【素食文化】素食主义概论：什么是素食主义？素食主义在中国得到发展的原因是什么？

一.解释什么是素食主义

中国不仅是一个多民族国家，也是一个拥有悠久优秀历史文化的国家。在百花齐放的艺术史上文化具有多样性特点、同样的，饮食也具有多样性的特点。随着时间的进步、朝代的更替在饮食文化史中诞生了一朵“奇葩”——素食主义。

“素食主义”顾名思义就是日常生活以素食为主，日常主要食用一起能吃的水果蔬菜、清汤面食等。但拒绝一切与动物油脂有关的以及任何动物身体部位制成的任何食物。这样简单的生活习惯和饮食方式被人们统称为“素食主义”。

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二.素食主义在中国得到发展的原因

（1）天灾人祸、动荡不安的社会环境。

“素食主义”在中国得到发展和推崇与百姓的生活疾苦是离不开的，战乱不断、动荡不安的社会环境为素食主义的发展创造了条件。在战火燃烧不断的年代，百姓难以安居乐业为了生活到处奔波劳碌，生活的质量和水平都急剧下降。这个时候素食主义的形成发展算是百姓的救赎，简单的烹饪制作方式既满足了百姓的生活需要又节省时间。

为百姓在战火中逃亡争取到了更多的时间！可以说，素食主义的发展是社会进步的行进必然，与百姓的生活有着密不可分的联系。也正是在战乱的社会大环境背景下，魏晋南北朝时期南朝的统治者——梁武帝萧衍。

他是一个名副其实的素食主义者，在位期间曾将素食主义推向了一个新的发展阶段。不仅如此！在佛教开始盛行的魏晋南北朝，梁武帝本身即是一个不折不扣的素食主义者，又是一个佛教信徒。

在佛教和素食主义两者的影响下，梁武帝在位期间还曾发文《断酒肉文》命令天下所有僧尼都不准吃肉。也正是因此典故所以自南朝梁武帝开始，后世就逐渐出现了寺庙禁荤菜食素食的风俗饮食习惯。

之后随着朝代的更替素食主义的不断发展，唐朝时期素食主义的发展达到了一个新的发展阶段。百姓吃素食的场合也逐渐增多，以至于有些皇帝执政期间，天下若是出现了旱灾或虫灾等天灾，皇帝往往会戒荤吃素三日并以此方式来表达对上天的诚意与敬畏，祈祷下一年能风调雨顺、百姓能有个好收成。

这个时候的吃素往往带有忏悔的意味，皇帝通过吃素来反思自己在为政方面的过失，是否因为自己当政不当，才会导致天灾的降临。在这种思想的推动下，最开始由统治者反思吃素而逐渐演变成民间的人们在表达自己忏悔之意时，也采用吃素的方式，进一步推动了素食主义的发展。

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（2）社会经济发展水平普遍低下；

中国作为一个农业发展大国，自古受自给自足的小农经济影响。社会发展中经济水平不高，人民百姓的生活质量和水平得不到保障和提高。这样的社会经济水平为素食主义的发展创造了前提条件。在农耕文明较为发达且生产力低下的古代，食素最开始也是一种无奈之举，普通百姓维持日常生活都很艰难更别提昂贵的肉食了。

在肉食昂贵的时候以至于出现了“五十者可以衣帛，七十者可以食肉”的史料记载，简单说明古代的经济水平极其低下，平均五十岁的人可以穿得上好的衣服，可是到了七十的老者才有可能吃得到肉。封建社会下，在以敬老为主的古代，只有七十老人能吃得到肉，可见对于百姓来说，肉食算得上是“奢侈品”了。

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（3）素食主义自身受到人民的喜爱和推崇

自从西汉淮南王刘安发明了豆腐，一道完全由纯粹的素食加工而成的菜肴诞生以来。素食主义得到了人民百姓的认可和推崇，新潮的做法也简单的食材冲击力中国古典的饮食结构和生活方式。往后的素食主义更是朝着多元化发展，据史料证明北宋时期。国都由于人口增长、社会经济发展繁荣、美食呈现出多元化发展等特征，开封的街头开始出现了有专门提供素食的餐馆。

一时之间吃素成为人们之间的一种潮流。到了南宋时期素食主义的发展更是达到了鼎盛，流传也更为广泛，街世上甚至出现了几十种上百种素食。

许多客家看到了素食主义在中国的发展商机，研究出了更多的素定居式。同时为了丰富素食的内涵和食用方式，还出现了“千姿百态”的素食烹饪手法，一瞬间素食主义成为了中国饮食结构的重要组成部分。随着发展后来素食主义在发展中逐渐形成了不同的流派、出现了成熟的理论体系，这些现象的出现，更是使得素食成为人们生活中的重要饮食部分。

来源：网络

编辑：素食营销网

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