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“素猫160” 首届国际素食厨艺大赛邀请函

“素猫160” 首届国际素食厨艺大赛邀请函

时间安排

首届国际素食厨艺大赛初赛:2017年9月10日-10月20日 发送视频参赛
首届国际素食厨艺大赛决赛:2017年11月12日 广州素食学校
第十届素食营销论坛: 2017年11月10日-—11日 广州四星酒店

缘 起
.首届素食营销论坛2008年西安举行,随后每年一届,分别在佛山、九华山、东莞、广州、成都、深圳、香港举办,为推动中国素食产业的发展做出了重大贡献。
.随着东西方文化的交流加深,素食的全球化、新型化趋势日渐明显,2016年香港第九届素食营销论坛提出了全素(中国素)、蛋奶素(现代素)、蔬素(西式素)的概念划分,解决了一直以来困扰行业发展的素食标准问题。
丙.然而,素食行业的定位问题仍悬而未决,素食厨艺技术的标准与考核无所适从,素食产业发展的非法宗教干扰问题越来越突出,素食行业有影响力的品牌企业千呼万唤难出来,这些问题不仅成为整个素食行业发展亟待突破的瓶颈,也越来越明显地成为每一个素食企业健康成长的困扰。
.素食厨艺师的专业技术要求是什么?素食厨艺师的综合素养要求是什么?怎么考评素食厨艺师的优劣?如何选用、管理合格与优秀的素食厨艺师?企业需要厘清,产业亟待标准。
.首届国际素食厨艺大赛将提出素食厨艺技术标准、发展趋势、考核方式,以全素(中国素)为技术基础,厘清素厨与荤厨的技术异同,为培养专业的素食厨艺人才探索方向。

组织单位

主办:素食营销网 世界素食联合会
协办:广州素食学校 蝉友圈文化传播
支持:素猫160纯素养生营养全餐
媒体:《世界素食》杂志 《素食一号》微信公号

媒体宣传

拟邀报道媒体:新华社、中通社、中国教育电视台、中国青年报、消费日报、健康导报、中国网、人民网、凤凰网、腾讯、雅虎、新浪、搜狐、西部佛学网等。

初 赛

甲.参赛规则:
1.参赛选手制作一款素菜菜品拍摄成录像参加比赛,评委将根据视频展示的选手素质与菜品素质进行评分。
2.比赛菜品制作必须符合国家有关环境保护、动植物保护的规定。
3.比赛所用食材必须严格执行全素(中国素)标准:不含任何动物成分、不含蛋奶、不含植物荤辛(葱、蒜、大蒜、韭菜、香菜、洋葱)。
4.比赛中菜品的制作必须严格按照卫生安全要求,不可使用非食用化学色素或任何化学添加剂;不可使用国家卫生部限令的添加剂或违禁品。
5.制作期间不可佩戴手表、饰品及与比赛无关物件;禁止脸部浓妆及涂抹指甲油;不可吸烟或口嚼东西。
6.全部参赛选手作品将在素食专业媒体上展示。
7.评选标准:参赛选手的个人素养、操作过程的规范性、菜品的策划与呈现(色、香、味、形、养)。

乙.初赛评委
常 如(广州素食学校副校长,初赛评审组组长)、温文辉(广州素食学校教务部副主任)、覃永爱(广州怡新素食行政总厨)

丙.比赛时间:2017年9月10日-10月20日

丁.参赛地点:参赛者自行安排

戊.参赛方式:参赛选手自行拍摄比赛视频,视频时长不超过7分钟,含菜品制作过程、出品展示与简介、选手自我介绍与评价3个方面内容,视频发送邮件至大赛组委会邮箱:3159514901@qq.com。

己.奖项设置:
1.评委组从全部参赛选手中评选出优胜奖20名,颁发获奖证书,并颁发奖品素猫160纯素养生营养全餐2盒(价值人民币198元)。
2.优胜奖获得者自动获得参加11月12日在广州素食学校举行的决赛资格。3.优胜奖获奖名单在10月25日前公布。

