素食营销区
您现在的位置:首页 > 素食营销区 > 【素食营销】2020年餐饮4大新红利,抓住一个就爆店|素食餐厅

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

【素食营销】2020年餐饮4大新红利,抓住一个就爆店|素食餐厅

发布时间:2020/02/18 素食营销区 浏览次数:464

战争以一方失去战斗意识为结束。干餐饮就是一场场的战斗组成的,但是很多餐饮人面对困难,都是被这种恐慌给吓倒的。而真正勇敢的餐饮人,往往在寻找新的契机,你的倒下只会让别人变的更加强大。

危机之中,往往存在着新的机遇。当你感叹大环境不好的时候,依然有一些餐饮品牌在高歌猛进,比如太二酸菜鱼、巴奴毛肚火锅、还有海底捞。其实大环境越不好,越有机会,而这种机会往往是被少数人先洞察到的。

当平台抽成越来越高,当你的进店率越来越低,当你的房租人工成本居高不下的时候,你的综合获客成本就大大提升了。比如早期在互联网行业,获得一个新用户的成本不到一块钱,而现在已经超过200块钱了,流量太贵了。

放眼餐饮行业,优秀的餐饮品牌自带流量,自带吸客功能,海底捞就算开的地方很偏僻,依然有人奔着海底捞去消费,但是你不是海底捞,当你的品牌势能没有起来的时候,当你还没有自带吸客光环的时候,你的获客成本依然是居高不下的。

这个时候,获得新流量就变的尤为重要,而如何低成本抢占新流量,是95%的餐饮企业要去面对的事情。

面对不确定,面对平台高提成,面对公域流量的严重浪费,2020年的餐饮人,你一定要有自己的流量池!

因为新餐饮时代,把产品做好只是基础,经营用户才会有未来。以前你认为把菜做好吃就行,但以后你一定要经营属于自己的用户流量池,只有拥有了自己的流量池,你才会有话语权。

下面我列举几个餐饮案例数据,这些数据都是藏在你不太在意的地方,但他们却靠着新的玩法,在闷声发财。而这些新的玩法,我总结了4种,把它们称为“餐饮四大新红利”,这4大新红利,你只要抓住一个,做好了就会爆店。

1
四大新红利之一:社群新红利

我知道你可能会说,社群一直就有啊,怎么能算新红利哪?

社群为什么会成为新红利?这主要是私域流量的崛起,让社群变成了天然的流量池。如今微信上有10亿用户,是中国最大的社交平台,微信社群成为了商家成本极低的流量池塘,当然除了微信,还有qq等社交工具。

很多人都知道伏牛堂米粉,现在更名为霸蛮牛肉粉,创始人张天一创立之初,就构建了将近50万人的微信社群,后来这个数字一直在扩大,目前霸蛮牛肉粉吃到了庞大的社群红利,每年80%的营收竟然是靠外卖和线上商城的零售产品贡献的。所以,你不要盯着伏牛堂的门店看,你要了解它成功背后的逻辑是什么?

除了伏牛堂,还有西贝、海底捞也已经加入了餐饮社群经济的浪潮中,据说西贝注册了1000个手机号,已经吸纳了500万用户到微信个人号上。其实我自己的微信里就有西贝两个门店的店长号。餐饮老大老二都在打造自己的专属社群,如果你还没有行动更待何时?

有了自己的社群,你就拥有了自己的专属私域流量池塘,这样做的好处有三个:

1.直达你的用户
2.不用付费
3.与顾客高频交流

比如郑州的彼酷哩烤鱼,早在几年前就开始建立自己的门店社群,由于自己的庞大的门店粉丝群,彼酷哩可以把门店内的服务搬到线上来处理,这样就可以减少门店的服务人员,也就是顾客还没进店消费,就已经感受到商家的服务了。

当然你还可以把差评及时的控制住。我们知道像点评这样的平台,是不允许商家联系顾客的,但是你有了自己社群,就算顾客消费过程中出现了问题,你直接就可以和顾客沟通,把差评扼杀在摇篮之中。

据说,彼酷哩创始人田学伟,在社群内发出了40万的红包,但是却赚到了400万。

2
四大新红利之二:短视频新红利

2020年,如果你的餐厅,还没有开始做短视频营销,你将注定被时代抛弃。

移动互联网的全面爆发,是因为手机流量越来越便宜的缘故。以前顾客看信息流广告,但现在人们把越来越多的时间花在了视频上。顾客看到一个有趣的视频,不假思索的就会点击开的。这也是为什么当你浏览头条的时候,会穿插很多视频了。

5G的到来,让短视频继续爆发式用户增长,抖音、快手加起来五亿用户基数,再加上西瓜视频、火山视频和直播视频,这个用户基数实在是太庞大了。

而那些嗅觉灵敏的餐饮企业,早就搭上了短视频的快车,比如沈阳的土蚝金,被誉为抖音餐饮一哥,四个抖音号加起来有900万粉丝,让门店生意天天火爆,迅速开出十几家门店。

如果说土蚝金是个案,那么我持续关注的另外一家餐饮叫“杨东来羊棒骨火锅”,这是一个跨界餐饮创业者,创始人杨东来从互联网企业跨界而来,找到一个精通研发的、一个精通管理的伙伴一起创立杨东来。

