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2020年古法豆腐师培训班即将来袭!传承古法豆腐工艺,还原豆腐本真味道!

发布时间:2020/03/17 最新课讯 素食厨艺专业 素食厨艺专业 浏览次数:59

传统工艺制作的豆腐曾经是上个世纪七八十年代人们餐桌上的美食,如今,随着时代的进步,机器加工取代了传统工艺,传统工艺面临着失传,夹杂着各种添加剂的“工业豆腐”也让豆腐失去了本味。

培养古法豆腐师 传承古法豆腐工艺 

广州市素食职业培训学校·古法豆腐师与烹调班,旨在培养新一代豆腐传承人,五代豆腐传承人刘玉国老师,总结出用计量配比的工艺流程、技术数字化、现代标准化模式,还原古法豆腐最本真的味道与品质。

素食学校对豆腐情有独钟

为什么广州素食学校如此重视豆腐制作与出品?

因为 豆腐是素食中最基础、最重要、最核心的食材。 豆腐对素食者来说太重要了。没有美味的豆腐,素食者的餐桌将黯淡无光。

无论是从素食者的膳食营养均衡的角度,还是从素食厨师烹调的角度来说,传统豆腐丰富而全面的蛋白质及多种营养素;以及豆腐可满足炖、蒸、焖、拌、煮、煎、炸等烹调技法的特性,都使得豆腐在素食食材中占据着不可动摇的核心地位。

我们的特色

1.我们只做健康的豆腐,我们只教健康的豆腐。

这是学校一贯坚持的原则。无论是原材料(非转基因优质黄豆、经二次过滤的纯净水、纯天然消泡油、石膏和卤水)的选用,还是生产工艺的设计(三封闭、三不落地、物理法消毒等),我们都坚持安全与健康的原则,绝对要保证产品的质量。我们也希望能将这一优质的豆腐工艺教给学员,为社会提供健康、放心的豆腐。

2.正规学校办学,专业老师指导

素食学校是政府部门批准并认可的素食职业培训学校,自成立以来,学校在教学实践中积累、总结了大量的教学经验,教学质量受到行业的广泛好评。

3.小班教学

为了让每一位学员都能在理论和实操中学会如何制作豆腐以及豆制品,豆腐制作与出品综合班教学名额有限,每次仅4-6人上课,保证规范的教学和高品质的教学质量。

【教学目标】

  1. 学习并掌握古法豆腐制作工艺。
  2. 学习豆腐菜品烹调技艺。
  3. 胜任“古法豆腐师”岗位要求。
  4. 考取“古法豆腐师”证。

【招生对象】

  1. 传统豆制品爱好者。
  2. 有志于从事传统豆制品行业的人士;
  3. 豆制品行业从业人士;
  4. 素食餐饮相关行业的经营者与从业者。

【报名条件】

  1. 年龄在16-50周岁。
  2. 初中或以上文化程度。
  3. 提供健康证明或社保证。

【教学大纲】

  1. 素食文化概论;
  2. 豆腐概论;
  3. 古法豆腐师职业素养;
  4. 豆腐生产设备的规范操作教学;
  5. 豆腐食材及其工艺标准教学;
  6. 豆制品生产工艺教学与实践:
  7. 豆浆的生产工艺教学与实践;
  8. 豆花及其配料的生产工艺教学与实践;
  9. 豆腐(南豆腐、北豆腐)的生产工艺教学与实践;
  10. 油豆腐的生产工艺教学与实践;
  11. 豆制品卤制的生产工艺教学与实践;
  12. 豆腐菜品教学(20款豆腐菜)。

【学制、课时安排】

  1. 学习周期:1周
  2. 课时合计:30课时
  3. 周期:每半个月一期课

【学费】

1、学 费 :3980元 /人;

2、食宿费:自理。

考核暨发证

1、完成课时学习,颁发“古法豆腐师岗位培训”证;

2、学习结束,通过考核合格者,颁发“古法豆腐师”证;

3、考核不合格,可再次参加考试,考试费用每次每科300元,食宿费用自理。

【班级排期 】

第一期班:5月11日-16日

第二期班:5月25日-30日

第三期班:6月1日-6日

第四期班:6月15日-20日

【师资介绍】

衲木错:

男,素食主义者、资深传媒人,素食营销论坛创办人,蝉友圈文化董事长,

广州市素食职业培训学校校长。

温文辉:

男,高级素食厨师,高级粤菜烹调师,广州市素食职业培训学校教务部副主任。

刘玉国:

男,古法豆腐师。东北豆腐世家五代传人,五十余年豆腐制作经验,豆腐古法工艺数据化、标准化、规范化教学者,广州市素食职业培训学校特聘教师。

宋天波:

男,专业素食厨师,素猫餐饮素菜研究中心研究员,广州市素食职业培训学校特聘教师。

陈锦华:

男,国际经济与贸易专业学士,古法豆腐师,素食烹调学专业,广州市素食职业培训学校专职教师。

崔亚全:

男,西式点心师,素食主义者,素猫餐饮素菜研究中心研究员,广州市素食职业培训学校特聘教师。

磨浆

煮浆

蒸汽消毒

滤浆

点浆

上脑

新鲜、健康、美味的豆腐出炉

如何辨别豆腐及豆制品好坏?

过来尝一下素食学校的豆腐就见分晓了。

联系老师

吴 老 师
手机/微信:186-6571-9056


常 如 老 师

手机/微信:186-2065-8978

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学校介绍

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

广州市素食职业培训学校

——做素食产业的黄埔军校

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