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素食厨艺研修班

素食厨艺研修班,三天三夜,一陆一台,两位顶尖素厨高师携手三地素厨精英研讨交流,两场素宴震撼绝伦!

三天三夜,一陆一台,两位顶尖素厨高师携手三地素厨精英研讨交流,两场素宴震撼绝伦!

2017年5月17至19日,一场由广州素食学校携手两岸三地的高师名厨举办的素食厨艺研修班的学习活动在广州长洲岛拉开帷幕,学员们有的是来自港澳地区的优秀大厨,有的是已开店许久的素食店长,有的是素食学校毕业的优秀学员,有的是厨师长来学,有的是厨师团队来学,也有的是老板带着店长和厨师长一起来学,此次学习活动由广州素食学校教务处副主任、著名粤菜厨师温文辉老师带领的团队与广州素食学校特聘高级讲师、台湾著名素食厨艺专家、台湾素食厨艺考评主委许荣展老师带领的学校第三期素食厨艺高级研修班全体学员之间进行交流。

伊始,温老师便带领着他的厨师团队对所要用到的食材进行清洗、切配,每一个细节做得都是一丝不苟,在平常的教学生活中温老师也总会时常告诉学员做素食的一些修养及注意事项,在这里小编就搜集罗列整理了一些教学过程给大家参考。

素宴开始前准备

众所周知,一道菜品的菜名或许不是最重要的,但它是最开始就能够展现在吃众面前的,假如这道菜名死气沉沉,给人不能以任何美妙的联想,那这道菜在还没出锅上桌前就已近被否定,即使是再好的菜,只有被端上桌,才会有被大家认知的可能。接下来就一起跟着每一个图片,感受一下这场盛宴的龙虎之气。

温文辉老师部分菜单

星火燎原(炭烧松茸)寓指现素食人群虽不很多、不够多,但在在座各位专家们的带领下弘扬素食,素食在全球将从现在的星火以后必将呈现燎原之势。

银耳桃胶木瓜(甜品)

最后的一道甜品“银耳桃胶木瓜冰糖水”,是为祝愿在座各位人生甜和,和谐社会。

正如温老师常言,一名素食厨师的素德常体现在五个方面,一、正确的素食思维。二、诚敬谦和的态度 。三、敬业乐业,甘于奉献的作为 。四、具有专业扎实的厨艺功夫和健康养生知识 。五、具有一定的文化素质和艺术灵感。只有当一个素食厨师具备了这些基本的厨艺素养后,做出来的菜式才能在文化及韵味上让人赏心悦目,食欲大增。

“荤厨为己,素厨为人”这也是温文辉老师从事素食行业后最大的感受吧,希望素食行业能在老一辈教师和新一辈的学员的共同努力推动下,渐渐成为世界饮食的主流。

看完温文辉老师的素宴出品展示,我们再来欣赏下台湾著名素食厨艺专家许荣展老师带领着我们厨艺研修班学员做的国际级别素宴展示。

许老师宴会开始前精心准备时

许荣展老师指导同学们制作的圆满晚宴甚是惊艳。除了盘饰令人称赞,放置于每一个人碗碟上的黄色的小卷菜单亦是一大亮点,从菜单颜色的选择都是经过一再筛选,每一个人都有这样一份小菜单以作纪念,可见许老师的面面俱到。获得在座嘉宾们的一致好评。

开始前准备

晚宴菜单里蕴含的深刻含义,小编就在这里简单举几个例子。

单个雅字,将本来看起来朴素的场地顿时承托出一股淡淡的清香。

冷盘莲台九品口味各异,但入口之味美无异。“天降甘露饮”大自然的馈赠,选择米汤代替一般的饮品,取益气养阴润燥之效,暖心暖胃。

“仙果开智慧”开的是每个人的那颗自性本清净的心。

“发愿菩提子”代表了一颗菩提心,一颗做素食的善心。

每道菜选择不同的烹饪技法,食材之间的合理搭配,健康养生且美味。

同学们井然有序将一道道菜端上餐桌,丝毫没有慌乱之象。

下面就再整理几张同学们上课的照片。

虽然是短短三天时间,每天晚上的下课时间却总在十一点之后。

本期我们研修班的的素食学习在此就告一段落了,不管大家来自何方,大家的目标与方向却是齐心的一致,虽然脚印有大有小,但都是向一条善的方向前进,慢慢走,快快到,相信总有一天,每个从素食学校走出去的学员,无论是在国内还是海外,都会撑起素食烹饪的一片蓝天。

广州素食学校下一期高级素食厨艺研修班,就在7月21日,精彩不能错过,你值得拥有。


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