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素食店—与绿色亲密接触——广州素食学校

发布时间:2019/03/14 素食营销区 浏览次数:54

一、素食文化

  素食主义是一种饮食文化,实践这种饮食文化的人被称为素食主义者,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,有些则不食用。

  素食基本分为两个流派。一个以佛门菜为主,主旨“清静”,追求严格意义上的全素,连“小五荤”(大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茖葱)也绝对排斥;另一个则以口味为第一,讲究“素为主,以荤托素,有时甚至蛋、乳、海参等亦可人馔,概念上也相当宽泛。目前城市里的素食店大部分都是这种“仿荤素菜”,素食中的“荤菜”以天然食物取代鱼、肉,口感却不分伯仲。

  素食表现出了回归白然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素,除了能获取天然纯净的均衡营养外,还能额外地体验到摆脱都市喧嚣和欲望的愉悦。在美国有1/10人口、英同有1/6人口已经或正在考虑成为素食主义者。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食已经成为一种全新的、健康的生活方式。

  二、素食店市场分析

  1.市场潜力

  如今,随着人们生活条件的改善和营养观念的转变,杂粮、野菜重新受到青睐,家常菜又被端上了饭桌。

  美国人自喻为“肉食动物”,曾十分冷落蔬菜汉堡。如今,这种“草包”却在美同各地大受欢迎。英国科学家近日发现,在素食者的血液中,多肽物质的含量比喜欢肉食者低9%.而这种物质能诱发前列腺癌。在香港有200多家素食馆生意兴隆。加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加一倍多。素食连锁店在德国备受青睐,有个“雷夫莫娇”素食连锁机构在全国有2500家连锁店,每天都生意兴隆。

  相比之下,我国人民的健康状况真是越来越令人担忧。20世纪后期,国人的荤食比例开始增加,随之而来的是心血管疾病、糖尿病、癌症等发病率的不断攀升,而且目前我国每十个人中就有一名胖子。

  所以,素食在我国仍有广阔的发展前景。

 

2.目标客户

  ·素食主义者:他们本身就有一种素食情结,对他们来说,吃素食是一种淡然的心态。

  ·时尚男女:在他f们眼里,吃素是一种时尚,而且经常吃素有利于保持身材苗条,皮肤细嫩。这样,素食自然就能吸引那些年轻女性。

  ·减肥一族:调查研究证实,与肉食者相比,素食者的肥胖风险较低,一些慢性疾病的发病率也较低。

  ·上班一族:快节奏的生活使人们的心理压力越来越大,各种慢性疾病也随之而来。长期吃素有助于降低血压,增强交感神经对心血管的调节能力。

 

·办公用品:

  办公设备:电脑桌、座椅、电话机、文件柜、保险箱。

  营业设备:收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。

  收银和管理系统:收银机、电脑、宽带、电话外卖。

  ·其他用品:

  净水设备:20寸五级直饮净水机。

  空调设备:分体式空调机或小型中央空调机。

  安全设备:消防灭火器材,药品急救箱。

  冻品设备:冻品冷柜、港式奶茶设备。

  娱乐设备:电视机、DVD、音响。

  4.经营策略

  由丁素食餐厅独特的市场定位和客户群体,对于开店中涉及的一些问题要考虑周到。

  ·店面规模

  投身餐饮业首先涉及的就是店面规模问题,这受到资金量的限制。把投资规模控制在自己可以承受和控制的范围内是非常有必要的。

·价格定位

  素食餐厅菜品的价格定位取决于周围环境和餐厅的目标客户。比方说,地处居民小区内,周围商业写字楼不多,就没有必要考虑提供中高档商务筵席,主要目标客户就是周围的居民和素食圈里的朋友聚会。

  ·顾客成分

  一般主要有三类客户:一足是餐厅周围l 500水范围内的居民,这类客户的特点是基数大,回头率不规律,对价格的敏感度也不一样;二是素食圈里的朋友,其特点是回头率比较高,但对菜的品质要求也比较高,而对价格的敏感度不高;三是由素食者带来的平常不吃素的一般客户,距离也有远有近,其特点是随机性强,回头率主要取决于交通方便程度和对菜品的满意程度。

  ·短期目标的确定

  素食餐厅与荤食餐厅的经营概念完全不一样。素食人群相对较少,规模化的连锁经营方式并不适合素食餐厅,因此要靠提高餐厅的档次和服务水平来获得效益。

  ·装修氛围

  要使小店有档次、有特色,你不妨对小店稍加设计。比如在水泥地上铺上甲板色地砖,在餐厅内布置绿色餐桌和原木座椅,最好有一个大的书柜,进门处事苍翠欲滴的青竹,耳畔是舒缓空灵的音乐,让人仿佛置身于世外桃源。让来这里的人不仅得到物质上的享受,精神上也是愉悦的。

广州市素食职业培训学校2015年筹备,正式创建于2016年,全称广州市素食职业培训学校,坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由蝉友圈与业内精英共同创办,是中国首家政府批准设立,是中国历史上第一所素食专业学校,也是迄今为止中国唯一的素食专业学校。

【办学宗旨】

“培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【报名流程】

→“填写报名表”,填写后提交;

→报名资料教务审阅确认;确认通过后通知交费;

→学校通知入学前准备事宜;

→报到、开学。

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