大豆因其蛋白质的含量高，在加工制作时不断地推荐出新。最近利用大豆为主要原料仿制鸡`鸭`鱼`虾等仿真素食深受消费者的亲睐。例如以白豆腐为原料经蒸制后制成的皮色焦黄的鸡，素香的肚丝`猪肚丝`虾蟹等口感软酥`鲜美爽口的素食宴，深受消费者的欢迎。