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关于素食市场成因及经营的若干思考（1）

发布时间：2018/07/24 素食营销素食论坛 浏览次数：990

摘要：素食市场正如雨后春笋般的兴起，且前景广阔。本文分析了素食群体类型、素食经营现状，提出了素食经营在选址、装修布置、出品等方面的参考意见。

素食，已经成一种健康的时尚生活，正在被越来越多的人赏识与接受。这种新的饮食潮流席卷整个世界，并且以意想不到的速度发展，专家预测，素食将改变饮食在21世纪的饮食趋势

一、素食市场成因

素食市场的形成，有多种原因。表现出归于自然、归于健康和保护地球生态环境艺术文化理念。概括起来讲，素食市场成因有以下几种原因。

（一）宗教。有许多素食者都是基于宗教的因素而食素的。

佛教主张不杀生，《涅经》里说：“佛说：吃肉的人不可能会有大慈悲种子”。另外在佛教的《楞严经》中还有永断五辛的说法，五辛分别是指葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠，在佛教的人认为去除五辛之后才是真正的素食，中国佛教可以吃用奶制品，但不吃蛋。

（二）追求“心灵环保”。主要是中青年人群，以及一些受过高等教育的白领阶层，他们厌倦了嘈杂和拥挤的城市，厌倦了越来越多的鱼类海鲜，希望找到一缕芬芳的素食主义者，一个安静的生活，体会自然、体会回归。

在生活节奏越来越快，压力和竞争日趋紧张的现代社会，他们要在沙漠化的人间建立心灵的绿洲，“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐在其中矣”的生活方式如何会不令人向往呢？

（三）饮食忌讳。有些人是因为健康、自我修养或民族信仰，不吃一些肉，可能是不吃牛、羊、猪等哺乳动物，红肉是最常见的类型的还有些人将吃禽类和海鲜的一部分。它不是传统的素食者，但是在介于半素食者主义之间。

（四）养生保健。很多中老年人、肥胖是因为整日担心吃太多大鱼大肉然后造成脂肪和胆固醇提高，然后导致心脑血管疾病的素食主义者坚定人群，素食主义作为他们理想的荤食替代品。根据国内外医学研究，结果显示素食可以降低人体胆固醇含量。

（五）爱美女性。素食含有大量的维生素E可以使女人的皮肤更精致，有极好的美容效果，同时使身体更纤细，满足一些高质量的追求的生活质量。素食是最有效和最基本的内部“美容”用品，素食大大降低了血液中的乳酸，去除血液中有害污染物。常见的素食者，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，自然，柔软而光滑的皮肤，颜色偏红。