“素猫160” 首届国际素食厨艺大赛邀请函

“素猫160” 首届国际素食厨艺大赛邀请函

时间安排

首届国际素食厨艺大赛初赛：2017年9月10日-10月20日 发送视频参赛
首届国际素食厨艺大赛决赛：2017年11月12日 广州素食学校
第十届素食营销论坛： 2017年11月10日-—11日 广州四星酒店

缘 起
甲.首届素食营销论坛2008年西安举行，随后每年一届，分别在佛山、九华山、东莞、广州、成都、深圳、香港举办，为推动中国素食产业的发展做出了重大贡献。
乙.随着东西方文化的交流加深，素食的全球化、新型化趋势日渐明显，2016年香港第九届素食营销论坛提出了全素（中国素）、蛋奶素（现代素）、蔬素（西式素）的概念划分，解决了一直以来困扰行业发展的素食标准问题。
丙.然而，素食行业的定位问题仍悬而未决，素食厨艺技术的标准与考核无所适从，素食产业发展的非法宗教干扰问题越来越突出，素食行业有影响力的品牌企业千呼万唤难出来，这些问题不仅成为整个素食行业发展亟待突破的瓶颈，也越来越明显地成为每一个素食企业健康成长的困扰。
丁.素食厨艺师的专业技术要求是什么？素食厨艺师的综合素养要求是什么？怎么考评素食厨艺师的优劣？如何选用、管理合格与优秀的素食厨艺师？企业需要厘清，产业亟待标准。
戊.首届国际素食厨艺大赛将提出素食厨艺技术标准、发展趋势、考核方式，以全素（中国素）为技术基础，厘清素厨与荤厨的技术异同，为培养专业的素食厨艺人才探索方向。

组织单位

主办：素食营销网 世界素食联合会
协办：广州素食学校 蝉友圈文化传播
支持：素猫160纯素养生营养全餐
媒体：《世界素食》杂志 《素食一号》微信公号

媒体宣传

拟邀报道媒体：新华社、中通社、中国教育电视台、中国青年报、消费日报、健康导报、中国网、人民网、凤凰网、腾讯、雅虎、新浪、搜狐、西部佛学网等。

初 赛

甲．参赛规则：
1.参赛选手制作一款素菜菜品拍摄成录像参加比赛，评委将根据视频展示的选手素质与菜品素质进行评分。
2.比赛菜品制作必须符合国家有关环境保护、动植物保护的规定。
3.比赛所用食材必须严格执行全素（中国素）标准：不含任何动物成分、不含蛋奶、不含植物荤辛（葱、蒜、大蒜、韭菜、香菜、洋葱）。
4.比赛中菜品的制作必须严格按照卫生安全要求，不可使用非食用化学色素或任何化学添加剂；不可使用国家卫生部限令的添加剂或违禁品。
5.制作期间不可佩戴手表、饰品及与比赛无关物件；禁止脸部浓妆及涂抹指甲油；不可吸烟或口嚼东西。
6.全部参赛选手作品将在素食专业媒体上展示。
7.评选标准：参赛选手的个人素养、操作过程的规范性、菜品的策划与呈现（色、香、味、形、养）。

乙．初赛评委：
常 如（广州素食学校副校长，初赛评审组组长）、温文辉（广州素食学校教务部副主任）、覃永爱（广州怡新素食行政总厨）

丙．比赛时间：2017年9月10日-10月20日

丁．参赛地点：参赛者自行安排

戊．参赛方式：参赛选手自行拍摄比赛视频，视频时长不超过7分钟，含菜品制作过程、出品展示与简介、选手自我介绍与评价3个方面内容，视频发送邮件至大赛组委会邮箱：3159514901@qq.com。

己．奖项设置：
1.评委组从全部参赛选手中评选出优胜奖20名，颁发获奖证书，并颁发奖品素猫160纯素养生营养全餐2盒（价值人民币198元）。
2.优胜奖获得者自动获得参加11月12日在广州素食学校举行的决赛资格。3.优胜奖获奖名单在10月25日前公布。

