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德国人的素食主义风情

曾经,素食主义被看作是非常极端的生活方式,然而随着社会的发展和人口数量的增长,素食主义已经渐渐被接受甚至推崇,人们吃素的理由也从个体健康上升到了环境和动物保护的新高度。一项调查显示,随着素食理念的传播,不少德国人吃肉时会觉得于心不忍。1/3经常吃肉的德国人不时会觉得受到”良心谴责”。

近年来德国掀起生机饮食浪潮,越来越多追求完美身心健康的普通人,会在家里或到排毒中心做7~90天的清水或柠檬水的断食或蔬果汁断食,以达到自我净化排毒健身的目的。平时也只吃生的纯素食以及超级食物,像枸杞子,有机芽菜,大麦嫩叶,可可豆等,没有肉蛋奶鱼及一切含动物类的食品。

德国素食主义

截至2015年,德国的素食者约有780万人,约占总人口的10%。素食者的素食程度也因人而异,其中3%既不吃肉,也不吃鱼,另外还有1%是纯素食主义者,完全不吃包括蛋和奶制品在内的任何动物性食物。

德国素食主义

素食如是说

在一次采访中,人们深入了解了一些德国素食主义者的想法:

动物间互食以获取所需的营养,人为什么不行呢?
德国素食主义
Vegan
多数情况下,动物间的互食是它们营养的唯一来源,而人类所需要的营养不一定必须通过肉类获取,还有很多其他途径。
为什么吃肉会有负罪感?
Vegan
食消费者的特定需求传达着一个信号,我们的需求决定着市场供应。每次我们买肉付钱的时候,其实就是在为捕杀动物的行为消费。

德国素食主义

无论消费者是否需要,母鸡下蛋是本能,为什么有些素食者也不吃鸡蛋?
Vegan
实现在我们所说的母鸡都是被驯养的,母鸡下蛋虽然是本能,但是原始种群远不及现在这么高产,人们通过圈养、喂高产饲料,提高母鸡的产蛋量。雏鸡被迫与它们的母亲分离,根据质量进入挑拣程序。在工业化的产蛋链条上,它们只是工具而已,毫无生命的意义可言。
商业性的捕鱼对环境有害吗?
Vegan
业性的捕鱼活动一般使用大拖网,以全方位捕捉海底生物,如比目鱼、鳕鱼、虾和扇贝等。科学家做过一个比较,这种大规模的捕鱼活动对海洋环境造成的伤害好比把森林砍伐一光,是人类行为对海洋生物的最大伤害。
商业性的捕鱼对环境有害吗?
Vegan
业性的捕鱼活动一般使用大拖网,以全方位捕捉海底生物,如比目鱼、鳕鱼、虾和扇贝等。科学家做过一个比较,这种大规模的捕鱼活动对海洋环境造成的伤害好比把森林砍伐一光,是人类行为对海洋生物的最大伤害。
德国素食超市

我们发现,多年来德国肉店数量不断递减,5、6年前德国全国尚有2万6千家肉店,如今已减少了3千3百家,总共减少了13%。为了打开市场,很多肉店开始代卖一些素食,没想到很受欢迎,素食的销售帮很多店面提高了营业额。

德国素食主义

直到2011年,德国的也是欧洲的第一家纯素食超市Veganz落户柏林,随后几年,Veganz又在莱比锡、法兰克福,甚至布拉格和维也纳开设了分店,目前共有10家店。

德国素食主义

Veganz出售的产品是100%纯素且非转基因,除了有机农产品之外,还有婴儿食品、现做批萨、各种素肉、纯素乳制品、美妆产品等。这里是纯素食者的天堂,在这里购物,大可放心,不需要盯着密密麻麻的成分标示看老半天。柏林的总店还附设饮食区,提供精致的纯素餐点、生食、烘焙食品及适合外带的熟食。

德国素食主义

德国素食主义

 

超市全景图

Veganz希望能让所有人都有机会接触到简单、营养又美味的素食,从而有可能开启自己的素食生活。素食生活是可持续性的生活方式。每一次购物,人们都在为环境做贡献。

德国素食主义

德国素食者协会

VEBU是目前德国最大的素食爱好者协会,1892年成立于莱比锡的一个饭店内,仅一年时间,协会就吸收了400位会员。历经了两次世界大战的洗礼后,协会努力扫除一切障碍发展自己的理念,并最终将组织定名为德国素食者协会(Vegetarierbund Deutschland),总部位于柏林,至今已拥有13,000名会员。

德国素食协会:“未来是吃植物的。”

德国素食者协会会定期举办一系列活动,比如饮食讲座咨询、世界素食者交流活动等。目的都是为了让更多人了解并接受一种新的饮食方式,从而发展出一种有利于环境和自身健康的生活方式和生活状态。

德国素食主义

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