素食菜谱：蔓越莓桃胶银耳羹

— 蔓越莓桃胶银耳羹 —
酸甜蔓越莓和绵软桃胶，混合细腻的银耳，这一碗太适合姑娘。

— 用料 —
蔓越莓
桃胶
银耳
梨

— 做法 —
桃胶浸泡一天，至少12小时以上。硬硬的桃胶就会发泡成原来的8-10倍，再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去掉，用水反复清洗后，掰成小块。
银耳冷水泡发后，把银耳黄色的根部去掉，掰成小朵。蔓越莓略洗干净即可。
桃胶、银耳一起放入锅内，加适量水。大火烧开转小火慢炖1.5~2小时，直到粘稠。如果喜欢更粘稠的银耳和桃胶，可以继续加长炖制时间。
银耳粘稠后，加切成小块的梨，烧5分钟，再加入蔓越莓和冰糖，慢火烧至冰糖完全融化即可。

— 小贴士 —
银耳用冷水泡发。
把梨换成苹果也可以，用苹果煮出来的甜羹颜色会深一些，口感会更偏酸甜。

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