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【教学回顾】怎么区分面粉，不同面粉是做什么糕点的？
时间：10月23日
课程内容：面点食材
特邀讲师：黄婷婷
面粉分有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。那怎么区分呢？以及它们是用来做什么糕点呢？黄老师就在课上为学员们一一解答了这些疑惑。
低筋面粉是指蛋白质8.5%以下的面粉。通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
中筋面粉是指蛋白质10-11%的面粉。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。
高筋面粉是指蛋白质含量在11%-14%之间。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
原来，每种面粉所能制作的食品是不同的，今天涨知识了，重点小编都给你们划好了，请重点关注加粗部分，要牢记于心，说不定会考到哦~
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