庚.参赛费用:人民币100元(或美金20元、或港币200元),可登陆微信“蝉友圈商城”线上支付。

决 赛

甲.参赛规则:
1.获得初赛优胜奖的选手有资格参加决赛。决赛参赛选手在11月10日前到广州素食学校报到,准备12日的决赛(在广州期间的食宿由广州素食学校免费提供)。参赛菜品的主要原料、主要配料、特色器皿由参赛选手自行准备。
2.比赛菜品制作必须符合国家有关环境保护、动植物保护的规定;
3.比赛所用食材必须严格执行全素(中国素)标准:不含任何动物成分、不含蛋奶、不含植物荤辛(葱、蒜、大蒜、韭菜、香菜、洋葱);
4.比赛中菜品的制作必须严格按照卫生安全要求,不可使用非食用化学色素或任何化学添加剂;不可使用国家卫生部限令的添加剂或违禁品。
5.制作期间不可佩戴手表、饰品及与比赛无关物件;禁止脸部浓妆及涂抹指甲油;不可吸烟或口嚼东西。
6.全部参赛选手作品将在素食专业媒体上展示。
7.比赛过程由专业摄制组、编导组拍摄制作成专题纪录片,在全网播出。
8.评选标准:
A、参赛选手的个人素养展示;
B、参赛选手对素食文化的理解与认识;
C、素食食材与素食养生知识考核;
D、参赛菜品过程中展示的素食厨艺基本功;
E、参赛菜品的策划、呈现与介绍(色、香、味、形、养);
F、参赛出品的文化评价。

乙.决赛拟邀评委:
1. 衲木错(男,广州素食学校校长、素食营销网主编、决赛评审组组长)
2.杨立前(男,世界素食联合会会长、上海中医药大学副教授,马来西亚著名素食养生专家)
3、温文辉(男,广州素食学校教务部副主任,著名粤菜厨师,当代素厨专家)
4、许荣展(男,台湾著名素食厨艺专家,台湾素食厨艺考评主委)
5、马 伟(男,著名青年素食厨艺专家,曾任多家高端素食餐厅行政总厨,北京龙泉寺指定素食总厨)。
6、姬 玉(资深素食文化传播者,著名影视演员)
7、Alyssa Berggren(女,美国哈佛学子,资深素食文化传播者,素食NGO组织负责人)

丙.比赛时间:2017年11月12日

丁.参赛地点:广州素食学校

戊.参赛方式:个人现场形象展示+现场菜品制作+菜品呈现与介绍+文化知识答辩

己.奖项设置:
1、首届国际素食厨艺大赛金奖第一名:1人,奖励蝉友圈国旅印度尼泊尔朝圣旅游价值人民币18800元。
2、首届国际素食厨艺大赛金奖第二名:1人,奖励蝉友圈国旅西藏朝圣旅游价值人民币6800元。
3、首届国际素食厨艺大赛金奖第三名:1人,奖励蝉友圈国旅佛教七大名山朝圣旅游价值人民币3600元。
4、首届国际素食厨艺大赛银奖:5人。
5、首届国际素食厨艺大赛铜奖:8—12人。
6、向全部获奖选手颁发获奖牌匾与获奖证书,并颁发奖品素猫160纯素养生营养全餐10盒(价值人民币990元)。
7、全部获奖名单在11月12日比赛现场公布。

庚.参赛费用:人民币1000元(或美金200元、或港币2000元),可登陆微信“蝉友圈商城”线上支付。

赛事联络

甲.初赛视频投稿
1.将参赛视频发送至邮箱:3159514901@qq.com
2.在发送邮件时请写明参赛选手姓名、性别、年龄、所在城市、联系方式与个人简介。

乙.参赛费用支付:
可登陆微信“蝉友圈商城”网上支付。

丙.赛事资讯联系

贤善居士 电 话:15521111735 微 信:sushi15521111735

丁.赛事官方网站:世界素联 www.worldsushi.org

戊.赛事官方微信:素食一号 wwwsushi001

首届国际素食厨艺大赛组委会
2017年8月31日

同时检查

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