豆腐是素食者不可缺少的核心食材，想学素食，必学豆腐！

长期吃素，营养不良怎么办？不吃肉，怎么补充蛋白质呢？相信有不少吃素的朋友都面临过类似的质疑。

其实，只要注意好饮食搭配，素食者完全可以吃得健健康康。在素食的食材中，有一种食物可以完美地替代肉类，成为我们人体补充蛋白质的理想来源。那就是有着两千多年悠久历史的——豆腐！

豆腐的营养价值

在蛋白质的提供上，大豆蛋白是唯一能替代动物食品的植物，原因在于大豆蛋白质中含有八种人体“必需氨基酸”。仅仅100克豆腐就含有蛋白质8克，纤维素0.4克，碳水化合物4.2克，而热量却仅有81大卡。豆腐，是清热补益的食材，能生津止渴、帮助消化，增进食欲。常常食用豆腐能改善人体脂肪结构，补钙和预防糖尿病、动脉硬化等中老年疾病。对于女性而言，常吃豆腐能补充天然的雌性激素，美容养颜，更能调节更年期内分泌状态。

1. 蛋白质丰富

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2. 油脂

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3. 消化质率高

人体对煮熟的整粒大豆消化率为65%，制成豆浆后可达85%，豆浆制成豆制品后（如豆腐）蛋白质发生了变性凝固，消化率可达92%~98%。

素校豆腐：只做纯天然的健康豆腐

虽然豆腐是非常好的食材，但不是所有商家做出来的豆腐都是绿色健康的好豆腐哦。有些不良商家用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成所谓的豆腐。这些假豆腐和我们传统意义上的豆腐已经是不一样的了，而且里面还加了过多的食品添加剂、防腐剂、化学消泡剂、色素等化学添加成分，多吃对人体健康不利。而素食学校的豆腐，精选非转基因优质大豆为原料，采用标准化制作流程，包含选豆、泡豆、挑豆、磨浆、煮浆、滤浆、点浆、蹲脑、上脑、压制成型、翻版、划块等十多道工序。这是由五代传承豆腐大师，前大蔬无界豆腐坊掌门人，经过三十多年的经验总结试验而得出来的古法豆腐的制作工艺。

不仅如此，素校豆腐在整个生产过程中不使用任何防腐剂、漂白剂、消泡剂、色素等化学添加成分，保证制作出来的每一块豆腐都是纯天然的健康豆腐！

做好豆腐，要学手艺，更要学厨道

中华五千年的文明史，是一个道术相生的历史。无论学什么，要想达到它的至高境界，除了学好术以外，更要学好“道”。做豆腐也是一样，要想做出健康好吃的高品质豆腐，需要掌握精湛的技艺，更需要领悟厨道的精神。厨道，是通过实践厨艺的方式来完成对自己身心的修炼。让自己以一颗专注之心、慈悲之心、喜悦之心来做出健康养生的食物，让人们在尝你做的菜时，不仅仅是体会到菜肴本身的美味，更是要感受到一种对生命人文的关怀，一种对健康环保的文化追求。因为追求厨道，所以我们只做纯天然的健康豆腐，广州素食学校厨道班报名即将开始，让我们一起期待！

或登录：“素食学校”小鹅通网课平台

 

点击进入→素食学校·网络平台

 

 广州市素食职业培训学校简介 

 

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上首所专业素食学校，也是国内专业、权威的素食培训机构。广州素食学校以“传播健康生活文化、推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研创素食专业技能，培养素食专业人才”为任务。学校现聘请有海内外素食理论、原料、文化、厨艺、健康、管理等领域专业精英教研团队60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明。经过6年的低调深耕、专注科研，广州素食学校完成了以下成果，全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。1、提出了当代素食标准（纯净素、蛋奶素、蔬素）。2、提出了素食的发展方向（好吃健康、本味鲜香）。3、承接并圆满完成了国家相关部门委托的素食烹饪专项能力的开发科研任务，为“素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献。4、摸索出了一套完整、科学、适合时代的家居素食烹饪技术体系（少油少盐少煎炸，多滋多味多健康，素食厨道）。5、与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出了一套“素食禅茶”、“素食医道”教学系统，为素食进入大健康领域准备了技术基础与人才方向。 

2020年疫情后，广州素食学校全面革新教培方式，开设线上教学结合线下面授，兼顾到了专业素食与社会家居素食的学习，并与战略合作单位联合开发创新课程，现开设班级有：

1、 “素食禅茶师”班

2、“素食烹饪专项职业能力”辅导认证班

3、“素食烹饪师”班

4、“古法豆腐师”班

5、“素食厨道师”班

6、“素食医道食疗师”班

7、“家居素菜”周末班

8、“荤厨转素”厨班

9、“素食投资与管理”研学班

10、“佛旅指导师”培训认证班

11、“素食禅修”大型公益课

12、素食营销论坛