首页 / 店长管理班归类 / 名师专栏 / 素食自助餐:想说爱你不容易

素食自助餐:想说爱你不容易

广州素食学校自助餐

 

  蝉友圈讯   一直以来,对于自助餐流传着这样一句话”饿得扶着墙进去,撑得扶着墙出来”,堪称吃自助餐的最高境界。针对自助餐这种现象,素食营销网的记者采访到广州素食学校的专家指导委员刘小炮(广州怡新素食总经理),谈谈他对素食自助餐的看法。

 

  刘总指出,这种现象一方面基于很多消费者不吃白不吃,吃了再作打算,少吃就吃亏,多吃就赚到或够本的心理。另一方面只要不浪费,餐厅也不会去限制食客吃的量。所以吃多少,完全在于消费者个人的自制力。

 

  素食自助餐也存在同样的问题,素食本身的健康,营养是毋庸置疑的,但如果吃过饱,对健康也会造成伤害。

 

  老祖宗告诉我们吃饭要吃八分饱,而吃自助时餐厅提供的菜式品种多样,每样都取一些,自觉不自觉的就超出平常的食量,有新菜上来,也想尝尝鲜,特别是自助餐一般都不让打包,一餐下来往往都是十成饱以上,吃到撑对健康非常不利。

 

  近年来风风火火的“光盘”运动,对健康也不见得是好事,虽然不浪费粮食是种美德,但身体的健康比“光盘”这种行为更重要,因为本身食物也是为了身体健康服务的。

 

  刘总提到曾经就有位家长带小孩吃素食自助餐,小孩吃得过多,家长也没留意制止,回去的路上肚子疼,到家就全吐掉了。为暴饮暴食支付额外的成本,很不理智也很不划算。

 

  针对素食自助餐过量饮食的现象,刘总建议:

 

  一方面消费者本身要加强自制力。

 

  经济学上有一个概念叫淹没的成本,在你进入自助餐厅的那一刻起,就已经为这顿饭支付了费用。当你吃到刚刚饱的时候,你会觉得很值,边际效益是最高的,如果再继续吃下去,吃撑了,每一口都是种折磨,边际效益就在递减,自助餐吃过饱后的典型心理往往是后悔。

 

  另一方面素食自助餐厅有责任提醒客人,适“食”而取,适“渴”而止,要把健康理念宣传到位才行。

同时检查

【素食餐厅经营】傅昌:素餐厅开店的筹划准备与营销管理

  蝉友圈讯 12月 …

在线报名
 
QQ在线咨询
咨询热线
020-82200079