教学回顾：一周不重样的健康豆腐菜

教学回顾：一周不重样的健康豆腐菜

这一周，我们围绕豆腐做了七天的练习，每天一道不重样的健康豆腐菜。回头看，最深的感受是：只要思路打开，一块豆腐真的能撑起一整周的餐桌。这里把几道容易在家复刻的整理出来，给想换口味的朋友参考。

周一清爽开场，凉拌嫩豆腐。嫩豆腐切块，淋少许酱油，撒芝麻和香芹末，几分钟搞定，开胃不占地。

周二温润炖煮，海带豆腐汤。老豆腐和海带、冬瓜同煮，清清润润，适合换季时给肠胃减负。

周三七彩小炒，豆腐配杂蔬。老豆腐煎到两面黄，加胡萝卜、青豆、玉米、木耳同炒，颜色好看、营养也全。

周四香煎主角，照烧豆腐。豆腐切厚片煎香，调一碗酱油、糖、水的照烧汁收干，咸甜入味，配饭一绝。

周五暖身煲，番茄豆腐煲。番茄炒出沙，下豆腐和菌菇小火咕嘟，酸香开胃，汤汁拌饭很香。

周六凉拌变奏，植物版皮蛋豆腐。用腌制的植物性替代品搭配嫩豆腐，口感层次丰富，适合聚会。

周日收尾甜品，杏仁豆腐。豆浆加杏仁和凝固剂做成冻状，清甜不腻，给一周画个温柔的句号。

七道菜下来，大家最明显的收获是”不愁吃啥了”。豆腐便宜耐放，搭配随手拈来，既能当主菜也能当配角。常怡老师18928842230 在回顾时提醒，健康豆腐菜的核心不是复杂，而是”少油、多蔬、常换”。

在家复刻的小提醒

嫩豆腐适合凉和蒸，老豆腐适合煎和烧。调味尽量清淡，用食材本身提鲜。一周轮换不同做法，口感和营养都不易单调。

为什么值得练

豆腐是素膳里最务实的食材，练会它的多种面貌，等于给日常饮食加了底气。健康不必昂贵，一块豆腐就够了。

把这一周的菜单抄回家，下次不知道吃什么，就从中挑一道吧。

让一周菜单落地的提醒

把上面七道菜排进日历，最好提前一天想好第二天用哪块豆腐，老嫩分开买。嫩豆腐不耐放，优先安排在前面几天；老豆腐可以撑久一点放后面。调味上坚持”一菜一主角”，别每道都重口，否则一周下来舌头累、身体也重。

真正健康的豆腐菜，胜在稳定和可持续，而不是某一顿多惊艳。把豆腐变成采购清单上的固定项，饮食结构就稳了一半。下次逛市场，先抓一块豆腐，再想配什么菜，思路会清爽很多。

联系老师

联系老师：常怡老师 18928842230

广州素食学校2016年3月创立，中国首所专业素食学校，十年培训近3000人、学员来自16国；完成国家人社”素食烹饪专项能力”开发；全国统编教材《素食烹饪》编辑审定单位；2026年推出以素膳料理为核心的新体系（古法豆腐/素膳养生/食疗/素食医道/经营管理）。