家。中国第一代素食经营人,30多年素食经营历程,先后在中国大陆、香港、日本、加拿大等地创办素食餐厅,致力于传播素食文化,培养众多素食餐厅经营管理和厨艺人才。

 

衲木错,素食学校,佛旅网,素食论坛

衲木错

广州素食学校执行校长,素食营销论坛、素食营销网、佛旅网创办人,新闻背景专业,资深传媒人,蝉友圈文化CEO。2008年起,联合素食业界精英,发起创办中国素食营销论坛,就素食经营、管理、文化建设、营养健康、人才培养的研讨交流,同年创办素食营销网,传播正信素食文化。2015年初,联合素食业界人士,创办中国唯一一家由政府批准设立的素食专科学校——广州素食学校。

 

傅昌

傅 昌

广州素食学校素食菜品研究所所长,中国第一代素食经营人,20多年素食经营管理经验,著名素食营销专家,先后创办或经营深圳天厨妙供、山顶洞人、三修堂等素食餐厅,帮助筹划众多素食餐厅,在素食餐厅经营管理、素食菜品、食材等方面有深入研究。

 

宋渊博

宋渊博

广州素食学校素食营销研究所所长、著名素食经营人。2001年创办上海枣子树素食餐厅,先后十年创办多家连锁店。2011年,创办大蔬无界素食餐厅,先已在上海、南京、杭州、苏州建立连锁分店,引领高端素食的发展。在素食餐厅营销、管理、品牌建设以及连锁运营有丰富的实战经验。

 

黄浚杰

黄浚杰 

广州素食学校素食食材研究所所长、成都清水荷花-斋九福素食机构创建人 。西南地区最早进行素食餐厅经营的探索者,1998年起,先后在成都、太原、拉萨等地创办多家素食连锁分店;2002年,创建西南第一家素食生产厂——成都斋九福食品;2006年,创办清水荷花品牌,经过10年时间努力,2016年4月, 清水荷花素食挂牌上市,成为中国第一家挂牌上市的素食餐厅。

 

亦智法师

亦智法师

成都文殊院香园素食餐厅负责人,中国寺院素食的探索者。在寺院素食菜品研究与推广,素食餐厅的文化建设、品牌建设、团队管理等有深入研究。

 

刘小炮

刘小炮

广州素食学校专家指导委员会委员,广州怡新素食总经理,财务专业背景,先后在广州、北京、佛山等地创建素食餐厅,怡新素食现已成为广州最具影响力的素食餐厅。

 

冯霞

冯 霞

广州素食学校专家指导委员会委员,哈尔滨莲素空间素食创办人,在素食餐厅经营管理、文化建设、团队培养等有深入研究。莲素空间素食餐厅已成为东北地区最具品牌影响力的素食餐厅。

 

黄昌玲

黄昌玲

广州素食学校专家指导委员会委员,厦门竹缘阁素食餐厅创办人,于素食餐厅经营管理、文化建设、花道、香道、茶道等有深入研究。

 

周星瑞

周星瑞

郑州净欣缘素食餐厅总经理,于河南创办多家素食餐厅,现成为中原地区最具影响力的素食餐厅。

 

七【就业保障】
学员修完课程经考核合格后,获颁全国唯一的“素食店长管理”岗位培训结业证书,优秀学员推荐全国代表性素食餐厅实习或就业;

 

八【报名流程】

选择专业课程→报名表填写提交→通知办理报名手续→银行汇款或素校微店支付→确认到账→通知入学前准备事宜→报到→开学

九【联系方式

广州素食学校-常如

手机/微信:186-2065-8978

QQ:2086300501点击这里给我发消息

 

广州素食学校-志明

手机/微信:159-1420-8030

QQ:578987275点击这里给我发消息

 

电话:020-82200079

网址:www.sushi001.com

官微:sushixuexiao

地址:广州市黄埔区长洲岛洪福市新街6巷12号广州素食学校(毗邻黄埔军校)

