素食学校素食文化区
您现在的位置:首页 > 素食学校素食文化区 > 素食餐厅 > 【素食面点开店】案例分享【我的莲花】

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

【素食面点开店】案例分享【我的莲花】

发布时间:2018/04/28 素食餐厅 浏览次数:904

开篇导语

据媒体报道,中国素食人口已经超过5000万,弹性素食人口更多。同时,素食餐厅的数量也在快速增长,从1998年的不足百家,到如今已经有过千家的规模!然而有一个最为严峻的问题也逐渐凸显:那就是盈利困难导致难以为继,开店快闭店更快!因而能专注、持久做素食的便是凤毛菱角。

郑州就曾有一家素食餐厅,从开业时市民火爆排长队领免费素食,到无奈挂起“闭店牌”,仅仅用了十天的时间。

这折射出一个现实的问题?不少素食餐厅以纯公益为出发点,没有认真思考如何盈利及长久运营,纷纷面临倒闭的风险,不少发心做素食的师兄甚至靠接借贷维持经营。

然而,郑州却有一家小小的素食包子店”我的莲花“。不仅做到了”好吃又实惠”,而且开业仅仅一月就实现了盈利,并开始了良性发展,他们是如何做到的?
今天我们就一起了解一下包子店创始人的故事吧。

食物记

一个莲花般的包子藏着的五个小秘密

1、食物是有温度和能量的

你是否相信,食物是有温度和能量的?“温度和能量”的秘诀不在于它是什么,而在于制作者的心境,有爱的人才能传递温暖的食物。

 

“我的莲花”最初其实就是一个愿望,用最接地气的极简素食让人人口中放生,在素食依旧是小众的餐饮背景下,在资金困难、人员缺乏的形势下,这朵莲花却开始绽放了!从一个人的愿望变成一帮人的梦想,从一家温暖的小店到城市中央厨房配送,“我的莲花”已开始落地、生根、发芽……

一个包子,一碗热粥就是最暖心的一餐,一个看似普通的包子,但几乎吃过的人都百分百回头,原因为何?我想,这应该和人有关。包子团队除了正式员工,义工多不胜数,每一款馅料都听着大悲咒在调制,每一个包子都以清净心在制成。

在小小的门店里,20年面点师熟练的包包子,唱佛歌,争着,抢着干累活,脏活;每一个寒冷的夜晚,都有免费结缘的包子被送到环卫工人、小区保安,出租车司机的手中,温暖了许许多多夜归人。

如果说每一个创业都有一个故事的话,这个关于素食的创业故事包含了梦想、专注、极致、坚守、大爱… 还有很多 

2、素包子的前世今生

这个最接地气的“素包子生意”后面,藏着一个拥有莲花般心境的人,她的名字叫妙霖,她曾经是年轻貌美的房地产老板,她曾经也是几经绝望的抑郁者,她的经历如同坐过山车,竟活出了超越别人两倍的人生!是什么让曾经身价千万的她做起了素包子生意?来听听她的故事。

时间倒退到4年前,那一年是妙霖36岁的本命年,就在那一年,她从一个拥有几千万资产的女企业家,一夜间变成了负债累累的人,六年的房地产经营,顷刻间毁于一旦,“生命不能承受之重”就这样无情发生!

 

那段天塌下来的日子里,她把自己关了起来,思索自杀的种种方式,她无数次站在楼顶,想要终结这场噩梦,但总有一个声音在呐喊,生命不该这么轻率!

 

十几年不间断的学习,清华校园里三年的充电,工作起来不要命的拼命十三妹!还有作为一个有信仰的人,心中应该是光明的,这样的人物不应该被击垮!哭湿的枕头可以晒干,脸旁的泪痕可以擦去,人的意志是坚不可摧的,于是她又如铿锵玫瑰般复活。

 

直销、圈子经济、养生,妙霖尝试了很多行业,很多新颖的商业模式,但是始终没有收获。直到2016年初,她跟几个朋友做起了餐饮业,创建了几个如酸菜鱼等餐饮小品牌,凭着多年的积累及对品牌的敏感度,酸菜鱼事业做得如日中天,但传统餐饮业毕竟会牵涉到杀生,对于一个虔诚的佛弟子来说,事业做得越大造的业也就越多,于是她又陷入了深深的纠结,再次对生命失去信心。前后两件事的打击,让她彻底崩溃。

岁月蹉跎,本应该是最好的年华,她却一夜间白了头!

