素食者也会放「超臭屁」？原因是什么？营养师：这些素食有助改善肠道环境

无端放臭屁，不但令人尴尬，而且易引起社交冲突。但原来「屁味」浓郁与否，未必一定关乎食肉，有营养师表示，大豆类等蛋白质食物，亦会在消化时令肠道细菌产生硫化氢，导致「放臭屁」。另外，常吃油腻、高脂、浓味食物，亦容易导致不良细菌繁殖，令屁味「更臭」。 

「家营营养中心」、香港营养师学会认可营养师朱宝明（Ellie）指，牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等蛋白质食物，在消化时固然会令肠道细菌产生硫化氢，导致排出的屁味较臭，「吃鸡蛋、大豆类和其他豆制品，亦有同样问题。」

肠内不良菌增食素也难免

至于番薯、薯仔等含糖醇食物，以及椰菜花、西兰花等十字花科蔬菜和菇菌类，含有丰富的膳食纤维，需要较长时间消化，肠内细菌在分解和发酵过程中，同样会产生气体，亦较易导致腹胀和放屁问题。

Ellie提醒，若果本身易消化不良，以及常吃太多油腻、高脂、浓味食物，容易令肠内不良细菌繁殖，而产生化氢与甲硫醇等较臭气体。另外，患乳糖不耐症者，在吃牛奶、芝士、乳酪时乳制品时，因身体缺乏分解乳糖的酵素，结果要由肠道细菌「代劳」分解乳糖，亦容易导致腹胀和放屁。

除了食物种类，若进食时大口吞咽，吃得太快都有问题。Ellie说︰「简单如吃香口胶、喝汽水和用饮管，都可能令人吞入更多空气，因而令肠胃积聚过多气体。」

水份加膳食纤维改善情况

若想减少放屁的尴尬，首要是改善肠道环境。Ellie指，含较多水份和膳食纤维的蔬菜，如秋葵、番茄均能促进肠道蠕动，并可润滑肠道，有助排便︰「膳食纤维亦可增加肠内益菌活动，改善肠道环境，令肠道可保持健康。」同时，饮汤亦有助肠道补充水份。「像大白菜味噌汤所用蔬菜都有膳食纤维，汤水亦可提供大量水份，有助肠道蠕动；味噌更是由益生菌发酵制作的食品，更能增加肠道益菌数量。」

文章转载自经济通ET Net

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