时间：２５分钟

材料：素肉丝３００公克、姜１小块

【调味料】

腌肉料：盐１／３小匙、酒１小匙、蛋白１／２个、太白粉２小匙

甜面酱１大匙、糖１小匙、酱油１小匙、水１大匙、香油１小匙

【要领】

素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。

【做法】

Ａ、素肉丝加水泡软后沥干，姜切细末备用。

Ｂ、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌１５分钟；然后放入热油中略炸３０秒～１分钟。

Ｃ、另以２大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒２～３分钟即完成。