第五期厨艺基础班学员期末技能考核菜品展播

        2017年7月28日，广州素食学校第五期厨艺基础班结业考试实操部分圆满举行。本次考试评审团由广州素食学校名誉校长、佛教慈善家许成彪先生，广州素食学校执行校长、蝉友圈文化创办人陈品宏先生，广州素食学校教务部副主任、著名粤菜厨师温文辉先生组成。每名学员须完成两道菜肴作为自己的答卷，其中一道抓阄定题（必选菜品），另一道由学员自己设计（自选菜品）。以下是22位学员的44道菜品，邀君共赏。

 

椰汁三宝蔬（自选菜品，作者刁志明）

 

黑椒大排骨（必选菜品，作者刁志明）

 

美极杏鲍菇（自选菜品，作者张胜谦）

 

糖醋茄瓜（必选菜品，作者张胜谦）

 

滋味珍菌汤（自选菜品，作者杨璧瓯）

 

炒面（必选菜品，作者杨璧瓯）

 

 

淮山丸（自选菜品，作者张迪）

 

金菇春卷（必选菜品，作者张迪）

 

田园小炒（自选菜品，作者王国华）

 

卤水豆腐（必选菜品，作者王国华）

 

榄菜豆腐（自选菜品，作者周华）

 

麻婆豆腐（必选菜品，作者周华）

 

 

豇豆山药（自选菜品，作者甘相海）

 

糖醋山药（必选菜品，作者甘相海）

 

炒三蔬（自选菜品，作者张忆烯）

 

卤水莲藕（必选菜品，作者张忆烯）

 

糖醋素鱼（自选菜品，作者李承阳）

 

黑椒鱼块（必选菜品，作者李承阳）

 

香辣菇丁（自选菜品，作者黄小华）

 

卤水芋头（必选菜品，作者黄小华）

 

姜汁豆角（自选菜品，作者黄洪佑）

 

糖醋土豆（必选菜品，作者黄洪佑）

 

 

蓝莓山药（自选菜品，作者王圈树）

 

棋子胜瓜（必选菜品，作者王圈树）

 

水煮杏鲍菇（自选菜品，作者杨玉婷）

 

卤水杏鲍菇（必选菜品，作者杨玉婷）

 

煎焗苦瓜（自选菜品，作者徐秀芳）

 

黑椒红肠（必选菜品，作者徐秀芳）

 

 

脆香菇柳（自选菜品，作者刘红雷）

 

卤水面筋（必选菜品，作者刘红雷）

 

鱼香肉丝（自选菜品，作者何晓昂）

 

糖醋莲藕（必选菜品，作者何晓昂）

 

榄菜四季豆（自选菜品，作者周丙通）

 

拔香鲜腐竹（必选菜品，作者周丙通）

 

南瓜羹（自选菜品，作者黄东奋）

 

香椿炒饭（必选菜品，作者黄东奋）

 

 

珍味鲜草菇（自选菜品，作者苏涛）

 

黑椒素鹅肝（必选菜品，作者苏涛）

 

卤水茶树菇（自选菜品，作者贺明）

 

竹笋山药（必选菜品，作者贺明）

 

宫保鸡丁（自选菜品，作者张源）

 

糖醋红薯（必选菜品，作者张源）

 

淮山羹（自选菜品，作者陈士宏）

 

金菇娃娃菜（必选菜品，作者陈士宏）

 

 

 

附件：

广州素食学校

——做素食产业的黄埔军校

【素校简介】

广州素食学校2015年筹备，正式创建于2016年，全称广州市素食职业培训学校，坐落在广州长洲岛，毗邻著名的黄埔军校，由蝉友圈与业内精英共同创办，是中国首家政府批准设立，也是目前唯一一所素食专业学校。

【诞生背景】

在总结前面六次素食营销论坛经验和结果的基础上，面对素食发展和行业问题的迫切需要，2014年11月，在成都举办的第七届素食营销论坛上，经组委会研究讨论，决定在2015年开始筹备成立素食专业学校。

【办学宗旨】

“培养素食人才，弘扬素食文化”

【学校任务】

“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【专业设置】

1、素食管理专业

A、素食店长管理班

2、素食厨艺专业

A、素食厨艺基础班

B、素食高级厨艺研修班

C、素食面点班

D、轻素食制作班

3、素食养生专业

A、素食食疗养生班

【管理机构】

名誉校长：许成彪

校    长 ： 衲木错

副校长：蒋劲松、曾芳莹、叶锦如

【科研机构】

1、素食健康研究所所长，杨立前。

2、素食文化研究所所长，谢一源。

3、素食营销研究所所长，宋渊博。

4、素食出品研究所所长，傅昌。

5、素食食材研究所所长，黄浚杰。

【师资组成】

学校聘请海内外素食专家释亦智、刘小炮、黄昌玲、冯霞、许荣展、甘信超、王玮、李洪泽、黄建会、周星瑞、姚坤、马伟、白彦峰、伍俊杰、王立军等为讲师。