学员小店纪实：无相颂素食厨坊

学员小店纪实：无相颂素食厨坊

我们顺着一条不太起眼的巷子走进去，拐角处挂着一块木牌，写着无相颂素食厨坊。这家小店的主人，是早几期走出课堂的一位学员。店不大，七八张桌子，却收拾得干净素雅，墙上没有花哨的标语，只有一幅手写的节气表。坐下聊了一会儿，才发现这间小店，几乎是课堂体系在生活里的缩影。

店里的主角永远是食材

菜单薄薄的，翻开来却很有章法。头牌是一份古法豆腐，每天限量，做多少卖多少。老板说，豆腐看似简单，选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制成型，每一步都不能省，省一步味道就塌一层。他宁可少卖，也不肯用快法子糊弄。

另一道常点的是素膳养生汤，随节气换底：春天枸杞叶、夏天银耳莲子、秋天百合润肺、冬天黑豆暖身。客人喝得出季节，也喝得出用心。

把课堂的框架落进日常

聊起来才知道，小店几乎所有的逻辑都来自当初学的体系。五色入脏，所以他盘里的菜颜色从不单调；五味均衡，所以调味清而不寡；食疗思路，所以每季推的汤都有对应的养护指向。

最打动人的是他的克制。如今不少店喜欢堆噱头，他偏不。不搞花哨的造型，不写夸张的功效，就是把一餐饭安稳地端到客人面前。他说，素食本身已经足够有内容，不需要再添戏。

经营上的实在哲学

问到开店最难处，他想了想说，是稳定。今天好吃明天走样，客人就不会回来。所以他把每一道都写成标准步骤，自己先练到闭着眼都能还原，再交给店里的伙伴。

成本也抠得细。食材当季就买当季的，既不贵又最鲜；边角料做成小菜或高汤底，不浪费。一家小店能稳稳运转，靠的就是这些不写在菜单上的功夫。

一间店背后的意义

无相颂不只是一处吃饭的地方，更像是一个毕业作品。它证明了一件事：课堂里学的体系，真的能在真实生活里长出根来，养活一个人，也安顿一群食客的胃。

走访结束，老板留我们喝了一杯温热的红枣酿，淡淡的甜。临走时他说，开店这几年，最感谢的还是当初把底子打牢的那段学习。

想看看更多从课堂走出来的真实样本，可以关注常怡老师18928842230分享的学员故事，她手里这类踏实例子不少。

小店无名气野心，却把素食该有的样子，安静地做给每一个推门进来的人看。

联系老师

联系老师：常怡老师 18928842230

广州素食学校2016年3月创立，中国首所专业素食学校，十年培训近3000人、学员来自16国；完成国家人社”素食烹饪专项能力”开发；全国统编教材《素食烹饪》编辑审定单位；2026年推出以素膳料理为核心的新体系（古法豆腐/素膳养生/食疗/素食医道/经营管理）。