【素食禅茶】宋代市民茶文化的兴起

宋以前，茶文化几乎是上层人士的专利，民间虽然也饮茶，与文化几乎是不沾边的。宋代城市集镇大兴，市民成为一个很大的阶层。唐代的都城长安，居民大多为官员士兵以及为上层服务的手工业者，商业局限在一定范围之内。宋代坊市制度被打破，三鼓以后夜市不禁，商贸地点也不再受划定的市场局限。各行业分布各街市，交易动辄数百千万。耍闹之地，交易通宵不绝。

茶坊的发展

商贾所聚之处，要求有休息、饮宴、娱乐的场所，于是酒楼、食店应运而生，而茶坊也乘机兴起，跻身其中。茶馆里自然不是喝杯茶便走，一饮几个时辰，把清谈、交易、弹唱结合其中，以茶进行人际交往的作用在这里被集中表现出来。

汴梁茶肆、茶坊最多，十分引人注目。

宋人孟元老《东京梦华录》载，开封潘楼之东有“从行角茶坊”。而在封丘门外马行街，其间坊巷纵横，院落数万，“各有茶坊酒店”。有些大茶坊，成为市民娱乐的场所，同书记载，北山子茶坊在曹门街，“内有仙洞仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼”。在这种茶坊中，不仅饮茶，还创造了一种仙人意境。民间文化往往重繁华热闹，这种茶坊与文人墨客品茗于林泉之下当然大不相同。开封的许多饭店卖饮兼卖茶，所以宋人称饭店为“分茶”。

宋代茶肆不仅在大城市十分兴旺，小城镇也比比皆是。

这在小说《水浒传》中便多有反映。《水浒传》虽为明人所作，但其中许多故事很早便开始流传，故反映了不少宋代真实生活情景。其中，描写茶坊的不止一处。最为大家熟悉的便是武大郎隔壁的王婆茶坊。西门庆来到茶坊，王婆说有和合茶、姜茶、泡茶、宽叶茶，反映了我国古代爱以佐料入茶的情况。王婆茶坊内煮茶之处称“茶局子”，烧茶是用“风炉子”，以炭火用茶锅煮茶，给客人上茶谓“点茶”。这是民间点茶之法。《东京梦华录》说，汴梁士庶聚会，有专门跑腿传递消息之人，称作“提茶瓶人”。开始这些人主要为文人服务，后来民间媒婆、说客、帮闲，也成了“提茶瓶人”。

南宋都城临安及所属州县已有一百一十万人口， 同行业往往聚一街，更需以酒店、茶坊为活动场所。许多酒楼也兼营茶汤，饮茶与民间文艺活动又联系起来。

市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段，它的兴起把茶文化从文化人和上层社会推向民间，成为茶风俗的重要部分。北宋汴京民俗，有人迁往新居，左右邻舍要彼此“献茶”；邻舍间请喝茶叫“支茶”。这时，茶已成为民间礼节。

总而言之，宋代是茶文化由中间阶层向上下两头扩展的时期。它使茶文化逐渐成为全民族的礼仪与风尚，对中国茶文化的发展有着重大而深远的意义。

本文参考书目：王玲《中国茶文化》2017年9月第1版

编辑：常怡

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