素食主义浪潮导致大豆需求量暴增

蝉友圈讯     近年来，我国正引领全球掀起新一轮的素食主义浪潮。素食者通过豆类等获取所需的蛋白质和氨基酸，这也就解释了近年来我国进口大豆数量持续增长而饲料产量却出现下降的根本原因。

综观历史，与之前传统的素食主义者不同，新浪潮参与者中的多数人并不仅仅是因为宗教信仰的选择，而是出于关注自身健康、关爱动物以及保护环境的价值观追求，因此我国新生代素食者中，本应作为肉类消费主力的青年人比重占据绝对优势。

当我国人民生活水平提高后，人们对自身健康及保护动物意识的提高，以及我国固有的庞大的佛教徒基础之下，我国素食人口近些年出现爆发式发展。第三方数据显示，截至2013年7月，我国素食人口已超5000万。国家统计局数据显示，当年我国人均肉类消费约为39公斤，因此，5000万素食人口合计减少肉类消费至少200万吨，折合饲料消费量高达950万～1000万吨，并减少500万～550万吨能量原料及280万～330万吨蛋白原料。

当2013年我国素食人口突破5000万后，其发展势头依旧迅猛。笔者预计至2020年，我国素食人口占总人口比例将从现在的4%攀升至近6%，即超过8000万人口。至2020年，我国8000万的素食人口将减少约370万～380万吨的肉食消费，折合降低饲料需求1700万～1800万吨，并减少950万～1050万吨的能量原料和520万～570万吨蛋白原料的消费。

对于素食主义者而言，豆类、谷物是获取蛋白质和氨基酸等营养物质的最主要途径。其中，大豆在豆类作物中蛋白质含量居首位，并含有人体所必需的各种氨基酸、维生素及富含可食用的油脂。

大豆含蛋白质36%～42%、油脂16%～20%，用大豆制成的豆浆、豆腐和豆芽等我国居民餐桌上的必备品，更是提高了人体对蛋白的吸收率。这也解释了近些年我国进口大豆数量增长与饲料产量下降所产生的背道而驰的内在本质原因，即素食人口数量增加对大豆的需求呈上升趋势，而进口大豆又大量非法直接进入居民食用领域。由此可见，随着我国素食人口的持续增长及我国国产食用大豆产量的连续下降，我国未来进口大豆数量将维持历史高位，并不排除进一步攀升的可能。同时，其他豆类和谷物产品进口或因此受益。

越来越多的人解决温饱问题后，产生了对自身健康以及对精神生活的崇高追求，导致近年来全球素食人口出现新一轮的高增长。

我国作为一个逐步从发展中国家向较发达国家迈进的人口大国，尤其是在部分地区人民生活已经比较富足的背景下，加之佛教良好发展的基础，我国正成为这轮素食主义新浪潮的引领者。（陆赟）

编辑：广州素食学校-明章