素食营销区
您现在的位置:首页 > 素食营销区 > 【素食餐厅】餐厅复工后,做好这21件小事,让顾客安心进店!

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

【素食餐厅】餐厅复工后,做好这21件小事,让顾客安心进店!

发布时间:2020/03/02 素食营销区 素食餐厅 浏览次数:101


随着全国多地释放餐饮复工信号,素食餐饮老板们也都在积极做准备。复工并不仅意味着“开门营业”,还附带着一系列问题:门店安全保障、客流来源、成本控制、营业额提升……
如何做好素食餐厅的防护措施?如何展示店内的“安心服务”,打消顾客到店就餐的顾虑?今天,小编先从这两个问题出发,整理了本文,希望给身为素食餐饮人的你提供些参考。


1
线下餐饮门店的防护措施
“门店是否消毒了?”
“食材是否干净?”
“叫外卖的话安全吗?”


从顾客的角度来看,外出就餐时选择一家餐厅的顾虑主要有三点:食材原料、门店环境以及同在店的其他顾客情况。那么如何做好这些,让顾客安心到店呢?
1.保障食材原料安全
a.物料采购要更加注重索证索票,确保食材来源可追溯;
b.采购量应根据门店经营情况适当调整,避免备货过量;
c.储存食材时干湿分离,同时做好食材消毒;
d.严禁采购野生动物食材。
2.做好门店卫生管理,包括厨房消毒和前厅环境等
a.厨房应做好清洗消毒,对于处理生食和熟食的刀具,分开清洗,避免交叉感染;
b.前厅服务应减少食物、器具裸露,避免人员的不必要接触;
c.每2小时对客区场所及工器具消毒一次,包括地面、吧台、门把手等,有条件的门店,可使用台布和一次性台布。
3.保障进店顾客的安全
a.做好测温方案,保证顾客入店前有专门的人员进行测温和记录,以确保客源可追溯;
b.当顾客进店后,引导其使用“在线扫码”点餐,避免排队点餐或面对面点餐,降低人员接触;
c.为顾客做好清洁消毒和服务标识指引,同时保证店内有充足的清洁用品;

d.限定客席区域,减少店内人员流动范围。
4.关注员工身心健康
a.合理安排轮休,保证员工身体健康的同时减少店内人员流动;
b.为员工配备充足的防护口罩、消毒洗手液、医用酒精等防御物资;
c.加强门店员工培训,提高食品安全意识。
5.开通“到店自提”服务,减少人员与产品的接触
a.打包时按“最少接触,最少交叉”的原则进行食品准备;
b.设立专用打包区并进行每天清洁与消毒,员工打包食物前应进行手部消毒或佩戴一次性手套;

2
做外卖注意这2件事,顾客才安心
在当前的特殊时期,有不少餐厅主营外卖。那么外卖又有哪些安全防护的注意事项呢?
1.关注骑手健康。商家要对骑手进行测温并要求其佩戴口罩;
2.有条件的门店可设立骑手等待专区,在取餐区配备消毒用品,送餐过程中尽量做到“无接触”服务;
3.使用外卖安心卡,填写商家、打包员和骑手的基本信息,做到商家可追溯,过程可追溯。

另外,这些事情也要做好!
1.修改线上门店信息
a.设置准确的营业时间,特殊时期可添加特殊营业时间。根据实际经营情况及时更新准确的营业时间,避免顾客跑空后造成不良的用户体验;
b. 设置店铺联系电话,特殊时期可绑定多个号码,提高接通率。避免因特殊原因导致无人接听,影响顾客体验;
c.设置精准的门店地址。地址要精确到楼、层、号牌;适当增加地标参照物引导(建筑、购物中心、地铁站);别忘记核实地图定位是否准确;
2 .线上展示安全卫生防护信息
及时宣传门店安全服务,有助于降低消费者的不安全感,贏得顾客对品牌的信任。
a.门店入口图和头图及时更换为防疫有关内容。特殊时期,可从原材料、环境、安全防护措施和无接触配送等不同维度来展示餐厅核心亮点,降低顾客的疑虑;

小贴士:
可在餐厅公众号、微博、社群和老板朋友圈等公众平台,通过照片、视频等方式展示门店防疫措施。
b.宣传内容内容中强调食材合格,宣传卫生防护,包括戴口罩、勤洗手、消毒等现在广泛强调的方法。
结语:
疫情之下,“食品安全”尤为重要。
回顾十七年前的非典,餐饮行业损失惨重。但疫情之后,复苏和反弹最快的也是餐饮。做好特殊时期餐厅的安全防护,不仅是挑战,更是责任。

各位素食餐厅都知道以上要点了吗?已经复工的素食餐厅赶紧行动起来吧!

最后素素还要提醒各位素食餐厅老板,在这个特殊时期,全国素食餐厅应该凝聚起来,报团取暖,互利共赢,欢迎大家加入广州素食学校·校企合作联盟。如果你们还没加入广州素食学校·校企合作联盟,那就继续往下看吧!



校企合作联盟介绍:

广州市素食职业培训学校是中国历史上第一所专业素食学校,以“培养素食人才,推动素食产业发展”为宗旨,开办三年多来, 设置了素食厨艺师基础班、豆腐制作与豆腐菜品培训班、公共营养师暨素食营养培训班(考证)、素食食材学培训班、素食烹调学与素食调味技法培训班、素食厨师长班、家常与养生素菜培训班、素食店长班、佛教文化旅游领队培训班等课程 ,同时承接举办第10、11、12届素食营销论坛,培养了大量的素食专业人才。

为充分发挥校企双方的各自优势,建立深层次、全方位的战略合作伙伴关系,本着“优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展”的原则,自2020年开始发起全新的校企合作联盟项目,素校与各素食企业建立长期来往、友好紧密的合作关系,共同推动素食产业发展。

合作期间,广州素校学校将提供:设立合作单位认证牌匾、人才支持、推广支持、活动支持、经营支持、特色食材供应支持等。

校企联盟单位(持续更新中…)

校企合作项目正持续扩展,

欢迎加入校企合作联盟!

↓↓申请加入请戳↓↓

《校企合作联盟申请表》

↑↑微信扫码填写↑↑

【联系方式】

常如 18666078629(同微信)

杰怡 18588517589(同微信)



点击这里给我发消息