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从科学性、营养性及意义来谈论素食文化

发布时间:2018/08/16 素食文化 浏览次数:332

西南财经大学吴歧山教授,对素食很有研究,并具文字推崇。吴教授说:素食是关系人们真正健康长寿,自然环境保护和人类生存和发展的大事,现在全世界都在普遍提倡,并越来越得到许多人的认同,但是有人认为这是慈善宣传,担心营养不良,食物失衡,因此需要作科学分析,让事实回答。

1动植物营养含量比较

从营养价值看,植物食品的营养价值大大超过动物食品,完全可能保证人们健康的需要。

1.蛋白质  

鸡蛋含12.5毫克,猪肉14.6,牛肉18.8,吴郭鱼20,鸡肉21,但植物中发菜21,豌豆23,紫菜28,黄豆36.6,豆皮51。一般都超过动物食品,豆皮为鸡蛋的四倍,一两黄豆等于三两瘦猪肉的营养。

2.脂肪      

脂肪酸总共有13种,动物食品只具6种,而植物食品全部具有,提供营养全面平衡。

3.矿物质  

它是肉类缺乏的,但植物食品却很丰富。如铁质:鸡蛋0.4毫克,猪肉1.5,牛肉3.6,而豌豆5.5,香菇9,木耳93,紫菜98,发菜105,为鸡肉的200倍,并且动物食品中的铁只有11%为人所吸收,而植物食品中的铁大部分为人所吸收。

4.钙        

牛肉8毫克,猪肉12,吴郭鱼30,而豌豆71,香菇125,木耳207,发菜697,紫菜850,为鸡肉的170倍。

5.维生素  

纤维素等植物食品更为丰富的就不多述,可见素食是完全可以保证人体营养需要,而且打益健康长寿。

2动物食品对人体健康的危害性

从健康的利益看,动物食品设有植物食品营养丰富,而且有害于人体健康,有较大的危害性:

1
动物被屠宰时,因受刺激恐吓,而产生一种叫“比毒”的毒素。
2
屠宰后的尸体,产牛尸毒,随着尸体腐化而增加。
3
饲养动物用了不少化学药品,如抗生素,镇定素,荷尔蒙等残留在肉食品中不易分解,洗净。
4

动物食品则有大量细菌和寄生虫。如牛肉中旋毛虫,猪肉中绦虫。反之植物食品则少有。因植物细胞壁厚,细茵不易进入,植物循环简单,切断后不会马上死去,还会新陈代谢而继续生长,如花插瓶中,不会很快产生毒素。

5

动物患的疾病甚多,容易传染给人,如非典型肺炎可能是动物果子狸传染的,可动物食品显然有一定营养,但利少害多,大大有损于人体健康,如现代病中高血压,心脑血管疾病,糖尿病,癌症,动物食品是罪魁祸首。

3素食有益于健康长寿

两者相比较,素食确实有益于健康长寿,从不完全的统计看:

素食者胆固醇量较低,始终保持在158毫克左右,很少患高血压,而肉食者的胆固醇高达180—210之间,故高血压、心脑血管疾病不断发生。

素食者的血蛋白平均在6.6—8.8毫克,非常稳定,不会贫血和营养不良,肉食者的血蛋白平均在6.1—11毫克,但并不保证不贫血,因贫血并不是素食引起,而是由于胃肠病,寄生虫等引起,肉食者容易产生这些毛病。故其贫血的比例反而比索食者为高,由许多中外古今的资料看出,素食的人真正健康长寿,很少患病而终其天年,反之肉食的人,则百病丛生,虽然有的寿命也不短,但常在病榻痛苦不堪。

4素食的重大意义

素食对于自然环境保护,生态平衡,人类生存发展有重大意义。饲养动物需要耗费大量粮食,而且转化率低,由于大量耗费粮食,导致大量砍伐森林,开荒扩土,造成水土流失,气候反常,生态失衡,水灾旱灾,饥荒不断。还有牲畜排泄的大量粪便,产生大量酸盐,抗生素,化学毒素细菌等污染土地,江河,湖海,最终人类遭到毒害。还有在精神上也产生严重污染,因肉食贪求无厌,追求过度享受,铺张浪费,滋长贪污腐化,道德品质败坏,贪污犯罪,造成严重政治问题。

素食是人类的根本。食肉,吃动物的尸体,必然大兴杀业,人也是动物,物与物相残,伤生害命,弱肉强食,危机四伏。杀业,开始由人与动物,逐步演变到人与人,甚至上升到民族与民族,地区与地区,国家与国家,那就是战争,大规模的屠杀流血。所以,佛家把“不杀生”列为“五戒”“十善”之首,这不仅仅是个信仰问题,而且是保护自然,维护生态平衡,遵循人类社会向良性循环的必然定律。

本文源自:素食

本期编辑:素食营销网 詹建华

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