 
 

素食店经营攻略

素食者和想多吃素的朋友,都会考虑光顾素食店。这些专门提供素食的食肆,为大众提供不少方便,相信大家都想深入点了解它们的面貌。

谁光顾素食店

分析素食店顾客的背景,我们可以发现女性比男性多得多(香港素食学会过去三次全港调查证实:本地素食者约七成是女性),而档次越高的素食店,顾客平均越年轻,这反映出(1)二三十岁人士特别肯花钱出外吃喝;(2)他们的口味较多样化,要求较高;(3)年纪较轻的女士较重视健康饮食。

值得注意的是光顾素食店者,大部分都并非是全素食的,他们只是出外饮食转换一下口味,或是陪别人吃,或是因宗教理由偶然吃素(例如初一十五“食斋”)。反而真正吃素者由于种种原因(包括不满素食店的菜式种类及烹调质素、消费意欲较低等),一般不会频频光顾素食店

素食店十宗罪

提起本地的素食店,许多素食者都是摇头叹息的。

这不是很奇怪的现象吗?算不算可悲呢?

如果你进一步了解,就会发觉素食者真正追求的是生命的淡泊、自然、境界提升,而在这个大前提之下,据受访者的意见,此时此地一般的素食店都有以下十宗罪:

斋口不斋心——明明吃素,却要欺骗自己的脑袋和五官,硬装吃进肚里的是鱼、虾、火腿、香肠、烧鹅、鱼翅、鳝、牛扒……。

烹调过火——多多煎、炸、焗、爆的菜式,少生机饮食(例如沙律)。

不讲时令——菜式长年少变,违反时序(例如冬天吃冬瓜、夏天吃菜心),偏重菇、耳等无生命的干货,忽略当造的新鲜瓜菜。

过份油腻——绝大部分的菜式下油过多,而且那些油经过高温,往往含不少致癌物。

滥用味精——不但令人吃后浑身不舒服,可能造成后遗症危害健康,更糟糕的是百□一味,教人生厌,辜负大自然赐予的食物真味道,而且破坏味觉,导致上瘾。味精经高温(例如煎炒)后变成致癌物。

滥用染料——各种素肉制品(例如素虾、素肠、素汉堡等)都含有化学染料,斋卤味之类食品含有更多,危害健康。

食物过咸——下盐太多,对高血压患者尤其危险。

食物过甜——下白糖太多,危害健康。

菜式因循守旧——厨师往往不思进取,跟风互相模仿,导致整个素食文化沉闷缺少生气。

破坏环境生态——采用各种反自然环境的佐料,例如发菜、燕窝等。

除此之外,相信大比例的素食店服务差、装修及卫生水平不敢恭维,有些还价钱比同级荤食店高得多。

移风易俗素食店找出路

必须说句公道话:以上为人垢病的弊端,有些并非素食店所独有,而是全港食肆普遍的现象(特别是违反生理健康各点),素食者对素食店的期望,往往比其他食肆高(例如觉得打着佛教名义开店却服务态度差,较难接受)。说到底有怎么样的顾客,就有怎么样的食肆,正因为顾客栈恋荤食,念念不忘牛扒海鲜,素食店才投其所好,让肉食者从仿制品中得到口腹心欲满足,局部素食或初期素食者亦一解心瘾,也正因为市民上馆子习惯了浓烈刺激的口味,素食店厨房也不得不随俗在菜肴上多多放油、盐、糖、味精、染料,其至为了补偿失去的肉味而放得比一般食肆更多,才令顾客满足。顾客生态盲,缺乏环保意识,素食店才会继续供应他们吃惯了的发菜(部分亦由于意头,要“发财”),以免流失生意。顾客不知道“斋卤味”不健康,偏偏要吃这些,那么素食店也不大可能坚持不卖罢?

不过,踏进廿一世纪,本地饮食潮流正在急剧转变,健康与环保意识抬头,相信我们的素食店老板也会识做?(文章来源于网络)

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