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素食餐厅经营:关于素食市场成因及经营的若干思考(2)

发布时间:2018/07/24 素食营销区 素食论坛 浏览次数:400

(一)选址。素食餐厅不同于其他餐厅,选址要求有一定的差别,要有所讲究:第一、食物街住宅小区和交通要道,通常这些地方是餐饮的聚集地。店多聚人气,集群效应。第二、老人和年轻女性聚集的地方,换句话说,在老人活动中心,办公楼,办公室素食餐厅选址,关键是要分析目标市场、目标顾客,围绕锁定群体选址店址。第三、寺庙、道观云集的地方。第四、依山傍水,与大自然亲密接触的地方。
 
(二)装修。在装修素食餐厅更好的平淡,朴实,最好能给客人一种“精致”的感觉。尽量避免在社会素食餐厅,装饰宗教色彩,颜色淡雅,清新。注意引食客,提倡绿色无公害,不要使用味精,等。除了商店的装饰,素食餐厅你可以添加一些吸引顾客的价值物品,比如在餐厅准备一些道教,佛教书籍,倡导绿色健康饮食杂志,西藏的小手工饰品等。
 
(三)出品。素食出品强调鲜、特、新。首先,原材料必须新鲜是素食餐厅的保障。素食餐厅每天需要大量的季节性蔬菜和干鲜,这些新鲜的原料需求,防止因为蔬菜腐烂,造成不必要的浪费;第二,食物有特色,材料更便宜的材料,但有特色菜肴可以吸引顾客来消费。素食不仅注重食材,处理技术,经常掺杂一些菜肴的文化内涵,如象形文字的引入等菜肴;保持原始素食,不使用味精,不添加人工色素,不要太油腻,做饭都需要熟悉素食食品生产过程,掌握点心,普通的面条,包子,素食产品,如炖食物,最后,还需要一个很好的购买渠道。有一个广泛的采购渠道,和蔬菜供应商建立良好联系,甚至一些还需要与素食食品研究机构结交,通过这种方式,素食者往往才有更多的人品尝。
 
(四)市场定位。以中档餐厅最好。根据素食素食餐厅的特点是更好的在国内类管理。这种餐厅素食者更容易接受,投资回报也快。全国各地还出现了不少秉承“素以修心,俭以养德”的基本原则,集公益、环保、慈善、教育于一体的素食文化主题自助餐厅,并开出连锁分店。这些自助餐往往定价20-60元左右,菜品丰富,素食制作精良,以极高的性价比吸引了众多的消费者。
 
(五)厨房。开放式厨房是最受欢迎的。素食餐厅,因为没有动物血等,厨房很干净,使用档案管理、现场生产管理模式给素食者透明、放心、安全的感觉。

 

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【学校简介】

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校),于2015年筹备,正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

 

【办学宗旨】

 “培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【师资与专业】

聘请国内外素食专业精英教师50余人,现有五大专业:素食厨艺专业、素食管理专业、素食养生专业、素食传播专业、素食旅游专业。

【联系方式】

广州素食学校-曾婕老师 手机/微信  186-6571-9056

广州素食学校-常如老师 手机/微信  186-2065-8978

广州素食学校-广洁老师 手机/微信:186-6480-3179

  

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