牛津大学最新研究：为养活全球100亿人，我们必须成为「弹性素食者」，更建议这几种素食取代肉类！

气候问题备受全球关注，「联合国政府间气候变迁专门委员会」（IPCC）早前曾发出《1.5°C全球暖化》（Global Warming of 1.5°C）警世报告；另一国际科学期刊《自然》 （Nature）杂志，日前亦发表了一份由英国牛津大学进行的研究，指出欧美国家要大减九成牛肉消费，全人类亦要转型为「弹性素食者」（flexitarian），否则地球难以养活全球未来可能增加到的100亿人口。

英国牛津大学学者Marco Springmann，本月在国际期刊《自然》杂志，刊登其最新研究，指出要养活全球100亿人口而不致破坏生态，全球农业都必须作彻底改革，其中西方国家更需要大减九成的牛肉消费，并由五倍的豆类取而代之。有关报告是继《1.5°C全球暖化》报告后，目前粮食系统与环境相关领域中最完整的研究，结合来自世界各国的综合数据，来评估粮食生产对全球环境的影响，并探讨可采取哪些措施来阻止迫在眉睫的粮食危机。

研究指出，即使把全球升温目标放宽到摄氏两度，全球仍必须转型成「弹性素食」（flexitarian），即平均需少吃75%的牛肉、90%的猪肉和一半的鸡蛋，同时增加两倍的豆类消费，以及三倍的坚果和种子。而这么做的好处，是可以减少牲畜的排放量、更妥善地管理动物粪便，达到进一步减碳的效果，否则地球将会「很危险」！

而在富裕国家方面，人们饮食习惯的变化便要更大：英、美地区人士需要少吃90%牛肉，少喝60%的牛奶，并多吃四至六倍的豆类；贫困国家数以百万计营养不良的人，则需多吃点肉和乳制品。

有关研究由二十三位来自美国、澳洲及欧洲及黎巴嫩的研究者负责，报告推算在2050年，全球人口将增加三分之一，达到85至100亿人，全球收入大增，更多人有能力进食肉类。

研究显示，在维持现状的情况下，环境将被破坏到人类难以生存的程度。密集式农业对地球造成巨大破坏，如畜牧业在粮食生产过程中改变土地用途、消秏大量水资源、污染海洋及陆地的生态系统、温室气体排放等，例如每生产500克牛肉便要消秏近7,000公升的水，这都是导致气候变化的主因。

转载自香港01