【素食课讯】传统豆腐师培训班招生简章

传统豆腐师培训班招生简章

教学目标

1、培养专业的、规范的、系统的传统豆腐生产人才，为社会提供真正健康、美味的豆腐。

2、豆腐是最基础、最核心、最重要的素食食材，也是重要的辅助性荤餐食材，广州素食学校力争培养更多懂豆腐的素食厨艺师。

3、传播以素食文化及豆腐文化为代表的中国餐饮文化。

招生对象

1、有志于从事传统豆制品生产和经营的人士；

2、素食餐饮的经营者与从业者；

3、有志于传播中国餐饮文化尤其是豆腐文化以及素食文化的人士。

证件颁发

学员按照教学计划完成既定培训取得《传统豆腐师岗位培训证》，完成学习后参加职业统考评价合格者可取得由广州市素食职业培训学校颁发的《传统豆腐师证》。

报名条件

1、年龄在16-50周岁。

2、初中或以上文化程度。

5、提供健康证明或社保证。

教学内容大纲：

1、素食文化概论；

2、豆腐概论；

3、豆腐生产设备的认识、安全及卫生操作与维护管理；

4、豆腐食材（黄豆、石膏、盐卤等）及工艺标准化学习；

5、豆浆的生产工艺与示范教学；

6、豆花及其配料的生产工艺与示范教学；

7、北豆腐的生产工艺与示范教学；

8、南豆腐的生产工艺与示范教学；

9、油豆腐的生产工艺与示范教学；

10、豆制品卤制的生产工艺与示范教学。

课时安排

总课时：30课时。

学费

学费3980元/人，食宿自理（申请在校，食宿费为600元/人）。

师资介绍

衲木错：

广州市素食职业培训学校校长。资深传媒人，素食营销网主编，蝉友圈文化总裁，西北大学佛教研究所顾问。

温文辉：

广州市素食职业培训学校教务部副主任，世界素联素厨专委会副主任，素食厨艺专业高级讲师。全日制大专学历，著名粤菜厨师，2007年由荤转素，当代素食菜品研创专家，素食营销论坛厨艺大赛专家评委，先后在国内多家素食机构担任行政总厨。

刘玉国

广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师。东北豆腐世家五代传人，曾任大蔬无界豆腐坊的掌门人。十一岁开始与豆子结下不解之缘，五十余年豆腐制作经验，专注于豆腐制作每一个细节，堪称当代豆腐工艺匠人。传承与发展出一套特有的豆腐制作大法，并将设备定制化、技术数字化以及操作标准化，不仅保证传统手工的质感，还有利于长久传承与拓展。l

宋天波：

广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师，世界素联素厨专委会理事委员。素食餐厅厨房烹饪与管理经验，现任素猫素菜研发中心副经理。

陈锦华

广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师，在厨艺教学及厨房管理方面有深刻钻研。

教学目标

1.培养具有素餐厨艺技能的专业人员
2.培养可以胜任素食餐厅工作的厨艺师
3.培养可以胜任餐厅素食制作的厨师

证件颁发

修完所有课程成绩合格，并通过结业考核，颁发广州市素食职业培训学校《素食厨艺师培训班结业证书》

招生对象

有志于学习专业素食厨艺的人群

报名条件

1.年龄在16-50周岁
2.初中或以上文化程度
3.无抽烟、饮酒、打牌等不良嗜好者
4.提供健康证

教学大纲

一、综合培训阶段（在校）：3个月
1.军训 2.校规的培训 3.消防安全和校园安全知识培训及演练 4.爱国主义教育与传统文化教育 5.素食职业素养 6.素食概论 7.素食烹饪学基础 8.素食食材学基础 9.素食烹饪基本功 10.学校实训设备安全规范操作和保养维护 11.素食健康基础 12.素食基础英语 13.素食烹调技法

二、实习培训阶段：9个月
学员自主选择或学校推荐素食企业单位进行岗位实践训练，共两个阶段进行厨艺技能实务锻炼及考核，即3个月基础学习、6个月提高学习（其中6个月平均薪资补助标准3000元/月）

三、考核阶段：考核结业

课时安排

一、综合培训阶段总课时：412课时
二、实习培训阶段：1080课时

费 用

学费：16800元/人 食宿费：3000元/人（含综合培训阶段的食宿费用）

班级排期

第十六期：2020年3月23日-2021年3月23日

师资

衲木错

男，资深传媒人、素食产业研究者、素食营销网主编，蝉友圈文化总裁，西北大学佛教研究所顾问。广州市素食职业培训学校校长。

叶锦如

女，从事素食营销管理工作多年，商务英语翻译专业方向教育背景，国际物流国际代理工作经验。广州市素食职业培训学校常务副校长。

温文辉

男，广州市素食职业培训学校教务部副主任，世界素联素厨专委会副主任，素食厨艺专业高级讲师。全日制大专学历，著名粤菜厨师，2007年由荤转素，当代素食菜品研创专家，素食营销论坛厨艺大赛专家评委，先后在国内多家素食机构担任行政总厨。

李国贵

男，国家执业烹饪教师，国家公共营养师三级，国家中式烹调师技师，近三十年厨师经验，现任广州市素食职业培训学校教务部组长。

刘玉国：

男，东北豆腐世家五代传人，曾任大蔬无界豆腐坊的掌门人。十一岁开始与豆子结下不解之缘，五十余年豆腐制作经验，专注于豆腐制作每一个细节，堪称当代豆腐工艺匠人。传承与发展出一套特有的豆腐制作大法，并将设备定制化、技术数字化以及操作标准化，不仅保证传统手工的质感，还有利于长久传承与拓展。广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师。

宋天波：

男，广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师，世界素联素厨专委会理事委员。素食餐厅厨房烹饪与管理经验，现任素猫出品研发中心首席研发员。

广州市素食职业培训学校厨艺专业教研室所有成员名录：温文辉、宋天波、黄婷婷、马伟、关应秋、林立存、王立军、伍俊杰、陈勇、高佩芝、王志贤、李洪泽、黄建会、卢杨、白彦峰、周永江、方毅彬、崔子良、黎志目、陶绍春、李永明、施万强、陶绍春

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学校介绍

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。