素食论坛
您现在的位置:首页 > 素食论坛 > 素食餐厅为什么倒闭,这些问题值得深思

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

素食餐厅为什么倒闭,这些问题值得深思

发布时间:2018/08/29 素食论坛 浏览次数:394

 

 

        离家比较近的一家素食餐厅倒闭起码有两年了,自从父亲去世之后,它也跟着倒闭了,父亲在时基本天天陪着他去吃素。

       可见,在南宁这种素食文化根基并不稳固的城市投资素食餐厅,本来就是一种冒险。

        再者,一些唯利是图的经营者认为开素食餐厅比较容易忽悠人,不就是做一些青菜豆腐馒头粉丝之类的嘛?成本比较低,容易忽悠消费者。

       实际上素食的成本一点也不低。你如果老是用花卷馒头之类的面食忽悠消费者,对素食要求高的消费者绝不会去你那里消费,真正的素食餐厅长湖路上曾经有一家做得十分出色的,人家品种丰富,有许多珍贵的菌类,比如香菇,松茸,牛肝菌等等,就拿香菇来说吧,从前的香菇就比肉类贵,十几块钱一斤猪肉时,干香菇就要二十多一斤,而现在,好的干香菇没有五六十块一斤根本拿不下来,所以开素食餐厅的成本绝不会比开荤食便宜多少,甚至有些名贵的素食食材比荤食还贵。

            去干杂行看看干香菇,松茸,猴头菇多少钱一斤就知道了,从前我经常嚷着母亲给我做素菜吃,我说我要吃腐竹香菇,母亲认真地到菜市一看,香菇要几十块一斤,腐竹也要几十一斤,比猪肉还贵,随之惊讶地说,原来吃素并不便宜啊?你以为单单就是青菜豆腐啊?消费者可不是那么好糊弄的!

          我原本经常是到长湖路一家素食餐厅吃素的,几年前17块一位,里边品种丰富,都是些高档素菜,什么猴头菇松茸之类的。结果离家不远处新开一家素食餐厅,以低价吸引消费者,进去之后颇感失望,里边的素食品种很简陋,还以面食为主,不是馒头就是白粥,不是青菜就是水豆腐,或者豆腐放些辣椒炒炒就糊弄一下人,但是价格只要13块一位,吃了几次就不去了,对父亲说,里边没有珍贵菌类,没有好吃香脆的煎炸仿素鱼,全是馒头豆腐青菜,不去了,随之没多久因为支撑不住就转让换了老板,价格还涨到二十块一位,二十块的素食自助餐你让人家尽吃馒头?随后就倒闭了。

 

 

         其实开素食餐厅也是需要讲究口感的,素食事业本来就是一项功德无量的事业,如果以经营荤食的理念一心以求盈利,那是不可能成功的。放眼全国,素食餐厅越开越多,倒闭的也越来越多,因为很多人小瞧了素食产业,认为素食无外乎就是青菜馒头豆腐,成本低好糊弄人,其实在没有肉的情况下,还要做得好吃,本来就是一种挑战,而且品种还不能太简陋,必须有一些高档的食材,比如香菇,冬虫夏草,人参等等,绝不是蒸一大锅馒头就可以搞定的。如果要吃馒头,人家在家里就可以自己做,干嘛要花几十块上你这吃馒头?

         由此可见,想吃好吃的素食,成本并不便宜,大家可以去看看冬虫夏草多少钱一斤,比猪肉贵多少倍?所以在印度,吃素基本是上流社会和种姓高的人才吃得起,种姓低的或者是贱民才吃肉。种姓越低,吃肉的频率就越高。上流社会一般吃牛奶,蜂蜜,各种菌类,大家都知道牛奶蜂蜜菌类没有一样便宜过猪肉的,都是高档滋补品,所以吃素绝不简陋。

       而且开素食餐厅还必须每个星期有所创新,隔几天就要推出不同新品种,这样才能留住顾客,之前在长湖路上的那家素食馆就是这样的,隔几天就出一个新花样,不是什么珍贵菌类就是高档山珍,绝对不可能天天青菜馒头加白粥。

        有位业内人士还指出,素食餐厅和一般的荤食产业不一样,你要指望百分百盈利是不可能的,素食本来就是一种功德无量的产业,想指望短时间内赚钱,是不可能的,而且素食餐厅投入的成本并不比荤食便宜多少,还要比荤食更用心经营才行。

         我之前经常光顾的素食餐厅还举办过一场全素食婚礼,新娘是素食主义者,提倡环保,所以把她的婚礼也放在素食餐厅举行。以此带动另一半也跟着吃素。

        此时此刻我在想,假设今后有机会结婚,我也要像那位美女一样,举办全南宁市独一无二的素食婚礼,轰动全城。

         同性婚礼当今社会太普遍,早已不是什么新鲜事,人家审美早已疲劳,素食婚礼才是真正挑战中国传统荤食婚礼的壮举!

         试想想,请那些亲朋好友们吃馒头豆腐青菜,他们的脸会被气歪成什么样子?哈哈!还有,既然是素食婚礼,当然是全程禁酒啦,这真是一个不错的好主题,说不定这种独一无二的另类婚礼,还会把电视台引来,上一回电视呢!

         对了,我记得那位新娘是佛教徒,所以她的婚礼上没有囍字,貌似另类地贴了个【佛】字。那轮到我的话我就贴穆斯林文字,古有穆斯林的葬礼,今有穆斯林的婚礼。

         也许有人问,没有酒,新娘轮到敬酒环节怎么办?佛教徒素食,当然是以茶代酒啦,还可以让某茶叶商打广告,让婚礼变成茶叶推销会。

 

(免责声明:文章来自网络整理,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们删除处理,文章观点并不代表本平台立场,谢谢)

点击这里给我发消息