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首届国际素食厨艺大赛火热进行中。各路素食专业人才谁将脱颖而出?让我们拭目以待。

发布时间:2017/10/20 素食厨艺大赛 素食学校活动区 首届国际素食厨艺大赛 浏览次数:1251

首届国际素食厨艺大赛初赛开始以来,主办方陆续收到各地素食厨艺师初赛投稿。

据主办方透露,此次参赛者不仅有广东、海南、湖南、云南、沈阳、福建、陕西、山西、新疆、香港等地的厨艺高手,而且还有欧洲、美国、韩国的素食人才。

他们用作品向世人展示出了素食文化与厨艺无与伦比的魅力,展示出了文明素食、健康素食的风采,令我们感受到素食产业的蓬勃生机。

一名优秀的素食厨艺师,不仅是素食餐厅最重要的资产和招牌,而且也是传播素食文化的先锋。

谁将在初赛中脱颖而出,谁将在决赛中力压群雄?让我们拭目以待!

 美味营养的全素出品具备以下要素

带给食客视觉上的享受。

扑鼻的味道,能否在菜肴入口前先发制人?

口感、口味如何?能做好全素,就不怕做不好其他类型素食!

厨艺师怎能少了一份艺术气息?摆盘、食材形状加工等等都很考验人。

素食是健康的饮食方式、生活方式。懂得通过素食达到养生的目的,实现药食同源,这样的厨艺师才不一般。

 

首届国际素食厨艺大赛初赛评比标准依据2016年香港第九届素食营销论坛提出全素(中国素)、蛋奶素(现代素)、蔬素(西式素)的概念划分,严格按照中国素的要求,综合个人素养、素食文化的广度与深度以及厨艺技术等方面,定出考核标准:

一、个人素养(满分:15分)

选手的个人形象、精神面貌、使用厨具及过程安全卫生规范操作,个人表达能力等方面。

(一位优秀素食厨艺师,须在个人素养、基本职业操守、个人综合素质等方面具备高质量)

二、素食的认知(满分:35分)

选手的参赛作品,要有关于出品的策划缘起、原材料使用搭配、出品的特点介绍。

(一位优秀素食厨艺师,要有素食的理念,知道素食的过去、现在、未来的大局观,熟悉素食食材的种类特性以及食疗搭配的使用)

三、技术类的考评(满分:50分)

选手参赛作品呈现出来的,色、香、味、形、养。

色泽,是指主料、配料经过烹制和调味后菜品所显示的颜色和光泽,它可包括芡色、配色、汤色、原料色等,菜品色泽是否自然、悦目、和谐、协调。

形格,它包括原料的刀工规格(如大小、厚薄、长短、粗细等)、菜品装盘造型形态是否优美、协调恰当。

养生,是指所选食材的养生价值,食材搭配后是否营养均衡互补,烹饪的过程是否科学,符合素食食疗养生的要求。

后续跟进报道敬请关注!哪位素食厨艺大师不仅厨艺高超,而且兼具素食文化修养?哪位素食厨艺师将得到众位素食文化与产业前辈的关注和认可?尽在首届国际素食厨艺大赛!

 

初赛视频投稿:

1.将参赛视频发送至邮箱:3159514901@qq.com

2.在发送邮件时请写明参赛选手姓名、性别、年龄、所在城市、联系方式与个人简介。

 

参赛费用支付:

可登陆微信“蝉友圈商城”网上支付。

 

赛事资讯联系:

贤善居士  

电 话:15521111735  

微 信:sushi15521111735

 

赛事官方网站

世界素联  www.worldsushi.org

 

赛事官方微信

素食一号  wwwsushi001

 

来源:首届国际素食厨艺大赛组委会

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