但认真的人应该值得被善待,“世界为你关闭一扇窗,必定为你开启一扇门”

那年冬天,妙霖莫名其妙的来到郑州应天阁想要吃碗面条,就在那天有幸结识了上本下圣法师,网络歌曲【我的莲花】词的作者,一位非常仁慈的法师。无数的苦恼、痛苦的纠结在法师的加持下一一清除,从法师的开示中妙霖重新找到了人生的方向,卸下了思想包袱,找到了在餐饮行业更好的走下去的希望—素食包子!也开始了人生真正的修善。

当心念一转的时候,一切的善缘也都聚集过来。法师准允品牌的名字可以用【我的莲花】歌曲名,并且在素食包子的搭配上给了妙霖很多很好的建议。

 

正当“酸菜鱼”品牌做得如日中天的时候,妙霖毅然决然在一个月之内把所有的“酸菜鱼”店全部关闭,这时在经济上已经举步维艰了,就在这样的情况下,妙霖带着全体团队成员,号召身边的最亲的人,在资金严重匮乏的情况下,开始创立“我的莲花”素包子品牌。

3、第一家包子铺如何诞生?

“我的莲花”一开始就明确定位为半公益、半商业性质,再加上资金严重缺乏,因此这个包子的起步一开始非常困难。“只要有口饭吃,我们也要坚定的走下去”。

就是这样一个信念的统一,即便三个月没发工资,包子团队也没有一个成员掉队。妙霖说她曾被感动得默默流泪,她在心中告诉自己一定要把这事做成!

“ 佛法教导我们用智慧去商业,师父教导我们用圆融去做人,用利他心去助人,用勇猛心去发愿。”

在明白了这些道理后她做了两件事,第一:2000个包子免费结缘!在寺院里,邀请很多人来品尝,试吃,提意见!就这样结下了很多善缘。大家通过妙霖,认识了整个包子团队,其中有很多人愿意发心一起投资线下店,愿意一起把素包子事业做起来;第二建立了【日行一善】微信群,号召大家日行一善,培植福报,口中放生。这个行善群做得非常纯粹,有专业的会计出纳,记录捐助的每一分钱,以请客吃素的形式温暖了许多人。这样影响越来越大,食客也越来越多,好吃的养生包子,让买过的几乎100%回头,还愿意分享传播,这样慢慢的就开始有了起色。

在非常困难的情况下“我的莲花”开设了第一家店铺。

4、一个平凡的包子或许不平凡

要将素食做得让荤食者也喜爱,其实并不是一件容易之事,包子团队每个成员都很精进,尤其在包子馅料调配上可谓下足了功夫,经过上百次的试错、改良,“我的莲花”研发出了不含任何五腥调料的配方,并融入了东方食疗文化,按照人体阴阳五行来搭配馅料,还创新出很多纯素食材搭配,做出了真正纯素、绿色、养生的大包子。

当大众的目光,雄厚的资本,顶尖的人才都奔着很多大事去的时候,一个不起眼的包子却用最温暖的方式连接着人心,别致的莲花水果包、槐花包、三鲜包、荠菜豆腐包、被精雕细琢的包子生来就不同,不要小看一间小小的”微缩版喝粥包子店“,它能装下的也许很多很多!

 

当看到一天中上百人,千人口中放生,那种从未有过的喜悦与安心,让人不必再纠结生存与爆发,只用安心的做好自己,做好每一件小事就好,这也许就是存在的价值,没准哪天一个平凡的包子也能改变世界。

5、选择素食让心中那朵莲花绽放

如今在中国有5000万人选择食素,这个数字注定还要增加,并且会越来越年轻化,但选择专注推广素食为目标的企业并不多见,坚持一年、两年、十年甚至一百年都做同样事情的更是凤毛菱角,而“我的莲花”已经做出了最长远的规划,在素食领域永远专注与坚定的去求索,不断升级和研发新的素食品种,世世代代去弘扬素食的文化使命。

“我的莲花”其实这个名字是有深刻的意义的,我们每个人心中都有一朵清静的莲花,那就是我们的本性,我们自性的莲花绽放与否,与我们当下发心吃素,是有着非常大的因缘。

在物质界中,有一种“物以类聚”的特性,我们所吃到的食物,不只造就了我们的身体,也呈现出生命的质量,洁净的食物能让人保持身心的平和与纯净,不生各种妄念、邪气、脾气;而相反残忍的“惰性食物”会让人总是处于烦恼、愤怒、贪求欲望的满足,身心乌烟瘴气。因而我们应该怀着敬畏之心对待自己的一茶一饭。

我的莲花”这个品牌绝不只是开一个又一个包子铺的使命,而是将爱生护生的事业做好,以布施者的心境传递食物的能量!让更多的人从一个小小的包子为缘起开始爱上素食,培植福报,口中放生,愿人人心中那朵莲花都能发光、绽放。

 

——————广州素食学校——————

—【做素食产业的黄埔军校】—

厨艺|管理|养生|传播

微信号:sushixuexiao

网址:www.sushi001.com

点击这里给我发消息