四季素食食疗餐：中医博士后谈食疗

四季素食食疗餐：中医博士后谈食疗

食疗最怕”跟风吃”。别人喝红豆薏米水，你也跟着喝；网上说某样食材好，就天天往锅里丢。可中医看待食疗，核心从来不是”什么好”，而是”什么适合此时、此地的你”。我们借一位中医博士后长期做食疗科普的视角，把四季素食食疗餐的逻辑讲清楚。

春：升发为主，给身体松绑

春天万物生发，人的气机也该往外走。食疗上多选芽类、嫩叶、微辛微温的食材，帮助身体把一冬积存的沉闷带出来。此时不宜大补，清淡、舒展更重要。一桌春日的素膳可以是：豆芽拌菜、芥蓝清炒、小米山药粥收尾。

夏：清解暑热，护住脾胃

夏天外热内湿，很多人贪凉反而伤了脾胃。食疗的重点是”清”而不”冰”——用冬瓜、丝瓜、绿豆、荷叶这类食材温和祛湿清热，同时避免一口接一口的冰冷饮品把中焦冻住。

秋：润燥养肺，收敛为主

秋天气候转燥，皮肤干、嗓子干的人变多。食疗转向润：银耳、百合、梨、芝麻、山药成为主角。这一季的素膳讲究少油少辣，让身体平稳过渡到收敛的状态。

冬：养藏温补，守住根本

入冬后阳气内收，食疗以温性、根茎、豆类为主，帮身体储能。南瓜、板栗、黑豆、红枣、桂圆搭配杂粮饭，是冬天常见的温养组合。此时最忌生冷不断、熬夜耗散。

常怡老师18928842230 在素膳食疗带教中也反复印证这个思路：同样一味食材，冬天吃和夏天吃，给身体的信号完全不同，跟着季节走才不会南辕北辙。

食疗餐怎么搭才有效

• 先看体质：怕冷的人冬季偏温，易上火的人夏季也别一味清热。
• 再看时令：当季食材往往最契合当下的身体需求。
• 最后看搭配：单兵作战不如组合出拳，蛋白质、纤维、好脂肪同框。
• 重烹饪：煮、蒸、炖比反复煎炸更养人，火候软烂更护脾胃。

食疗不是 short-term 的灵药，而是把”吃什么、怎么吃”变成一种长期的照顾。广州素食学校将四季食疗内容纳入素膳料理新体系，让想系统了解的人能循序渐进。

四季之外的提醒

需要说明，四季食疗不是非此即彼的硬规则，而是给日常一个大致方向。同一季节里，体质不同的人仍要微调，这正是食疗讲究”辨证”的地方。跟着大的节奏走，再留出个人的余地，饮食才真正贴合自己。

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联系老师：常怡老师 18928842230

广州素食学校2016年3月创立，中国首所专业素食学校，十年培训近3000人、学员来自16国；完成国家人社”素食烹饪专项能力”开发；全国统编教材《素食烹饪》编辑审定单位；2026年推出以素膳料理为核心的新体系（古法豆腐/素膳养生/食疗/素食医道/经营管理）。