一、厨房员工管理制度

　　（1）员工必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装，偑戴工牌，保持仪容，仪表整洁，洗手后上岗工作。

　　（2）服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

　　（3）工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不得干与工作无关的事。

　　（4）不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

　　（5）自觉维护保养厨房设备和用具，随时保持工作岗位及卫生责任区域的清洁。

　　（6）厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。

　　二、厨房值班交接班制度

　　（1）根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班。

　　（2）接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时上班。

　　（3）交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜，并填写交接日志，方可离岗。

　　（4）接班人员就认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

　　（5）值班人员应自觉完成交代工作；工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情。