无论你承认与否，当前西方文化对古老的中华民族的影响是巨大的；无论你承认与否，当前历史悠久的中华传统文化正在复兴。无论是当今最先进的西方科学文化，还是中国传统文化，都有一个十分重要的内容：素食——西方科学文化主要是因为环境保护、营养学与流行病学的最新研究成果而吃素，主要是目标是健康、环保，中国传统文化则是主要是出于健康、因果、慈悲的原因而吃素，目标是和谐、智慧——无论从哪一个角度，都可以预见，素食的浪潮正在兴起。

自古以来中国就有两个极端，大智慧的圣贤之人多，平庸普通的平常人也多，时至今天，似乎仍然没有摆脱这个宿命，或许正是因为如此，尽管当今中国十分关注西方科学文化的最新的进展，但是民众对西方科学的最新研究成果总是延迟一些年份才能普遍听闻并接受——素食的浪潮也是如此——无可置疑的是，欧美素食餐厅远多于有着悠久素食历史的中国，更兼西方的富贵病愈演愈烈，中国的富贵病发病不断飞速攀升，可以预见，未来的中国，素食主义的浪潮必将席卷中国，因而有着良好经营理念和规划的素食餐厅，必然有着非常好的发展前景。  

前文已经说过，中国不缺少聪明的人，可平常人也是极多的，故而素食行业在中国也延续这样奇怪的现象——当中国的大量的知识分子、企业高管、白领、学生开始成为素食者之后，平常的中国老百姓却以肉食为富贵的象征——与此同时，富贵病也开始向中国乡村蔓延，癌症、脑卒中、糖尿病、冠心病逐渐成为十分普及的词汇，这就造成了中国素食企业的现状——其市场定位，多是以中高端为主，并且，主要依靠中高端客户发展壮大，由此可以知道，当前的素食市场，并未全面启动——由此西方科学的发展，素食的推广已经有了非常雄厚科技技术理论基础，因当今国人对西方科学的认知度极高，故而在优秀的素食团队的努力下，素食经营必然可以取得的成功，更兼中国本来就有传统的坚定的素食者，比如大部分的汉地的佛教徒，更兼当今中国传统文化正在复兴，儒家、道家都有赞同素食的言论，又因当今的素食市场并未全面启动，因而，在未来的中国，素食必然有广阔的发展前景。

众所周知，餐饮是永远的朝阳行业——从平常人的角度来说，餐饮又是每日的必需，因国内有大批的工薪阶层不便餐餐自备，因而餐饮行业每日都有极大的商机，又因素食行业商机巨大，故而倘若有优秀的团队、在此时机、在合适的地理位置、采用适当的推广策略来经营素食，势必将取得成功。

杨巨源诗云：若待上林花似锦，出门俱是看花人。此语虽写景色，然则商机又何尝不是这样呢？先入易为主，后入易为辅——早先一步进入素食行业，从商业的角度来说，更容易获得更大的成功——从市场角度来说，且不说欧美不断壮大的素食浪潮，单单是位于中国南海边沿的香港就有200多家素食餐厅，而整个苏州，目前尚且不到十家素食餐厅，除开两地的经济发展的差异，其中的市场空间，也是十分可观的。

此外，就美食的层面而论，现在仿荤素食的口味丝毫不亚于肉食，并且，素食菜品经过多年的发展，分为宫廷、寺院、民间三大系列，无论是历史、种类、花样、营养、口感，都比肉食更加出色，甚至比肉食具有更多不可比拟的优势——比如健康、环保，当今十分重要的主题。