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专业视角前瞻中国素食,业界同仁砥砺奋进、共创辉煌!第十届素食营销论坛圆满落幕。

全体来宾合影留念

 

2017年11月11日,第十届素食营销论坛日程的第二天。当日,在一天的专题演讲和研讨后,论坛于当晚圆满落幕。诸位特邀嘉宾从不同的专业视角,解读品牌化时代的中国素食,百余位来宾交流、互动、研讨,形成产业力量的深度整合与合作,为素食产业更好更快地发展携手并肩、贡献力量,不断砥砺奋进、共创辉煌。

 

健康学视角:茹素的医学专家、病毒学专家同台

 

杨立前先生演讲

 

11月11日上午,世界素联会长、马来西亚著名中西医师杨立前先生拉开了这一天的精彩序幕。随着中国国家的崛起、民族的复兴,中国素食也在发展,在走向世界。杨立前先生指出,我们应该明确,中国素食与西方的vegan、vegetarian是不一样的。中国素食用英语说,应该是Sino-vegetarian。只有我们自己厘清了概念,中国素食才能像中国的其他优秀传统文化那样,在世界范围内弘扬开来。

 

杨立前先生与徐慧仪博士

 

剑桥大学访问学者、病毒学专家徐慧仪博士深表认同,回想自己在国外吃素,由于西方对中国素食的不了解,还会在菜品中使用海鲜。如果我们做好了中国素食的正本清源和推广弘扬工作,就不会再出现这样的情况了。

 

徐慧仪博士演讲

 

徐慧仪博士然后从自己的病毒学专业角度,在带来病毒、营养、免疫的专业知识过程中,引出中国素食的健康价值。五彩缤纷的化学药丸和五彩缤纷的瓜果时蔬,我们当然会选择后者。徐慧仪博士的专题演讲,知识丰富、图文影音并茂,让大家对中国素食的健康价值有了更加深入的了解,对素食产业更加充满信心。

 

专业厨师视角:出品策划、设计和营销

 

许荣展先生演讲

 

世界素联常务理事、中华素食技能发展协会常务理事许荣展先生有着丰富的素食出品策划、设计和制作经验。就是看似简单的一道腰果,在许荣展先生那里都有不简单的一番系统理论和实践。

 

受益匪浅

 

作为一名素食厨艺师,许荣展先生对自己和自己的出品有着严格的要求和深入的研究与思考。正是因其专业、高要求,所以会有人吃过许荣展先生烹饪的菜之后,十分感谢许荣展先生。这是对素食厨艺师这一职业的高度肯定和认可。

 

宗教视角:正本清源、健康发展的共识

 

蒋劲松先生演讲

 

世界素联副会长、清华大学副教授蒋劲松教授认为,素食经营的形式上,无论宗教化还是去宗教化,都是可以的。但是内核上,应该正本清源、祛邪扶正。

 

蒋劲松先生的演讲,主题严肃,话语风趣

 

蒋劲松先生提醒,作为素食经营者,做好本职的事情,同时,清楚国家法律政策、国家有关部门文件,避免非法宗教的影响和伤害。大家一道努力,让素食产业健康发展。

 

义空法师答疑解惑

 

运营管理视角:素食厨艺人才与厨艺的思考与实践

 

荤厨转素厨需要多久?有何优势?要注意什么?黄浚杰先生颇有感受

 

广州素食学校素食食材研究所所长、成都清水荷花-斋九福发展机构董事长黄浚杰先生分享了他多年实践总结出来的经验。作为素食餐厅的投资运营管理者,与厨师相处,是一件大事,也是一件难事。黄浚杰先生分享道,要理解和包容厨师,用合适的方式与厨师沟通交流,为厨师创造良好的工作生活环境,提供充足的发展空间和学习机会。“他们其实是‘弱势群体’,所以他们有他们的‘江湖’。”

 

黄浚杰先生展示了几道菜品,令人印象深刻

 

黄浚杰先生还与大家分享了几道他的研究成果。用黄浚杰先生的话说,是我们细胞拥抱的食物。这些素食,不仅好吃、无添加,而且容易做,节省人力、物力成本。

 

圆满晚宴:欢喜随喜,凝聚力量

 

义空法师欢喜致辞,论坛圆满落幕

 

当晚圆满晚宴上,梅州一盏明灯素食指导师义空法师致辞。义空法师说道,今天非常高兴、欢喜加入素食营销论坛这个大家庭,我们大家凝聚到这里,成就素食因缘,为大众智慧明灯而来。义空法师现场演唱了《放生素食歌》《为你而来》。第十届素食营销论坛圆满落幕。

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