素可素、非常素，城市贵族的营养哲学……看看这些新名词和句式频频出现在各种报纸和杂志里，你就知道如今的素食已经成为一种时尚，正在世界范围内蔓延。

有着“高贵的素食者血统”的英国绅士、淑女们肯定是西方素食主义运动的领头羊。目前，英国有400万的素食主义者，占到全国人口的7％。素食食品在英国每年的销售额达到110亿英镑。年龄在15到35岁的公民中有12％食素者，甚至街上的许多游手好闲的嬉皮土，也以食素为荣。这也难怪，著名的戴安娜王妃和查尔斯王子都是素食人士，他们以其巨大的影响力和号召力推动着素食在英国的发展。

   在美国有1600万人选择了终身食素。1987年一部《新美国的饮食》让所有美国大众知道了牲畜饲养场的恐怖内幕，知道了畜牧业对整个世界环境带来的危害。在这本书的巨大影响下，从20世纪80年代理始，美国的食素人群急剧增加。据最新的调理显示，已有37％的美国青年选择避免吃红肉，而他们也将成为美国食素的主力军。

   美国还有一群被称为“富贵乞儿”的素食主义者，更是引人侧目。美国前总统比尔·克林顿的女儿切尔西·克林顿即是其中之一，在她的父亲因莱温斯基事件被搞得焦头烂额的时候，她却被德国的《素食健康》杂志捧为明星。这些有着万贯家私的“富贵乞儿”们不仅大力宣传食素，而且还经常就环境保护、动物保护等为主题进行募捐。这方面的代表人物还有著名的田径运动员卡尔·刘易斯等。

   在日本，因为素食的兴起，只有家庭主妇才会阅读的菜谱，竟然登上了图书销售排行榜前几名。渎者群从十几岁到60多岁不等，以20多岁年轻女性居多。各书店的料理书角不甘落后，均先后开设了素食谱专柜。身着高级时装，手持素食谱的女性形象在日本已经司空见惯。

   我国的台湾素食人群大约有200多万，素食餐厅有4000家之多，是名副其实的食素大省。在品种开拓创新上，台湾素食的选料制作都十分讲究，花色品种也十分丰富，不仅有中国传统的素食品种，还网罗各地小吃及异国料理，像日式冷盘、法式浓汤，各种煲类、沙锅，药膳，点心则更为丰富，除了中国的面食，西式的糕点应有尽有。素食馆不仅有自助式的，也可以搞喜庆寿宴和外送外卖，经营得十分灵活。

随着世界健康素食运动的风起云涌，中国的健康素食运动也正在孕育之中，食素不仅迅速地成为消费时尚，而且即将刮起素食风暴，国内各种素食礼团越来越多，素食营销网等多个素食类网站也是素食文化推广的重要阵地，11月份即将在西安举办的首届素食营销论坛更是素食届几年来的第一大盛事。

    面对世界各国的素食运动，我们有理由相信素食将越来越广泛地走进我们的生活!