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纯素烘焙如何选择替代品?7种无蛋奶天然健康食材推荐~2020年01月06广州素食学校纯素烘焙班报名开启~

发布时间:2019/12/04 素食问答 浏览次数:179

如果有一种品类繁多,形色俱佳的产品。既可作主食饱腹,又可作茶余饭后的茶点品味,还可以作为馈赠之礼品,你会想到什么呢?

小编可不卖关子!因为经常在素校就能吃到纯素烘焙产品,小编可是它的忠实粉丝呢!面包、蛋糕、饼干、披萨。样样都是心头好,好吃到停不下来!

可问题是,对于刚入门的纯素烘焙新手们来讲,做蛋糕,做披萨,做饼干怎么能不用蛋呢?

纯素,意味着在蔬食的基础上,严格不摄入动物成分及五辛的原料。纯素烘焙的好处有很多,包括卡路里更低,食材选用更天然健康等。在纯素烘焙的过程中,如何把牛奶、鸡蛋等,以自然营养的天然食材进行替换?

带着这些问题,我们采访了广州市素食职业培训学校烘焙专业讲师—崔老师

老师介绍

崔亚全:心理咨询专业,极简生活素食者,广州市素食职业培训学校纯素烘焙培训讲师。

关于如何选择无蛋替代品,崔老师回答道:要探究如何选择鸡蛋的替代品,就要思考,是什么原因使得鸡蛋能起到蓬松的作用?鸡蛋的膨松主要依赖于蛋白中的卵磷脂,而这种物质在大豆、香蕉、玉米等天然食材中也有一定含量,所以可以替代使用。

鸡蛋的替代品,包括有如下材料:

1/4杯 打碎的嫩豆腐
1/4杯 苹果泥
1根 香蕉
一汤匙打碎的有机天然亚麻籽与一汤匙清水混合
2汤匙玉米淀粉混合2汤匙清水
2汤匙木薯粉混合2汤匙清水
2汤匙现成压碎的土豆泥

以下几种方法也可以让蛋糕变的蓬松:

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。但制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

2、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。

另外牛乳的替代品,可选择

豆乳、豆浆
椰子奶
杏仁奶
米浆

用以上各种简单的小配方试一试吧

仙女也可以尝试做个美美的

纯素蛋糕和点心啦!

课程学习

广州市素食职业培训学校

素菜烹饪烘焙班报名现已开启!

学习课程分五大类:

·面包类(如南瓜提子软欧包、蔓越莓软欧包、豆乳吐司等)

·素蛋糕类(如素蛋糕、素三明治等)

·披萨类(如菌菇豆腐披萨、田园蔬菜披萨等)

·饼干类(如亚麻籽饼干、坚果饼干等)

·烘焙菜类

·期末出品展示交流

本轮课程共约:12个单品。

课程亮点:

全程专业老师指导教学,重难点突出,手把手教学,帮助学员更好掌握烘焙专业技能!

★招生对象:

1.素食烘焙屋、素食私房菜、素食餐厅等素食企业及个人意向学习素食烘焙系列出品的人群;

2.其他感兴趣人群;

★ 课程信息

★上课时间:2020年01月06日-11日 (六天)

★ =费用:学费:¥ 2980 / 人;食宿费:食宿自理(或申请在校住宿,食宿费为600元/人)

(以上信息如有调整,请以公众号上最新公布为准!)

目前,国内唯一经过国家认证的专业素食学校位于广州市黄埔区: 广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。

广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务,现开设有专业素食厨艺师班、豆腐制作精进班、轻素食厨艺班、纯素烘焙班、纯素面点师班、家庭素食厨艺(周末)班等专业课程,并与广州蝉友圈文化传播共同创办了素食投资研修游学班、素食餐饮管理游学班等延伸课程。

广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。
想了解更多关于素食招聘、素食加盟、素食菜谱、素食论坛等信息,敬请关注广州素食学校!



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