完美PK真肉的素肉汉堡面世 历时5年耗资8000万美元研发

蝉友圈讯  近日，美国斯坦福大学生物化学教授帕特里克·布朗先生带领团队研发出的无论从色相还是口感都完美P掉真肉的素肉汉堡面世。据悉，这款素肉汉堡的研发已历时5年，耗费近8000万美元！而这一研发的动机源于布朗先生想解决世界上最严重的环境问题，让人们用一种对环境友好的方式来吃肉的初心。

历时5年研发、

耗费8000万美元，

目前售价：

每份汉堡+薯条12美元

（约合人民币80元）

这款高于一般牛肉汉堡售价的所谓

“素肉汉堡”，

却能够在上市之初就倍受推崇。

它，到底是何方神圣？

人类对食用肉类的需求而使畜牧业得以存在，不为人知的是，家畜会排放出大量的甲烷，占到大气中甲烷的两成左右。据相关资料，仅一头牛每天最高可排放六十升甲烷。而甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。另外，肉类产品生产过程中对水和土地资源的浪费和污染情况也不容乐观。汉堡的食用对肉类的消耗更是非常人所能想象。

在环境污染、人类肥胖问题愈演愈烈的今天，环保主义者布朗先生决定要做点什么：“我要解决世界上最严重的环境问题”——让人们用一种对环境友好的方式来吃“肉”。帕特里克·布朗，美国人，斯坦福大学的一名生物化学教授，曾在2010年，拿下诺贝尔奖的风向标引文桂冠奖。坚持素食已近40年。

他说，美国人每年，要吃掉500亿个汉堡，这些汉堡的生产将消耗数量庞大的牛肉······如果能够靠一块蔬菜饼，满足人类的所有肉欲，将是多么伟大的一件事。

2011年他成立了Impossible Foods 公司，组建了包括科学家、厨师和种植农民在内的，50人的团队。研发之旅由此开始。

想要用植物造牛肉，营养物质的“复制”或许不难被做到，可是既要做到与真实的肉长得像，关键是，还要吃起来像······那可真不是一般的伤脑筋呢！

布朗先生和他的团队，绞尽脑汁。“三千越甲可吞吴”时间、精力、金钱的耗费，无数次的尝试，无数次不为人知的失败。终于，一款史无前例的，无论色相还是味道，都可媲美真实牛肉的素肉汉堡，赫然出现在人们的餐桌上，风光无限。

纽约的Momofuku餐厅，这款素肉汉堡迅速流行起来，以其不输真实牛肉汉堡的美味和营养，符合现代人对健康美食的诉求，很快就掳获万千顾客芳心。循声而来的客官接连不断，络绎不绝。

此时，屏幕前的你是不是也好想来一口？

素牛肉的主要成分包括：马铃薯蛋白，黄原胶，小麦蛋白，椰子油等其他天然香料，所有成分都是纯天然的，所含热量比“真”牛肉少得多，却拥有更多的蛋白质。以这款汉堡替代普通的牛肉汉堡食用，更不容易使人发胖哦！

和牛肉一样，被烘烤时，这种人造肉同样会发出发咝咝声，肉的颜色会逐渐变深，散发出诱人的肉香。让人垂涎。妙不可言哉。同样好玩的是，顾客完全可以根据个人喜好，像点普通的汉堡一样，自主选择“肉”的厚薄程度，以及熟的程度：您要五分熟、八分熟还是全熟呢？真是“面向用户设计”呢！

之所以能够生产出这种与真实牛肉相差无几的产品，离不开血红素的发现和提取。据相关研究，许多动物和植物中都含有血红素，但其在动物组织和其他肌肉组织中含量更高。一定程度上，血红素（更确切地，是亚铁红素）的含量决定了肉的色相、质感以及口味。

布朗团队经过多次试验，最终将植物中的蛋白质分解，然后让它们重组，让糖类、维他命、植物脂肪等发生化学作用，最终产生出想要的肉香味，并呈现出肉的淡红色。

你能想象吗？这尝起来”肉感“十足的肉，本质只是一堆菜叶子······

许多世界级大厨尝过后，更是对其赞不绝口，不吝赞美之辞。称其是”未来的味道······“，“全球食物系统的伟大转变”。其火爆程度在社交网站上也可见一斑。Momofuku 餐厅门口，排起了长长的队伍。每个人都迫不及待、跃跃欲试。

Facebook上Impossible Foods公司发布的关于这款素肉汉堡的动态下，点赞和留言数枚举不计。这些来自全世界各地的留言者，殷切的期望着，有朝一日“素肉汉堡”店可以开到当地。

不可不提的是，早在该素肉汉堡上市之前，研制成功之时，李嘉诚先生在试吃一口后，就为Impossible Foods公司注资上千万美元。之后，更是有比尔·盖茨、瑞银集团、Khosla Ventures和维京全球投资等加盟为其注资。轰动一时。更有传言，谷歌曾出价2-3亿美元欲收购Impossible Foods公司。但是被布朗先生果断拒绝。“一个小众产品，是不可能解决一个全球性的问题的。但只要消费者愿意千里迢迢来买，就意味着你的付出是有价值的。”

如果人人都做出一点微小改变，也许就能让这个世界，成为另外一个样子。