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师承之我见|来自素校同事的一封感恩信,一段属于他的素食之旅。

        素食厨艺基础班开班已经第六期,每一期都会发生许多让我们感动的故事。

        今天让我们一起聆听来自于一位认真努力追寻自己的素食梦想前进的男生,也是毕业几月后兜兜转转回到学校成为学校掌管学校后厨的一位超棒的同事的故事。

就是这位生性善良,学习认真的大盆友

         从2014年11月开始,踏上做素食厨师的旅途。最开始的工作是打荷,做蒸菜、拿碗碟、擦盘子,摆简单的盘饰,一天工作下来,刚开始自己是非常难适应的,连续做了3天后,厨师长把我调到了尾占的位置,马马虎虎就做起了占板。对于从来没有进过餐厅后厨工作的自己来说,要适应这份工作还是要付出很多努力的。跟大家一样:刚上来就切到手指了,而且还是小手指。同事们都很关心过来嘘寒问暖,一看是切到小手指,继而都挖苦的笑了一通,说:“切菜还有切到小手指的吗?这个功夫了得哦。”说的有腔有调的。之后在占板工作中就没有再听到大家对我的挖苦了。(在不断进步的过程中哈)

 

认真向温老师学习中(当作为一名学员时)

        第一份工作做了9个月占板,让我对自己以后的方向有了一些想法:所在的素食餐厅,厨师长只会做菜,私下里、工作中问到烹饪的基础理论时候,他都说不出来。比如油温,火候,顺序,调味,味型的时候都说的不清不楚,或者干脆说:我只会做菜,不会说菜,就这样过了9个月。只做占板,没有正经做过菜,只是看到了其它同事在灶台上抛锅翻铲,很是眼红,有几次晚上晚走一会偷偷找些沙子练习翻锅,翻个鬼,劲都使晚了,沙子都起不来,打击了我的自信心,好几天都吃不好饭。 也许是自己的运气够顺,也向佛菩萨求了很多遍,让自己找一个专业能力出众,德才兼备的老师,同时跟他学习厨艺,那是自己的心愿,没想到来的还挺快……

时刻虚心请教的状态哈

 

        20 15年12月份,偶然间看到餐厅里有一本广州素食学校的简章,咋一看心血澎湃,恨不得立马参加学习,一看时间和收费情况不太合适,就没有参加2015年的那期学习班。2016年有所改动变成了3个月,决定参加学习,我爱人也是鼎力支持。用了自己半年的工资呢,当时还是有点肉疼的,但想到能接受系统的素食体系的学习后,自己对素食了解更加透彻,对素食的烹饪技法全面学习,还能带50道菜回家,而且能吃到,看到,练习到,心便安了下来。 7月1号来到长洲岛,环境很美,满树的已经成熟的荔枝,夏天充满活力的气息,内心很欢快。看到学校旁边的3军舰,我的素食梦也随之启航了。 重点是授课的实操老师是5星级总厨,国家特级厨师,我的天,厉害了!

毕业几月后成了我们超棒的同事哈

 

         在之后的学习当中,我的体会是这样的:师承是什么?它是学生学习的根,也是做徒弟的榜样标本,这里面有两个方面:一个是师傅做人的方面;再者是做事的专业程度及对职业的热衷程度。我们看到的是温老师对这两方面的最好诠释。老师是严厉的,执着的,专注的,敬业的,同是又是可亲的,和蔼的。老师所引用的语句也是精辟的,摘录几条以便时时鞭策自己:

 

伤其十指不如断其一指:意为专一

  三德俱全,六味自来:意为轻柔、洁净、如法;六味为酸、甜、苦、辣、咸、鲜 

第一名就发达,第2名就发霉,差一个位:意为:不甘自满,永争第一

 要么第一,要么唯一:要做就做最好的那个 

艺人的腔,厨师的汤:老火靓汤是粤菜的精髓 

 

        最后有几句话想要对温老师说:“感恩老师滋滋不倦的教导,有您这样的老师是我们做学生的福气,我们这些学生都在默默的向您靠近,用您教的知识和技能指导我们的工作。 感恩常在心,时时念师恩。”

        “感恩常在心,时时念师恩。”最好的回报定然是不断提升自己的厨艺,提升自己的心性,将素食做到真正的好吃、好看、好说,这会是学校温老师对于每位学员最大的期望。

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编辑|广洁

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2017年10月22日周日,第三期素食面点班学员报到。素校老师亲切迎接。

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