庚．参赛费用：人民币100元（或美金20元、或港币200元），可登陆微信“蝉友圈商城”线上支付。

决 赛

甲．参赛规则：
1.获得初赛优胜奖的选手有资格参加决赛。决赛参赛选手在11月10日前到广州素食学校报到，准备12日的决赛（在广州期间的食宿由广州素食学校免费提供）。参赛菜品的主要原料、主要配料、特色器皿由参赛选手自行准备。
2.比赛菜品制作必须符合国家有关环境保护、动植物保护的规定；
3.比赛所用食材必须严格执行全素（中国素）标准：不含任何动物成分、不含蛋奶、不含植物荤辛（葱、蒜、大蒜、韭菜、香菜、洋葱）；
4.比赛中菜品的制作必须严格按照卫生安全要求，不可使用非食用化学色素或任何化学添加剂；不可使用国家卫生部限令的添加剂或违禁品。
5.制作期间不可佩戴手表、饰品及与比赛无关物件；禁止脸部浓妆及涂抹指甲油；不可吸烟或口嚼东西。
6.全部参赛选手作品将在素食专业媒体上展示。
7.比赛过程由专业摄制组、编导组拍摄制作成专题纪录片，在全网播出。
8.评选标准：
A、参赛选手的个人素养展示；
B、参赛选手对素食文化的理解与认识；
C、素食食材与素食养生知识考核；
D、参赛菜品过程中展示的素食厨艺基本功；
E、参赛菜品的策划、呈现与介绍（色、香、味、形、养）；
F、参赛出品的文化评价。

乙．决赛拟邀评委：
1. 衲木错（男，广州素食学校校长、素食营销网主编、决赛评审组组长）
2．杨立前（男，世界素食联合会会长、上海中医药大学副教授，马来西亚著名素食养生专家）
3、温文辉（男，广州素食学校教务部副主任，著名粤菜厨师，当代素厨专家）
4、许荣展（男，台湾著名素食厨艺专家，台湾素食厨艺考评主委）
5、马 伟（男，著名青年素食厨艺专家，曾任多家高端素食餐厅行政总厨，北京龙泉寺指定素食总厨）。
6、姬 玉（资深素食文化传播者，著名影视演员）
7、Alyssa Berggren(女，美国哈佛学子，资深素食文化传播者，素食NGO组织负责人）

丙．比赛时间：2017年11月12日

丁．参赛地点：广州素食学校

戊．参赛方式：个人现场形象展示+现场菜品制作+菜品呈现与介绍+文化知识答辩

己．奖项设置：
1、首届国际素食厨艺大赛金奖第一名：1人，奖励蝉友圈国旅印度尼泊尔朝圣旅游价值人民币18800元。
2、首届国际素食厨艺大赛金奖第二名：1人，奖励蝉友圈国旅西藏朝圣旅游价值人民币6800元。
3、首届国际素食厨艺大赛金奖第三名：1人，奖励蝉友圈国旅佛教七大名山朝圣旅游价值人民币3600元。
4、首届国际素食厨艺大赛银奖：5人。
5、首届国际素食厨艺大赛铜奖：8—12人。
6、向全部获奖选手颁发获奖牌匾与获奖证书，并颁发奖品素猫160纯素养生营养全餐10盒（价值人民币990元）。
7、全部获奖名单在11月12日比赛现场公布。

庚．参赛费用：人民币1000元（或美金200元、或港币2000元），可登陆微信“蝉友圈商城”线上支付。

赛事联络

甲．初赛视频投稿：
1.将参赛视频发送至邮箱：3159514901@qq.com
2.在发送邮件时请写明参赛选手姓名、性别、年龄、所在城市、联系方式与个人简介。

乙．参赛费用支付：
可登陆微信“蝉友圈商城”网上支付。

丙．赛事资讯联系：

贤善居士 电 话：15521111735 微 信：sushi15521111735

丁．赛事官方网站：世界素联 www.worldsushi.org

戊．赛事官方微信：素食一号 wwwsushi001

首届国际素食厨艺大赛组委会
2017年8月31日