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豆腐还有七十二变?豆腐如何制作?素食学校四门豆腐课程等你来体验!

近年来,西方国家动物保护主义和素食主义盛行,西方人提倡以植物蛋白代替动物蛋白,而中国的豆腐,便成了一个榜样,让他们佩服得一塌糊涂,兴起了令世界瞩目的“豆腐热”!

一个人想吃素,饮食结构中怎么少得了大豆?素食者每天可多摄入1到2两豆制品,以弥补缺少肉类所损失的蛋白质。严格素食者更需要从豆腐中补钙和B族维生素。

一块豆腐,千年前就进入百姓人家

豆腐系列出品

一块豆腐,看似简单,其可延伸出来的素食原材料之多,豆腐花、嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、豆泡、腐竹、香干、豆干等等系列以及出品,在面点方面又可以制作豆渣饼、豆腐包子、豆腐饺子、豆腐丸子等等出品。在家庭中,豆腐也是再家常不过的食材。如今,豆腐的品种也增多了,吃法更是五花八门,快来看看素食学校的校企单位——广州市素猫餐饮股份有限公司是如何解锁豆腐的新吃法的吧~

素猫罗汉豆腐煲

汤底是由120多种食材文火熬制而成,滋补养身、菌香浓郁。

三味原豆腐

豆腐,是最中国的口味,也是最具禅味的中国菜。这道菜还原了豆腐的本味,搭配上酱料,更是妙不可言。想了解禅的奥秘?那就快到素猫餐厅三参豆腐禅吧~

卤水十八味

五代传承的老祖宗秘方制作,十八种药食同源的中草药,秘制卤水泡制而成;不含酱油,纯天然中草药着色。吃了对肠胃好,具有一定的保健功效!

素猫豆你丸

外表酥脆,里面包裹着满满的豆香和蔬菜香,嚼劲十足、回味无穷~

鸳鸯团子

糅合了紫菜和胡萝卜的鸳鸯团子,咸鲜、软糯、柔滑,咬一口在嘴里待它慢慢融化,感觉整个心都要被它治愈了~

翻滚吧豆腐

外表黄金干脆,里面却柔软多汁,搭配上素猫秘制的烧烤酱,香辣十足,瞬间食欲大增,绝对让你越吃越香~

春卷有点甜

嘎嘣脆的春卷皮包裹着香甜粉糯的馅,酥脆可口、甜而不腻,看似普通,吃起来却有满满的惊喜感!

以上七款出品,是由广州市素食职业培训学校教务部副主任温文辉老师与广州市素猫餐饮股份有限公司出品研发中心首席研发员宋天波老师、高级研究员刘玉国老师与高级研究员石家琼老师,四人共同研发制作。多年的厨师烹调经验让他们对素食抱有热情,选择在专研与创新的路上,不断精研,提升自我!

那个做了一辈子豆腐的人

刘玉国:东北豆腐世家五代传人,五十余年豆腐制作经验,传统豆腐技艺传承人。将设备定制化、技术数字化,以及操作标准化的当代豆腐工艺匠人,现任广州市素猫餐饮股份有限公司,出品研发中心高级研发员

想学习更多豆腐制作及其系列出品,尽在广州市素食职业培训学校素菜烹饪豆腐制作与出品综合班、素菜烹饪专业厨艺师班、素菜烹饪轻素食与面点班。

更多素食菜品教学,尽在广州素食职业培训学校。

以下是素食学校最新课讯(八月至十月):

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