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5.18古法豆腐师班|培养有理想、道德、专业、文化的“四有”豆腐师——广州素食学校

发布时间:2020/05/12 最新课讯 浏览次数:18

— 豆腐与素食的关系— 豆腐被公认为植物肉,是素食的灵魂。素食的发展离不开豆腐,素食若没有豆腐菜,就如同荤餐厅没有荤菜! 近年来,广州市素食职业培训学校在研究素食与豆腐的关系,素食产业与豆腐产业未来发展的过程中,碰撞出巨大的思想转变与研究成果:
  • 关系:豆腐是素食中最基础、最核心、最重要的食材
  • 前景:随着素食市场的爆发式增长,豆腐有着巨大的发展潜能
  • 现状:国内豆腐质量良莠不齐,同时也缺乏“四有”豆腐师职业人才
  — 古法豆腐师具备哪些技能?— 古法豆腐师是广州市素食职业培训学校根据素食行业发展需求,创立全新的岗位专业。 根据古法豆腐师与烹调班的课程设置,一个合格的古法豆腐师需要
  • 有豆腐及素食文化职业素养(做良心、安全、健康、优质豆腐)
  • 掌握古法豆腐及豆制品生产工艺(九大类豆制品工艺教学)
  • 运用现代技术制作豆腐及豆制品(在保证品质的前提下提高产能)
  • 懂得豆制品代表菜的烹调制作(40款豆腐菜品教学)
  古法豆腐师与烹调班最新课讯 2020年5月18日(学制:12周) 【课程设置】 一、网络课堂培训阶段(2.5周) 二、在校学习培训阶段(1.5周) 三、岗位实习实践阶段(4周) 四、岗位见习实践阶段(4周) 【教学目标】 1、掌握古法豆腐生产工艺 2、掌握豆腐文化、基础知识,达到职业素养要求 3、胜任“古法豆腐师”岗位要求 4、考取“古法豆腐师”证 5、掌握豆制品代表性出品的烹调制作方法   【招生对象】 1.传统豆制品爱好者 2.有志于从事传统豆制品行业的人士 3.豆制品行业从业人士 4.素食餐饮相关行业的经营从业者 【报名条件】 1、年龄在16-50周岁 2、初中或以上文化程度 5、提供健康证明   — 1 —  网络课堂培训 
【时间】  2020年5月18日-6月3日 【课时安排】 课时安排:15课时 时长安排:2.5周 【教学大纲】 (一)古法豆腐师职业道德修养与守则 (二)豆制品历史与发展前景 (三)豆制品原辅料基础知识 (四) 豆制品的分类及基本特性 (五)豆制品生产工艺基础知识 (六) 制浆主要设备的认识 (七)豆制品包装材料与方法
— 2 —  在校强化培训+岗位实训 
【时间】 2020年6月4日(拟定,以通知的线下复课时间为准)
【课时安排】 一、在校学习培训阶段:45课时 二、岗位实习实践阶段:4课时(每周六集中网络教学1课时) 三、岗位见习实践阶段:4课时(每周六集中网络教学1课时) 【教学大纲】 一、在校学习培训阶段 (一)、 豆腐生产安全基础 1. 豆腐设备规范操作教学 2. 豆腐生产基本功教学 (二)、九大类豆制品生产工艺教学 1. 豆浆  2.豆花  3. 石膏豆腐  4. 北豆腐  5. 豆干  6. 牛皮豆腐  7. 茶干  8. 油豆腐  9. 腐竹   (三)、豆制品烹调菜品制作与实操 用10种豆制品原料结合素食烹调,学习制作40款豆腐出品(10款实操出品,30款延伸出品) 二、岗位实习实践阶段: 学员自主选择实训单位进行实习实践学习   四、岗位见习实践阶段: 学员自主选择实训单位进行见习实践学习
【考核暨发证】
1.完成网络课堂培训阶段课时学习,获得“古法豆腐师与烹调班班岗位培训(网络课堂阶段)
结业证”;
2.完成在校学习培训阶段课时学习,获得“古法豆腐师与烹调班班岗位培训(在校强化学习阶段)结业证”;
3.完成岗位实习实践阶段学习,获得“古法豆腐师与烹调班班岗位培训(岗位实习实践阶段)结业证”;
4.完成岗位见习实践阶段学习,获得“古法豆腐师与烹调班班岗位培训(岗位见习实践阶段)结业证”;
5.参加古法豆腐师认证考核,考核通过,颁发古法豆腐师证 
【学费】 1.学费:3980元/人 2.食宿费:600元/人(含线下培训阶段的食宿费用) 注册成为蝉友圈APP高级会员报名享受学费优惠1000元! 高级会员价:学费2980元/人 点击→下载“蝉友圈APP” 【师资简介】 衲木错: 男,素食主义者、资深传媒人,素食营销论坛创办人,蝉友圈文化董事长,广州市素食职业培训学校校长。 梁树坚: 素食主义者,蝉友圈佛旅网领队培训师,广州市素食职业培训学校特聘教师。 温文辉: 男,高级素食厨师,高级粤菜烹调师,广州市素食职业培训学校教务部副主任。 刘玉国: 男,古法豆腐师。东北豆腐世家五代传人,五十余年豆腐制作经验,豆腐古法工艺数据化、标准化、规范化教学者,广州市素食职业培训学校特聘教师。 宋天波: 男,专业素食厨师,素猫餐饮素菜研究中心研究员,广州市素食职业培训学校特聘教师。 陈锦华: 男,国际经济与贸易专业学士,古法豆腐师,素食烹调学专业,广州市素食职业培训学校专职教师。

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学校介绍

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

1.素食厨师基础班;2.素食厨师进修班; 3.古法豆腐师与烹调班;4.素食点心师班 5.素食营养师与烹调班;6.素食食疗养生师与烹调班; 7.素食厨政管理师班;8.素餐运营管理师班; 9.初级禅艺师班;10.中级禅艺师班; 11.高级禅艺师班;12.禅茶师培训班; 13.禅香师培训班。
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