这家门店试营业第一天只卖了2000多元,一个300平方的门店,这个业绩太差了,然而杨东来借助抖音平台从第一天就开始拍摄自己的vlog视频,之后一发不可收拾,迅速累积了10万+粉丝,到了第十天,门店流水破2万元大关,之后一路高歌,巅峰时期达到一日4万元的营收。

vlog只是短视频的一种形式,这跟土蚝金的搞笑视频不一样,播放的就是门店的日常。为了搞清楚抖音短视频的引流技巧,我自己报了上万元的课程,拜访了多个百万级粉丝大V,学习了几乎市场上所有的短视频营销课程,并将这些内容与餐饮融会贯通,形成了餐饮短视频营销课程,很快就会跟大家见面了。

3
四大新红利之三:小红书新红利

“她经济”,大家并不陌生,2020年“她经济”将继续爆发威力,我做了十年的餐饮品牌咨询,为数百家餐饮企业做过顾客数据调研,在外出就餐的所有群体中,女性占比为60%,女性对美食的热爱更深一步。抓住了女性消费群体,男性自然会来。

而小红书就是女性最为活跃的平台,注册了3亿多的用户,上面有2亿女性群体,这跟餐饮顾客群高度重合。

举个例子:大家都知道喜茶以排队出名,并且以女性年轻顾客居多,而大家不知道的是,喜茶排队的背后,是靠着小红书的引流获得了30%的流量!

小红书特别适合时尚类餐饮企业,并且上面可以留门店位置、电话等信息,粉丝可以一键到店。在小红书搜索喜茶,有8万+笔记,15万粉丝。你想这15万粉丝,加上8万篇内容笔记,再加上小红书3亿用户,喜茶不火天理难容。

还有我们今年策划的一个酸奶品牌叫:“有米酸奶”,目前通过小红书笔记投放,小红书上了有了1万+笔记,短短一年开了上百家门店。

小红书引流,不可忽视,特别是要在“她经济”上发力的餐饮品牌,更不要放过这绝佳的掘金红利。

4
四大新红利之四:直播新红利

“直播红利”,本来是4g时代的产物,前两年直播大战,只可惜没有形成太好的商业模式,诞生了不少网红达人。但后来抖音、淘宝、快手、火山、西瓜这些巨头纷纷开通了直播功能,网红就被这些平台吸引走了。

依靠直播红利,诞生了多个超级网红,比如薇娅、散打哥、李佳琪,他们的直播带货能力,动辄就是上亿元,一个网红能够养活珠三角十几个工厂。

当我开始真正研究直播带货的时候,我不再排斥网红了,我认为这是新兴的商业带货模式,这是大时代潮水的方向,没有任何人可以阻挡的了。

星巴克联合薇娅,肯德基麦当劳也开始和网红合作直播带货,这个时代真的变了。而很多餐饮人还不为所知,一直在闷头干苦力活。

2019年底,腾讯微信直播开始内测了,明年大家都5G了,你再看微信好友,她的状态可能是正在直],以后人人都会视频直播,人人都是小IP,包括你的餐厅,依然可以靠视频直播卖优惠券、卖新零售相关产品,也可以和流量网红合作。

未来的直播行业,将是秀场退,电商进的天下。通过网红直播或者短视频带货实现电商平台以及品牌的销量增长,将成为未来的主流。




校企合作联盟介绍:

广州市素食职业培训学校是中国历史上第一所专业素食学校,以“培养素食人才,推动素食产业发展”为宗旨,开办三年多来, 设置了素食厨艺师基础班、豆腐制作与豆腐菜品培训班、公共营养师暨素食营养培训班(考证)、素食食材学培训班、素食烹调学与素食调味技法培训班、素食厨师长班、家常与养生素菜培训班、素食店长班、佛教文化旅游领队培训班等课程 ,同时承接举办第10、11、12届素食营销论坛,培养了大量的素食专业人才。

为充分发挥校企双方的各自优势,建立深层次、全方位的战略合作伙伴关系,本着“优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展”的原则,自2020年开始发起全新的校企合作联盟项目,素校与各素食企业建立长期来往、友好紧密的合作关系,共同推动素食产业发展。

合作期间,广州素校学校将提供:设立合作单位认证牌匾、人才支持、推广支持、活动支持、经营支持、特色食材供应支持等。

校企合作项目正持续扩展,

欢迎加入校企合作联盟!

↓↓申请加入请戳↓↓

《校企合作联盟申请表》

↑↑微信扫码填写↑↑

【联系方式】

常如 18666078629(同微信)

杰怡 18588517589(同微信)



点击这里给我发消息