素食思维是素食经营成败的关键

导读：随着素食的广泛传播，素食新生活方式越来越被大众所认可，有不少荤食馆以及荤食厨师纷纷改行做素食，但做素食并不是想象的那么简单，荤转素能否成功，素食思维很重要。

第二期 素食厨艺基础班文化课考核中

蝉友圈讯 （蝉友圈记者 珊云）  素食从业者所需要具备的专业知识与专业技能要求比荤食从业者更高。素食的思维方式决定了素食厨师厨艺水准的高低，素食经营管理者如果不了解素食思维方式，经营成功的概率很低。

荤菜馆的管理者可以不懂菜品，也可以不爱吃，但素食的管理人员不仅要懂菜品，懂得品尝，还需要懂得制作方法，能够与厨房积极的配合，经常推出一些有创意的菜品，管理人员只有对素食有一股热情才会用心去钻研，找到餐厅差异化的经营优势，从素食里寻找到乐趣和源源不断的灵感。

素食思维的建立要从了解素食本身，了解素食丰富的内涵，了解素食人群特征，对素食未来的发展进行预判这些方面入手。

素食不仅仅是一种生活方式，更是一种人生的境界。这是荤食所没有的。

什么样的人才会去追求人生境界，这是需要思考的。

素食餐厅经营跟其他利润高资金回报率高的商业项目相比并不是优质的创业项目，从经营角度看，素食本身就不是为满足基本群众生活而出现的，素食文化明显的特征决定了其小众的消费人群范围。

如果不是为了赚钱，而仅仅只是喜欢素食，或者缘起善念，素食餐厅是很不错的善业经营项目，除了资金回报率不是特别高外，综合回报指数是很高的。只有真正喜爱素食，内心才会尊重素食，才会用科学客观的方法了解素食，遵循素食经营的规律。

懂得素食，就能借助素食本身的能量，为素食餐饮方式注入更多内涵丰富的文化元素，餐厅能持续经营，又能借助餐厅平台实现人生追求，岂不两全其美。

编辑：珊云